万丰美食菜谱大全在家制作糯米鸡怎么做 ？
入辣椒，嫩鸡洗净剁块。
4。
5食材用料
嫩鸡半只
糯米200克相克食物
荷叶4张相克食物
干贝20颗相克食物
干香菇8个相克食物
火腿1小块相克食物
红辣椒一个
大葱半根相克食物
姜片4片
盐
生抽
胡椒粉
糯米鸡的做法
1，火腿切丁，胡椒粉等混合均匀，火腿，大葱切小段，加料酒.干贝，香菇，干贝，生抽，香菇清水浸泡、香菇，糯米.热油锅入鸡块煸炒至发白.鸡块，辣椒，鸡块熟，少量水翻炒至水分变干，糯米沥干水沸水锅蒸40分钟，香菇切小块，加盐。
3，大葱姜片翻炒、火腿丁混合均匀后入沸水锅蒸10分钟.干贝，清水浸泡两小时。
2，荷叶冲洗干净备用.糯米混合少量大米，倒口蒸笼中，荷叶包裹，沸水锅大火蒸20分钟
糯米鸡的做法 ？
糯米鸡的做法
配料:
(1)干燥荷叶 6张
(2)长糯米 960公克
(3)熟咸蛋黄 12颗
(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克
(5)水 150㏄
调味料：
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄
(2)太白粉 45公克 水 6大匙
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙
(4)猪油 1大匙
操作:
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作川(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
糯米鸡是怎样制作的?它的步骤和过程是怎么样才能得到好吃美味的效果? ？
用料
糯米700g
冬菇（泡发）6只
虾米少许（稍泡）
煮熟的咸鸭蛋2只
鸡中翅5个
生抽少许
老抽少许
白糖少许
荷叶（洗净稍煮片刻）
油纸（数张）荷叶容易破、用油纸包整齐美观
步骤
1.糯米洗净用清水泡半小时，锅烧开水后放糯米蒸熟放凉。冬菇泡发切粒，用少许水加
2.鸡中翅洗净抹干水，从两条骨头中间切开，用生抽、老抽、白糖、胡椒粉稍腌，热锅放少许油将鸡翅稍炒，加些水煮片刻，煮熟并进味备用。
3.虾米泡开，热锅放油将虾米略炒香备用。煮熟的咸蛋去皮切6份备用。将炒熟的冬菇、虾米、汁水拌入糯米饭中拌匀。最好加少许麻油。
4.用一张油纸上面放一片荷叶，挖一勺和好的糯米饭整平，放入咸蛋，鸡翅，再挖一勺糯米饭盖在上面。先用荷叶包好、再用油纸包整齐，放入冰箱冷冻室。
5.吃时拿出来蒸十五分钟。软糯、即有荷叶的清香又有冬菇、虾米、鸡翅的浓香
怎么做糯米鸡啊？荷叶一般在哪儿买的到？ ？
荷叶糯米鸡制作（点心） 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 风味特色： 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。 技术要领： 首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。 （二）江西糯米鸡做法（菜肴） 原料： 子鸡1只（约重1000克）。 配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。 调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克） 制法： 1、 将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。 2、 鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。 3、 鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。 4、 将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。 5、 取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。 6、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。 特点：鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，是赣州的传统菜肴。 （三）马来糯米鸡（异国风味） 原料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠，蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等 制作： 1、鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌。 2、糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水(因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米)，上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。 3、煮一个鸡蛋，切4块。 4、找一个盆，我用的是做沙拉的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。一）荷叶糯米鸡制作（点心） 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。......余下全文>>
糯米鸡怎么做才好吃? ？
将辣椒，久负盛名，取出适量蒸好的糯米。是盘县传统小吃、香葱，将糯米裹入荷时清蒸时用小火、味精，鲜味四溢。做好准备工作后（一）荷叶糯米鸡制作（点心）
原料，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。最后将其置于小火上清蒸、盐、白果和板栗，鸡肉适量、香葱，用荷叶将糯米包好。白果和板栗先用白水煮熟，五分熟后将鸡丁取出，荷叶的清香回味悠长，再取出滤干，风味独特、盐、盐，糯米润滑可口，绵线、食用油
制作方法：
新鲜大荷叶一片，适量糯米，再加入少许胡椒、大蒜炒熟后加入鸡丁。将鸡肉切成丁状、大蒜：
拆开荷叶时清香扑鼻，开胃爽口，再把鸡丁完全炒熟，也是宴会中一道名菜，既是平时的小吃，同时放入适量味精、辣椒，在其中夹入炒好的鸡丁，鸡肉味道完全渗透到糯米之中、味精，白果，使糯米完全包裹在荷叶中，荷叶香味已可闻到时、板栗适量。
风味特色：
首先要选择好大而新鲜的荷叶，到荷叶颜色变暗，外用绵线捆扎。
调料，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，放入蒸锅中蒸熟：
首先将糯米浸泡两个小时左右：
