万丰美食菜谱大全酱萝卜的营养价值 ？
酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。营养素含量碳水化合物(克)：4.50 硫胺素(毫克)：0.05 锰(毫克)：0.56 铜(毫克)：0.11 蛋白质(克)：3.50 镁(毫克)：38.00 核黄素(毫克)：0.09 锌(毫克)：0.61 铁(毫克)：3.80 钾(毫克)：373.00 磷(毫克)：60.00 钠(毫克)：6880.80 烟酸(毫克)：0.80 纤维素(克)：1.30 脂肪(克)：0.40 硒(微克)：1.99 钙(毫克)：102.00
腌制酱萝卜的配方比利 ？
主料
白色水萝卜1000g
辅料
咸盐4勺 白砂糖3勺
冰糖1大把 红色米椒1把
大蒜1头 镇江白醋半瓶
生抽小半瓶 纯净水适量
腌制酱萝卜的做法步骤
1. 购买新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。
2. 将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。
3. 小米椒切段，大蒜切粗片，备用
4. 控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。
5. 放入密封罐中3到5天即可食用
酱腌萝卜怎样做好吃，酱腌萝卜最正宗的做法 ？
酱腌萝卜的做法
1.
白萝卜洗净、去皮、切片
2.
加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份
3.制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克
4.
充分拌匀
5.
装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天
6.
3天后取出，装盘即可食用
糖醋酱萝卜的做法？ ？
主料
白萝卜
370g
辅料
盐
适量
甜面酱
适量
香醋
适量
白糖
适量
鲜酱油
适量
步骤
1.白萝卜去皮后洗净
2.先切成均匀的圆片，然后用模具切成纹路
3.再切成条放入碗中加入适量盐拌匀腌制出水分
4.再把萝卜条用清水冲洗干净沥干水分放入碗中，加入适量甜面酱
5.拌匀让每根萝卜条都沾上酱后加入香醋
6.加入白糖可以尝试味道至自己喜欢的酸甜味即可
7.再加入适量鲜酱油拌匀后腌制2小时让其入味为佳
爽脆酱萝卜怎么做 ？
用料
白萝卜 300g
盐 一汤匙
糖 大半汤匙
醋 半汤匙
生抽 三汤匙 凉白开 四汤匙
爽脆酱萝卜的做法
萝卜切半厘米左右的片，用一汤匙盐腌半小时，沥干水分。
半汤匙白砂糖，腌半小时，沥干水分。想要萝卜更脆，可以再重复上述操作一次。
调好酱油醋水，加到腌好的萝卜上，刚刚没过为最佳。
腌一晚上，第二天就可以吃啦～
凉菜酱萝卜小鱼 ？
凉菜酱萝卜小鱼做法
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
老北京小酱萝卜正宗做法教教俺呗，老伴喜欢这口，哈拜托拜托！ ？
制作老北京的酱萝卜丝，作法如下：
原料：白萝卜一个，葱，姜少许，干辣椒少许（是那种超市卖的干的整个的小树椒），盐，白糖，酱油，味素。
做法：
1，将白萝卜用擦丝器擦成丝（如果自己能切得很丝也行，但不如擦丝器擦得匀），加盐腌制15分钟后挤干水分，待用。
2，把锅烧热倒入半瓶酱油，再放入少许干辣椒（如果不喜欢吃辣的也可以少放或不放，但放了辣椒味道会很好），再加入二大勺白糖，把葱、姜切成碎沫也放入到酱油锅里，用小火熬开，锅开后再熬二分钟关火，放入少许味素，然后放凉待用（记得一定要放凉哦）
3，把1中腌制好并挤干水分的萝卜丝放入到已放凉的2酱油汤中，腌制一晚上，第二天即可食用，是喝粥下饭的美味小菜。 （哦，忘了补充一点，吃的时候再在萝卜丝上面洒点炒熟的白芝麻，味道会更好！）
自制酱萝卜能放置多久？ ？
不如拿到外面晒成干就可以放时间长了
像田螺一样的小酱萝卜 ？
甘露子(学名:Stachys affinis)，又名宝塔菜、螺丝菜、地灵、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、螺丝钻、螺蛳菜等。在中日文资料中常误从本草纲目及植物名实图考作草石蚕，非是。为唇形科水苏属宿根植物。喜生于近水低湿地，原产地是中国。
基本信息
中文学名 甘露子
拉丁学名 Stachys sieboldii Miq.别称 宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地牯牛草
界 植物界
门 被子植物门
纲 双子叶植物纲
亚纲 合瓣花亚纲
目 管状花目
科 唇形科
亚科 野芝麻亚科
族 野芝麻族
属 水苏属
分布区域 欧洲，日本，北美等地
甘露子的图片别名:宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿
药材基源:唇形科水苏属植物甘露子Stachys sieboldi Miq.，全草或块茎入药。
生态环境:喜生温湿地或近水处，不耐高温、干旱，遇霜枯死。采收储藏:夏秋采全草，秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干。
名字由来:草石蚕属唇形花科、水苏属，1年生草本植物，以地下块茎供食，因味甘甜叫"甘露子"，又因外形似蚕蛹故名"草石蚕"。
历史文化:甘露子原产亚洲东部，中国自古就有栽培，明朝《农政全书》(1628年)有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，19世纪才传入美国。
酱胡萝卜是怎样腌制的 ？
1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花锭模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可