万丰美食菜谱大全麻辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净。
用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。
取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。
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主料
草鱼1250克
莴笋130克
芹菜80克
豆腐干100克
胡萝卜25克
姜2片
葱10克
香菜15克
辅料
盐
4克
豆瓣酱
1大勺
干辣椒
8克
酱油
25克
白砂糖
2克
花椒
5克
孜然
3克
油
15克
鸡精
3克
豆豉
1大勺
麻辣烤鱼的做法
1.
草鱼洗净后两面都抹一点盐，加上葱、姜、料酒腌制10分钟
2.
腌好后在鱼身上刷上油和酱油，也可以把油和酱油调一起刷
3.
放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
4.
烤的时候就来准备配菜了，莴笋、芹菜、胡萝卜、豆腐干等都切成条，炒锅烧热后加入油转小火，加入豆瓣酱，炒出辣油后加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味
5.
加入切好的配菜转中大火翻炒两分钟
6.
加入水和豆豉，水以没过菜为佳，但要根据自己烤盘的深浅来把握，煮开后调味，加入鸡精、糖等
7.
鱼烤好后取出
8.
把配菜连同汤一起浇到鱼上，鱼背上露白的地方还可根据需要再刷一层薄薄的油和酱油，入烤箱200度中层上下火再烤5-8分钟取出，取出来加上香菜即可
麻辣烤鱼怎么做 ？
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.
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麻辣烤鱼做法
材料
草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
麻辣鲤鱼怎么做好吃，麻辣鲤鱼的家常做法 ？
麻辣鱼的做法
用料
主料
草鱼750克
五花肉50克
辅料
麻椒
20克
（红油郫县）豆瓣酱
50克
干辣椒
100个
泡椒
30克
老抽
10毫升
油
150毫升
盐
5克
葱
3段
姜
4片
料酒
40毫升
蒜
6瓣
水
400毫升
麻辣鱼的做法
1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；
2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。
3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；
4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。
烹饪技巧
要点：
1、可以加一些肥肉，或者五花肉这样做出来的鱼更加香；
2、麻椒跟干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3、可以多加些油，这样鱼肉会更香。
怎样才能做出一手麻辣烤鱼，它的配料叫什么名字， ？
麻辣烤鱼料，超市都有的
四川泸州市叙永县的麻辣烤鱼的做法 40分？
把鱼杀好洗净，破开，在用夹板夹好，早开始上火的时候用小火并上辣椒粉，边烤边加料最后在放花椒粉课葱花。要保证花椒和辣椒的质量哦亥那样才有很好的效果
求锡纸烤鱼的做法 谢了！ ？
材料
鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
麻辣味的烤`法鱼配菜怎么做 ？
主料
草鱼1250克
莴笋130克
芹菜80克
豆腐干100克
胡萝卜25克
姜2片
葱10克
香菜15克
辅料
盐
4克
豆瓣酱
1大勺
干辣椒
8克
酱油
25克
白砂糖
2克
花椒
5克
孜然
3克
油
15克
鸡精
3克
豆豉
1大勺
麻辣烤鱼的做法
1.
草鱼洗净后两面都抹一点盐，加上葱、姜、料酒腌制10分钟
2.
腌好后在鱼身上刷上油和酱油，也可以把油和酱油调一起刷
3.
放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
4.
烤的时候就来准备配菜了，莴笋、芹菜、胡萝卜、豆腐干等都切成条，炒锅烧热后加入油转小火，加入豆瓣酱，炒出辣油后加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味
5.
加入切好的配菜转中大火翻炒两分钟
6.
加入水和豆豉，水以没过菜为佳，但要根据自己烤盘的深浅来把握，煮开后调味，加入鸡精、糖等
7.
鱼烤好后取出
8.
把配菜连同汤一起浇到鱼上，鱼背上露白的地方还可根据需要再刷一层薄薄的油和酱油，入烤箱200度中层上下火再烤5-8分钟取出，取出来加上香菜即可
大神们，求教怎么做麻辣烤鱼，那种用油炸鱼的做法 ？
麻辣烤鱼做法
材料
草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可