万丰美食菜谱大全啤酒大盘鸡的做法，啤酒大盘鸡怎么做好吃，啤 ？
步骤
1.准备好所有的材料~
2.在锅里倒油，放入白糖
3.放入鸡肉翻炒，加盐，炒出水
4.把水收干，放入葱姜蒜，辣子，花椒，酱油，翻炒几下，倒入啤酒，
5.翻炒~加入土豆和香菇，翻炒几下，加入没过鸡肉的水，盖上锅盖煮20分钟左右，就可以吃啦
鸡怎么做好吃，啤酒大盘鸡的家常做法 ？
材料用到了：鸡（我用了半只）、土豆、青椒、红椒、洋葱、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、葱（只要葱白）、
1、鸡块剁块
2、洋葱青椒红椒切块
3、姜切段、葱切段、蒜瓣剥好
4、土豆去皮
5、土豆切块
6、香菜剁碎
7、放一勺子红油豆瓣酱
8、适量盐调味
9、稍稍拌炒
10、放啤酒
11、12、大火煮开
13、放土豆块，我用了一瓶啤酒。汤汁不用完全没过土豆块。如图就差不多了。
14、盖上锅盖。大火煮开，转中火焖煮
15、土豆熟透粉烂
16、放青椒、红椒、洋葱块
17、稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒。不要时间太长。太长青椒颜色不好看哈
18、出锅前撒上香菜碎！啃吧！
APPLE提醒~
1、鸡肉可以焯水。我喜欢不焯水直接油炒
2、炒鸡块的时候要时间稍稍长一点，炒到表现微焦。这样子鸡肉炖出来更香，而且去腥味
3、豆瓣酱有的话最好放点哈。增加鲜味
4、不放老抽。直接生抽。颜色好看点
5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈
6、青椒红椒洋葱断生即可。盖焖下。时间不要太久。颜色不好看
做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊？ ？
不一定，有些人对啤酒里面的物质过敏，可以不放。做法如下：
材料：
鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把（因人而异）
做法：
1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
大盘鸡做出来一股啤酒味怎么办? ？
你的做法不正宗，试试下面的做法：
大盘鸡
食材
主料鸡肉500g青辣椒1个土豆3个红辣椒1个辅料油10g白糖5g老抽20ml酱油15ml料酒适量花椒5g姜片5g葱段10g大蒜1头干辣椒10g郫县豆瓣50g
步骤
1。
2，放入蒜头，使鸡肉和土豆都入味。
4.鸡肉炒熟上色，干辣椒.锅里可以多倒点油。
8，盐。
5，可以下点刀削面.加开水慢慢炖收汁。
3.土豆削皮洗净切块.鸡肉放入葱段3克，另一个锅烧开水下面，加入土豆炒熟，葱段爆香，加入酱油，老抽。
2.汤汁收的差不多时，花椒。
6，鸡肉洗净切块备用，中火慢慢炖收汤汁，倒入青红辣椒炒熟.加入开水，没过鸡肉和土豆，青红辣椒洗净切滚刀块，放入郫县豆瓣慢慢翻炒。
3.倒入鸡肉翻炒。
小贴士
1.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用。
7.锅里倒油烧热，糖，剩余姜片.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油，料酒腌制去腥味，姜片2克，一定要炒出红油，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可，棍棍面拌在汤汁里同食
可乐大盘鸡的做法 ？
原料：三黄鸡一只（约2斤）、大土豆1个（量随自己喜好）、青红椒各一个、葱姜少许、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等大盘鸡家常做法
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
正宗大盘鸡的做法 ？
上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃
首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用
锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊掉
迅速翻转鸡块 将糖色均匀沾上 炒大概2分钟待鸡呈金黄色 放入姜 蒜 花椒 红辣椒 葱块 料酒 继续炒
等香料的味道出来以后 倒入洋芋片 倒温水（不能倒凉水 否则鸡肉会缩住不嫩了）具体的量倒2/3就可以了 不然太多水冲淡味道 太少水洋芋糊掉了 然后放调料鸡精 盐 喜欢吃辣再放点辣酱也会很好吃 拌匀 上盖焖
烧个6-10分钟 试一下洋芋软度 仍点青红辣椒块（主要为了调色） 就可以出锅了！很好吃你试下 我男朋友超喜欢吃我做的大盘鸡 我不建议全放啤酒 味道怪怪的 可以放一些 大概是温水的1/3就行！
希望你也能做的很好吃
这样可以么？
正宗新疆大盘鸡的做法 ？
用料 鸡（三黄鸡为佳) 一只 土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状 青辣椒 3-4个；切成长条状或片状 皮带面或河粉 一包 大葱 2根,切为段状 大蒜 2个，分别压扁和切成沫状 姜 1块, 切成片 干辣椒 100g 花椒 20g 八角 2个 香叶 3片 桂皮 2个 豆瓣酱 1汤匙 酱油 2汤勺 糖 6茶匙（30克） 盐 适量 步骤1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色3.将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)4.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油（不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色）和一勺豆瓣酱5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟6.加水开炖， 水不易过多，刚好漫过鸡肉即可7.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8.待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐（一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了），最后放入蒜末9.盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。
大盘鸡的做法 ？
大盘鸡的做法步骤
1
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4
青椒和洋葱切块备用。
5
熬糖色。
6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7
至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
电饭锅做新疆大盘鸡的做法 ？
加盐炒匀
12，捞出沥干水分
5、蒜片、桂皮炒出香味
8，油温2成热放入白糖.鸡腿洗净剁成3厘米大的块
4.待白糖融化开始冒小白泡，盛出备用
7
1，用小火熬糖色
6.炒锅烧热倒入4大勺植物油、八角、红尖椒片.倒入清水、花椒粒.倒入鸡肉块煸炒约半分钟
9.花椒粉，盖上锅盖.然后倒入土豆块
14.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟
11，尖椒，大火烧开后转为小火炖10分钟
13，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味、姜片.到入尖椒.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，油温5成热时放入葱段，变成棕红色时、红尖椒去籽洗净切菱形片.锅中坐水烧开.备齐原料
2.放入糖色大火炒至鸡肉上色
10，开大火收汁
16.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，水量和食材在同一水平面为准，改为中火炖至土豆软烂
15，干辣椒剪短
3
求正宗新疆大盘鸡的做法~~ ？
主料：鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵)、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面(可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下)
辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
大盘鸡独门秘笈：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
新疆“大盘鸡”的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要*朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！