万丰美食菜谱大全蛋黄焗豆角的家常做法大全怎么做好 ？
用料
豆角400克
咸鸭蛋黄4个
蒜瓣2个
食用油200克
蛋黄焗豆角的做法
豆角掰段，清洗，过滤水。
油到锅里适量，用小火加温。3分钟的时候，放一根豆角下去试油温。豆角飘起来，放豆角。
炸好的豆角放入盘子里备用。咸鸭蛋黄是蛋黄酥剩下的，所以是烤熟的。
烤熟的咸鸭蛋黄捣碎并拌入蒜蓉。把油倒出去，留下一点底油，开文火，倒入鸭蛋黄和豆角，翻炒均匀出锅！
小贴士：
豆角一定要炸熟，不然会食物中毒。
蛋黄四季豆怎么做如何做好吃 ？
蛋黄四季豆的做法步骤
1. 起油锅，把蛋黄炒散，加入四季豆，继续炒，加入盐，糖，加入一点水，炒干就ok了
豆角，咸鸭蛋，怎么做菜 ？
1.主料：豇豆、咸鸭蛋
辅料：植物油、盐、淀粉、黄酒
2.把豇豆洗净切段
3.用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
4.加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
5.把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
6.热锅凉油油热7成下蛋黄，
7.小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
8.加豇豆，快速翻炒
9.让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
咸蛋黄炒四季豆怎么做 ？
剁椒猪红的做法
步骤:1，猪红洗净切件摆入盘中，入蒸锅五分钟
步骤:2，取出一个小奶锅倒入油烧沸
步骤:3，两勺剁椒加少许高汤粉放入深碗里，将沸腾的油倒入剁椒中拌匀
步骤:4，揭开锅盖，将剁椒均匀的浇入猪血上，再盖好锅盖继续蒸五分钟，出锅后洒上葱花，摆放点香菜点缀一下即可。(注:整道菜不需要再另外放盐了，因为剁椒的咸味足够咸了)！
成品非常漂亮，而且很好吃!
简单方法做出美味的豆角 ？
首先是准备材料，豆角1斤左右（最好选择细一点嫩一点的，我喜欢用架豆角或五月鲜做，如果没有用豆角王做也不错，这样不但加工时方便，口感也会好），瘦肉馅半斤左右（最好是买成块的瘦肉然后让卖肉的给绞成馅，这样不但卫生而且味道会比用现成的肉馅好），海米十几个，榨菜（我喜欢用老板榨菜，喜欢那个味，而且主要是它不是很辣），葱末、酱油、姜末各少许，干辣椒3-4个，糖一小匙，精盐少许，料酒、香油、醋适量，鸡精一小匙，花椒少许，蒜5-6瓣，以上配料各人可依口味而定。
然后是加工原料，豆角摘除两头及筋，洗净沥干待用，海米泡软剁碎，榨菜也剁成细碎。干辣椒切成小段，蒜拍扁后剁几下成蒜未就可。
锅中多放点油，油热后放入豆角炸至色黄皮上起皱后取出。锅中留底油，热后放入花椒炸至出味后将花椒取出，放入蒜末炒香后，依次放入瘦肉馅、料酒、干辣椒、葱、姜末、海米末、榨菜末翻炒，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
鸭黄豆角怎么做好吃，鸭黄豆角的家常做法 ？
主料：咸蛋黄两个 豆角适量 玉米淀粉适量
辅料 ：盐适量 味精适量
鸭黄豆角的做法步骤：
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
咸蛋黄焗豇豆的做法，咸蛋黄焗豇豆怎么做好吃 ？
食材
主料
豇豆
300g
咸鸭蛋
3个
辅料
植物油
6茶勺
盐
2g
黄酒
1茶勺
淀粉
1茶勺
步骤
1.主料：豇豆、咸鸭蛋
辅料：植物油、盐、淀粉、黄酒
2.把豇豆洗净切段
3.用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
4.加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
5.把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
6.热锅凉油油热7成下蛋黄，
7.小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
8.加豇豆，快速翻炒
9.让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
蛋黄可以做什么 ？
鸡蛋布丁甜点
材料
主料：牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即
甜酸蛋黄酱
材料
蛋黄3个，糖1大匙，米醋2大匙，味醂2大匙，盐1/2小匙
做法
1、所有材料放入小钢盆内隔热水(约50℃)加热，不停地搅拌至浓稠状即完成。
2、将煮熟的鲜虾淋上甜酸蛋黄酱一起食用，也是一种风味特殊的吃法
甜品两款
香甜可口，解暑降温。
材料
主料：鲜玉米，马蹄，绿豆桂花酱，炼乳，蜂蜜，姜
做法
1、将玉米切掉放入豆浆机中，加入水，打成玉米浆，倒入锅中煮沸后关火，放入炼乳、蜂蜜搅拌均匀即可，食用时可冷藏；
2、绿豆泡3小时，放入锅中，加入姜片煮烂，马蹄拍碎切成末，待汤煮好后放入汤中，转小火放入桂花酱、蜂蜜搅匀即可（也可冷藏后食用）。
蛋黄焗豆角
材料
1、豆角400克
2、咸蛋黄4个
3、葱姜少量（目的是除蛋黄的腥味）
4、干淀粉一小勺
做法
1、豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
2、咸蛋黄切碎；
3、锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐——盐少放点，因为蛋黄是咸的；
5、锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火，否则容易糊；
6、等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
小诀窍
煮豆角的时候看着点儿，不要煮的太老，太老颜色不好看，口感也不好，煮好后放在凉水里稍泡下，保持绿色。
咸蛋黄焗四季豆怎么做 ？
咸蛋黄焗四季豆的做法
四季豆洗净切段
足量油，中火炸四季豆
炸至表面有点发皱，捞出控油备用
咸蛋黄加少许料酒，蒸制25分钟，用勺子碾碎。
锅内放油，小火炒咸蛋黄，等出沙状态，倒入四季豆和适量盐，翻炒均匀出锅。咸鲜适口，超级下饭。
咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法 ？
1豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。
2加入土豆淀粉和一点点盐，用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。
3用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。
4在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。
5在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。
晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。
6油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
7小贴士：
1、咸蛋黄本身已经有盐味儿，所以在步骤3里处理豆角时只需要加一点点的盐即可。
2、下锅炸豆角时，刚开始不要急于晃动豆角，要等豆角丁表面的淀粉略微定型后，再用筷子晃动几下，使豆角能均匀受热。
3、如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。