万丰美食菜谱大全四川小煎鸡的家常做法，小煎鸡怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡腿肉200克
青椒[图]青椒1只相克食物
红椒[图]红椒1只口蘑[图]口蘑5只相克食物
葱[图]葱25克相克食物
泡辣椒25克
蒜[图]蒜10克
姜片10克
料酒[图]料酒10克
盐适量
生抽20克
糖[图]糖1克相克食物
醋[图]醋1克相克食物
湿淀粉25克
油[图]油适量
肉汤没有就用清水吧25克
菜谱做法：
小煎鸡的做法图解11.鸡腿去骨，拍松
小煎鸡的做法图解22.鸡腿肉切块，用生抽和湿淀粉抓匀腌制
小煎鸡的做法图解33.青红椒去籽去筋切块，口蘑切片
小煎鸡的做法图解44.姜葱蒜切末，泡椒切段
小煎鸡的做法图解55.取碗一只，将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
小煎鸡的做法图解66.炒锅至旺火上，倒入适量油，放入鸡肉炒散
小煎鸡的做法图解77.加入姜葱蒜末、泡椒同炒
小煎鸡的做法图解88.加入青红椒块、口蘑片同炒断生
小煎鸡的做法图解99.加入芡汁炒匀即可
四川自贡小煎鸡的做法 ？
鸡肉 半只（过多不抄出来就不好吃） 青尖椒 3两 小米椒 1两 泡椒 1两 嫩姜 2只 油 盐 味精 鸡精 豆瓣 家里都应该有吧
鸡肉 切成小块 大约1厘米大小最佳 青尖椒切成筒状 然后将小米椒和泡椒剁碎 嫩姜切成小片
开锅点火 下油 2两左右的油烧开（火越大越好） 将鸡肉一并倒下并快速翻炒，这个期间爆炒鸡肉大约需要8分钟左右，将鸡肉的香味完全透出来后将剁碎的小米椒和泡椒倒入锅内并适当加一些胡豆瓣 然后在加入一杯啤酒大约在2.5两左右并快速翻炒，翻炒约1分钟后将嫩姜先倒入锅内炒几下后将切成筒状的青尖椒放入锅内翻炒 最后翻炒5分钟后 加入 味精 盐 鸡精就可以起锅了！
这就是我平时做 小贱鸡的做法 希望采纳！
小煎鸡的做法，小煎鸡怎么做好吃，小煎鸡的家常做法 ？
小煎鸡原料
鸡腿肉，嫩姜，小米辣，青辣椒（颜色深的那种），料酒、白酒，豆瓣。
第一步
鸡腿肉切块，在鸡腿肉上倒入少许料酒/白酒，盐巴，拌均匀，等到基本入味。嫩姜，小米辣，青辣椒全部切碎留到备用。
第二步
将准备好的鸡腿肉下锅翻炒至肉金黄色，加入少许豆瓣继续翻炒，倒入预先准备好的嫩姜，小米辣，小的青椒，翻炒。并加入少许的盐巴炒匀直至完成。
小煎鸡炒出来有点老 有什么办法可以补救让小煎鸡变嫩 坐等 ？
在打鸡蛋的时候在碗里放少许的水
小煎鸡的菜品特色 ？
在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡”。另外，各家各户在做法上也有些许的不同，有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。我们家的做法属于后者，从小吃到大都是这个味儿，隔段时间不吃吧，就想得慌。特别有时候在外地出差，或者旅游，心心念念的就是回家能吃到老妈炒的这样一盘“小煎鸡”。小煎鸡，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制。吃的时候，可加上四川产的二荆条。
煎小鸡肉怎么做好吃，煎小鸡肉的家常做法 ？
1.这是烤肉作料和红柿子椒粉。
2.这是小鸡肉。
3.把小鸡肉洗净，控水。
4.平底锅放油。
5.放入小鸡肉，并撒上作料和盐。
6.这是煎好一面了。
小煎土鸡脚怎么做如何做好吃 ？
主料
土鸡脚、4只
小煎土鸡脚的做法步骤
1. 土鸡脚切段
2. 配料：青条椒、仔姜切段、姜蒜拍成碎末、泡椒、新鲜七星椒砸碎
3. 料酒2勺、盐一勺、生抽2勺腌制20分钟，佐料：十三香、鸡精
4. 油下锅煎热，放入花椒，倒入鸡脚翻炒，放豆瓣、准备好的泡椒、新鲜辣椒翻炒，加盐、十三香：鸡精少许，炒到水爆干后，放入青椒段等配料进行翻炒
5. 起锅，入盘，即可
川菜凉菜菜谱大全 ？
棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
棒棒鸡的制作材料： 主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色： 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。教您棒棒鸡怎么做，如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。 夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
夫妻肺片的制作材料： 主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等夫妻肺片的特色： 相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片才好吃 将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
手撕鸡的制作材料：主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。 教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、郸，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点Tips提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可
小煎鸡翅怎么做 ？
用料
鸡中翅、鸡尖
小尖椒、小米辣、仔姜
泡椒、辣豆瓣
小煎鸡翅的做法
鸡翅切丁，过水煮至五分熟；
尖椒、小米辣、仔姜切丁；泡椒剁碎；
下油，辣豆瓣和泡椒炒香后；
下鸡翅翻炒至七分熟；
下辅料翻炒熟后起锅。