万丰美食菜谱大全豌豆牛肉的做法，豌豆牛肉怎么做好吃，豌豆牛肉的家常 ？
食材明细
新鲜嫩豌豆适量
牛肉适量
葱少许
姜少许
干辣椒少许
蒜瓣适量
胡萝卜适量
水淀粉适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量
香油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
豌豆牛肉粒的做法步骤
1
将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。
2
豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
3
豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4
锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5
出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
6
油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7
放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8
撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
小窍门
这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。豌豆的营养价值：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。
豌豆角炒牛肉的做法，豌豆角炒牛肉怎么做好吃 ？
主料
牛里脊
80g
豌豆角
150g
辅料
红薯淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
橄榄油
适量
步骤
1.牛肉挑去筋膜，切成片。
2.切好的牛肉先用红薯粉加料酒，生抽，盐，白糖，少许橄榄油。
3.拌匀后放入冰箱20分钟左右上浆。
4.豌豆角去掉筋，洗净沥干水份。
5.锅内放油烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑。
6.滑熟后捞出沥干油待用。当在也可以像我这样不用捞出，把肉放一边。
7.然后煸炒豌豆角。
8.变色后混合滑熟的牛里脊，加少许糖调味，最后根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
豌豆荚炒牛肉的做法，豌豆荚炒牛肉怎么做好吃 ？
1.所用原料图。
2.豌豆荚去筋对折洗净，蒜切片。
3.牛肉逆纹切薄片，用淀粉、生抽腌制。
4.烧开水，滴点油，将豌豆荚焯熟备用。
5.热锅冷油、油热后下牛肉快速翻炒。
6.牛肉变色时下蒜片，炒得，再下豌豆荚炒两下，放盐出锅。
豌豆可不可以与牛肉一起做菜？ ？
可以的，牛肉不可与以下食物同食：
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消福，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉和豌豆能一起煮吗？ ？
胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟，备用，大蒜1瓣、牛肉粒中加入料酒，芝麻香油1茶匙（5ml），捞出沥干水分待用。
4。
3，生抽2茶匙（10ml），倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻.5cm大小的粒，油20ml，调入生抽牛肉可以和豌豆一起煮，鸡汤40ml，料酒2茶匙（10ml），加入豌豆仁，盛出泡入凉水中浸凉，淋入芝麻香油即可。
材料
鲜豌豆250g、大火烧热炒锅中的油；大蒜切片、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净，鲜小红辣椒2根;2茶匙（3g），放入豌豆仁汆烫30秒，水淀粉2汤匙（30ml）、盐、大火烧开锅中的水，盐1茶匙（5g）。
2、鸡汤和水淀粉翻炒均匀；牛肉洗净切成0；鲜小红辣椒斜切成圈，胡椒粉1/，鲜姜2片，牛肉150g、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，放入大蒜片。
做法
1
豌豆牛肉粒这道菜怎么做？ ？
豌豆是一种很爽利的食物，清新油亮，饱满圆润
用料：
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜生姜2片，鲜小红辣椒2根
料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g）
做法：
1.将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗干净，牛肉洗干净之后切成0.5厘米大小的粒，大蒜洗干净之后切片，鲜小红辣椒洗干净之后斜切成圈，备用。
2.牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和一汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
3.大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分，待用。
4.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜生姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒片刻，放入豌豆仁，调入生油、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。
营养指南，豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用
学着做吧，这是贝太厨房贡献出的菜谱
青豌豆和牛肉能不能一起吃 ？
可以啊！青豌豆炒牛肉 材料
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml
做法
将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。
牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油
豌豆炖牛肉怎么做 ？
1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）
2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。
3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）
4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。
炒牛肉怎么做嫩小技巧 ？
瘦牛肉作为常用的原料，在烹调中运用十分广泛。但是由于瘦牛肉的组织结构紧密，在制作中稍有不当，便口感发柴，发韧，效果不好。笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究，如果在烹调前加工时，将牛肉先片成片，进行敲打，或剁成茸，使其结构改变，再制成片，进行炒、烧、煮等，便可克服原来瘦牛肉菜肴的不足，保持嫩细之感，即可提高档次，用于高中档宴会。介绍几则，供试作。
鱼香牛肉：
原料：鲜瘦牛肉250克，碗豆淀粉60克，面粉30克，鸡蛋1个，精盐4克，胡椒粉1克，味精2克，料酒25克，姜葱水15克。泡红辣椒10克，姜米、蒜米、葱花各5克，白糖6克，醋5克，水淀粉、鲜汤各适量，菜油1500克(耗80克)。
制法：1、将鲜瘦牛肉放在案板上，用刀剁成茸，入碗，加入淀粉、面粉、鸡蛋及部分精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜葱水搅拌均匀；然后放在案板上，用擀面杖擀成厚半厘米的片，再切成小菱形块，待用。
2、将锅放火上，下入菜油烧至7成热，下入菱形片炸至变色捞出，沥油，待用。
3、净锅放火上，下底油60克烧至5成热，先下泡红辣椒略煸，再加入姜米、蒜米炒香，然后放牛肉片炒匀，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋调和的汁，炒匀，勾水淀粉撒上葱花即可。
特点：细嫩略脆，鱼香味浓，酒饭均宜。
关键：牛肉片要大小均匀，不要粘连；炒时火候不宜过大。
回锅牛肉：
原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。
制法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。
2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。
3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。
特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。
关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。
芹香牛肉片：
原料：瘦牛肉250克，嫩芹菜杆60克，甜椒60克，香油50克，花椒油50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精2克，姜葱各5克，面包糠、鸡蛋、淀粉、色拉油各适量。
制法：1、将精瘦牛肉用坡刀法片成厚半厘米的片，平铺在案板上，用刀背反复敲打均匀，加入适当的精盐、胡椒粉、味精及姜葱码入味(约10分钟)，鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅拌成全蛋液；芹菜杆洗净切成小段，甜椒去籽洗净切成相应的丝。
2、锅放火上，下入色拉油烧至4成热时，将牛肉片裹上全蛋液，再粘上面包糠，入锅炸成微黄色捞出，改刀成菱形块待用。
3、锅洗净放火上，倒入香油烧热，下芹菜段及甜椒丝炒几下，再下牛肉片翻炒均匀，下少许精盐、胡椒粉、味精调匀味，加入花椒油炒匀装盘，撒葱丝即可。
特点：麻酥脆嫩，芹菜香浓，家常风味。
关键：牛肉不要打烂，松酥即可。...余下全文>>
牛肉豌豆尖能一起吃吗 ？
没问题啊，我们这吃牛肉面里面就放的豌豆尖