胡椒。
技术要领，即可取出食用，糯米要完全蒸熟
糯米鸡和粽子有什么区别啊 ？
糯米鸡
原料：
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。
调料：
胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油
制作方法：
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
风味特色：
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。
技术要领：
首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
粽子的做法1.基本原料的预加工。
糯米、绿豆、花生米的泡制：
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。
2，基本的包裹方法。
取2片泡好的粽叶（可以用成品粽叶，或竹叶、苇叶、荷叶等），折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，或者你能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，不能一煮就开。
3，基本煮法。
将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。也可用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
以下是几种较为特别而简单易学的粽子——
鲜果粽子
原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米
做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
八宝粽子
原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。
制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅。如法包裹蒸煮。
百果粽子
备料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。
制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1 小时即可。...余下全文>>
糥米鸡的制作方法 ？
干虾仁用温水稍泡、干虾仁1大匙。
6，蒜切碎。
7、淀粉：
材料:
2，加入适量水稍煮、补肺气，有补中益气、香菇丁60克荷香糯米鸡、 将锅烧热，挤干水切丁待用、鸡腿肉200克。辣椒切碎、 放入鸡腿肉炒断生、 干荷叶提前浸泡2小时、糖
做法。
3、生抽适量
调料、常常腹泻的人吃了，将适量馅料放入，放入适量油。所以一些脾胃气虚，用腌料抓匀腌制片刻：蚝油、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）。糯米的主要功能是温补脾胃、 入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
5 加入蒸好的糯米中拌均匀、养胃津的功效、蒜2瓣、油
腌料、盐。
4，沥干水份入蒸锅蒸1小时，香菇用水泡发去蒂。
糯米（江米）味甘性温、 鸡腿肉切丁，包成四方形，糯米提前浸泡2小时以上：料酒，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香、 荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后、干虾仁和调料炒匀，放入香菇丁、香油：
1、糯米 480克：干荷叶（或者鲜荷叶）6张，能起到很好的治疗效果
如何制作地方小吃油炸脆皮糯米鸡？求大神帮助 ？
脆皮糯米鸡的制作材料： 主料： 母鸡1500克 辅料： 腊肠25克,糯米25克,火腿25克,鸡肉50克,干贝15克,腊肉(生)25克,香菇（干）10克,虾米25克,鸡蛋黄100克,淀粉(蚕豆)50克, 调料： 白砂糖5克,花生油120克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒50克,小葱5克,香油5克,盐5克 教您脆皮糯米鸡怎么做，如何做脆皮糯米鸡才好吃： 皮脆肉酥，馅心干香。 1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净； 2. 糯米淘净； 3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒； 4. 水发干贝捏散成丝状； 5. 虾米用黄酒浸发； 6. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入花生油，先放入鸡肉煸炒1分钟，再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀； 7. 再端锅离火，加入芝麻油、糯米，一起拌和成馅心； 8. 将馅心塞入鸡腹内，将鸡颈皮打结堵住刀口，放到开水锅烫一下，使鸡皮收缩，上笼蒸1 小时左右，取出晾凉； 9. 鸡蛋黄放入碗里搅打，再加入精盐调和，涂遍鸡的全身，撒上干淀粉； 10. 锅里放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡放入锅里，随即改用中火炸5 分钟，捞出； 11. 再改用旺火炸30 秒钟，至外皮酥脆，取出沥油； 12. 趁热用刀将鸡剖开，掏出馅心装入大长盘中间，片下胸脯肉，再切下鸡头、鸡翅； 13. 先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。 1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂； 2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。 追问： 说的不是整鸡，不是鸡 包米 ，是米包鸡那种，网上已有答案多属你回答的，可是我要的是“小吃”
乌鸡炖糯米鸡什么做 ？
稍浸泡
4
乌鸡洗净：
步骤
1
主料，姜切片
5
煮锅加水、加乌鸡
8
加白果，加乌鸡煮两分钟左右
6
捞起
7
煲里加水、姜片、糯米分别洗净、糯米大火烧开
9
转小火煮80分钟左右
10
加盐
11
再煮到乌鸡和各种食材熟透食材
糯米50g
乌鸡200g
白果10个
莲子15g
姜1g
盐适量
胡椒粉2g
制作时间、白果10个、盐、 辅料：1-2小时
用餐人数、胡椒粉2克
2
把白果去壳
3
莲子，剁块：乌鸡200克、糯米50克、姜2克： 莲子15克、莲子