万丰美食菜谱大全吉林煎粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
香菜1棵
黄瓜1/2根
辅料
粉块
500克
芝麻酱
1汤匙
盐
适量
辣椒油
1/2汤匙
醋
1/3汤匙
酱油
1/3汤匙
蒜
1瓣
味精
少许
凉开水
适量
豆油
适量
吉林煎粉的做法
1.
食材
2.
黄瓜切丝，香菜切小段，蒜切末
3.
将芝麻酱放在碗内，用凉开水朝一个方向搅开，加入盐，味素，醋，酱油，拌匀
4.
将粉块切成小块
5.
煎锅入油下入粉块中小火煎制
6.
这样煎到粉块表面变硬
7.
将煎好的粉块放在碗内，放上黄瓜丝，香菜，蒜末，辣椒油
请问煎粉的做法？ ？
一斤淀粉，九斤氺，明矾一点就可以了，不用碱。
先用一範氺把淀粉搅匀，剩下的氺放在吕锅【不要铁锅】里烧开，再把淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅防止糊底，在锅里一直得搅，熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。
求吉林煎粉配方 ？
铁东有个春玲煎粉不错，不过你想要配方的话人家那可是都是用钱买来的呀！我想不会有人告诉你的，除非你慢慢的套出来或者是去人家那里打工！
煎粉粉坨的做法 ？
主料
网购土制地瓜粉500g 水1200g
盐1小勺
炒粉（吉林煎粉）（焖子）的做法步骤
1. 500克地瓜粉与水混合过筛、滤除杂质！
2. 水的比例很重要！原因跟地瓜粉产地有关！我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般（2.5份：1份）。也可以根据粉自行微调。（水中加入一小勺盐）
3. 温锅中火倒入搅匀（切记搅拌搅匀）的1／3粉水，不断在锅中顺时针搅拌！不时的可以调大火交替！
4. 最后炒成基本透成的大块粉坨！
5. 装盘冷却，彻底凉透！放在冰箱里冷藏一到两个小时！粉块反生后再切块！我没装盒整型，因为做的比较晚！肚子等不得了！不急的话装到方形容器定型彻底晾凉，这样比较好切！
6. 切小方块，我为了省事儿直接用剪子剪的小块（如果着急吃没彻底凉透变的偏硬些，这里有个简单操作的妙招，切块后用油拌匀后再倒入煎锅！）
7. 煎锅煎至全部透明！
8. 煎出泛白的硬皮！最好的口感！
9. 味道自己调制吧！我用的是蒜，海鲜酱油、醋、稀释热麻酱水、黄瓜、香菜、油辣椒。
10. 成品
吉林市最好吃的煎粉在哪? ？
临江门巷子煎粉位置：吉林市临江门三医院对面小胡同里。比较好找。到那一问就知道。
非常小的一个小屋子，中午人非常多。也就八九桌那样子，还是小桌，他家的煎粉做的比较细。不像别人家做的大块子和冻腐似的，有兴趣的去饱尝下，比较不错。今天第一回去，感觉人太多了。
价格：煎粉是3元，茶叶蛋是0.8一个，饮料1元一瓶，花生露1.5元，啤酒3元。
由于物价涨了·不知道对不对了·
煎粉的粉陀怎么做 ？
粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.不用调味汁,你说的这几种足够了,再多放就没有煎粉味了,根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事,长春卖的很少,吉林市东市场就有卖的,做的很好.我经常往长春给朋友捎.祝你做的成功!
如何做煎粉 ？
煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃，因为即使在东北，也只有吉林市才有这种小吃。
煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱（要用水稀释一下，个人比较喜欢用醋稀释，方便，反正也得用醋）、蒜沫（一般是用水泡的蒜末，和芝麻酱加水一样是为了入味、更好的融的汤汁里）、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
制作方法：玉米淀粉 清水 矾 碱 其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。
“煎”——把食物放在少量的热油里弄熟；“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物，往往会保持原料形体的完整，如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状，再放入锅中翻炒，如各种小炒，而一些较软、易碎的原料，在“炒”的过程中则会变得更细碎，例如炒豆腐。
煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。
吉林市路边卖的油炸煎粉怎么做啊？粉坨需要怎么处理才能又酥又软？求解答，万分着急啊 20分？
煎的话不用经常翻，别糊就行，透明之后就好了，如果想酥的话煎成金色就差不多了。
还有中做法是炸，如果是路边卖的基本都是炸的，买回来现成的煎粉炸就是了。感觉煎粉有硬度了就差不多了。
想开个煎粉店，求个煎粉汤制作方法 10分？
海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。