速成西瓜酱的做法视频 ?
西瓜酱的做法
山东西瓜酱的做法
主料:西瓜 1个 黄豆 1公斤 大蒜 2两 面粉 2两
辅料:八角 花椒 盐
山东西瓜酱的做法
做法:
1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时
2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉
3、取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。
4、将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。
5、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。这个时候的西瓜酱非常得香,以前在国内,每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃,都不错。
西瓜酱豆的做法视频 ?
用料:
干黄豆1斤;白面粉4两;熟透西瓜1个(6斤重,用西瓜汁4斤);食盐4两;花椒、大茴少许。
用具:
干净的玻璃瓶2个(每个可以容纳2斤水);干净的牛皮纸1张;小棉被1条;小块纱布2块;牛皮筋2个。
制作方法:
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来,黄豆淘洗干净用凉水泡开,开锅后煮5分钟,一定把豆子煮熟。
2、快速用带网的小筐把豆子水控干,趁热把熟豆放在有面的簸箕里,滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。
3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面,叠好牛皮纸的四边,用小棉被盖在上面开始捂豆子。
4、一般天气炎热室温在25度,豆子捂3至5天,捂两天就要查看一下,一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛,千万不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不准备马上下酱,一定要把捂好的豆子再晒干,等着下降酱备用。
6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜,只挖出西瓜的中间的芯,去掉瓜子做成西瓜汁,最好买无籽瓜下酱。
7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内,用干净的筷子搅拌均匀。
9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布,用牛皮筋绷住纱布,放在有阳光的地方晒。
10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下,再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。
小贴士:
1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱,阳光越好酱晒得越快,一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了,如果天气不好晒酱的时间会很长,并且制作不当还会发酸坏掉。
2、为了加大晒酱的面积,晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶,这样接触太阳光的面积比其他器皿多,并且搬运方便。
河南最好吃的西瓜酱的做法 ?
花椒面,辣椒,姜,味精,盐
西瓜瓤,酱豆
封口,闷2到3个月就可以吃了
的做法,农家西瓜酱怎么做好吃,农家西瓜酱的家常做法 ?
农家西瓜酱的做法
食材
主料
黄豆
2000g
辅料
生瓜
1000g
盐
2000g
西瓜
2个
花椒
适量
八角
适量
花生
适量
普通面粉
适量
步骤
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3.两个大西瓜。大约20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干净。
6.生瓜去皮、去子。
7.将西瓜和生瓜切成小块。
8.八角和花椒适当碾碎。
9.将八角和花椒放入豆块干中。
10.将西瓜和生瓜块放入。
11.放入4斤盐。
12.搅拌均匀。
13.放入缸中,让太阳晒。
14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
15.舀上一小碗,放入花生,蒸熟了,喝粥很棒的哦。
小贴士
这个过程要保持卫生哦,不要有任何杂质加入。
西瓜豆瓣酱的做法 ?
500克黄豆,洗干净后泡2-3小时,在锅恭煮至熟透捞起,在太阳下晾晒1小时左右,拌面(让豆子都粘上面粉),放在草席上,用几层棉布盖住。待3-4天长出黄色的霉菌后,在太阳下暴晒备用。然后再用1000克西瓜、125克盐和晒好的霉豆子一起搅拌。入坛密封暴晒20天就可以做出味道鲜美的西瓜酱了。
河南西瓜黄豆酱做法! ?
先说下黄豆西瓜酱的做法
准备材料:黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;
用到的调料:八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G
做法:1、黄豆泡发四小时以上,用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚
2、把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆,来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉
3、铺上油纸,将黄豆均匀的铺平在油纸上,然后在上面再盖上一张油纸,将其密封,再盖上一个小被
4、我捂豆在7月份是用3-4天左右,捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛
5、捂好的豆子在有阳光的日子里晒干,基本上一天就可以搞定
6、将黄豆放入容器里,将西瓜盖过黄豆,加入盐、花生及各种调料搅拌均匀
7、发酵了半个月左右可以食用,但是两上月以上味道会好上很多。
前面的过程拍的图片弄没了,按步骤操作就好,非常的简单,下面直接上捂好的豆子图片。
当我捂出这种颜色的毛毛的时候心里喜悦万分,这颜色太漂亮了,而且非常的成功,一点黑毛都没有。在太阳下面把这个豆子晒干,晒好的豆子是这样的
在瓶子里发酵放到阳光充足的地方,如果能够保持暴晒是最好不过的,晒酱的时候不要密封,用纱布封口就可以,我觉得这种方法最好是发酵三个月左右味道最好。
另一种方法非常的简单,我还是喜欢这个办法做的酱,味道也不比黄豆西瓜酱差,发酵时间也要短的多。
【材料】用到上面晒好的豆子,盐200-300G、纯净水3L、橄榄油适量
【步骤】把盐入纯净水中慢慢化开后入合适的容器,最好是能够密封的容器,装至七分满,再倒入少量橄榄油之后将其密封,入避光处发酵二十多天就可以食用了。
【PS】这种方法非常的省事,但是前提是你的豆子要捂好、晒透,最好是用能够密封的容器,我用的专用发酵瓶子,这个瓶子的好处是发酵气体非常足的时候,它自己会泄气,所以非常的省心,到了时间拿出来吃就可以了。我一般是用料理机把部分豆子粉碎,留一些全豆在里面,吃着会特别的香。
用料理机来打碎发酵好的豆子
这是放到这个瓶子里发酵好的样子
用料理机打好的酱,自己做的酱颜色偏淡,不像外买的会用许多添加剂来勾兑出漂亮的颜色,如果喜欢让它有点颜色,那就熬点焦糖,把打好的酱入锅内略熬下,颜色会好看许多,我试过一次,觉得自家吃无所谓好看不好看,就直接吃这种原味的了。
PS:通过这几次的实践,我的经验总结是:
1、黄豆要用来蒸,不要煮或用高压锅之类的来焖,蒸过的黄豆水份会少一些,很好操作......余下全文>>
农家西瓜酱怎么做如何做好吃 ?
农家西瓜酱的做法
食材
主料
黄豆
2000g
辅料
生瓜
1000g
盐
2000g
西瓜
2个
花椒
适量
八角
适量
花生
适量
普通面粉
适量
步骤
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3.两个大西瓜。大约20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干净。
6.生瓜去皮、去子。
7.将西瓜和生瓜切成小块。
8.八角和花椒适当碾碎。
9.将八角和花椒放入豆块干中。
10.将西瓜和生瓜块放入。
11.放入4斤盐。
12.搅拌均匀。
13.放入缸中,让太阳晒。
14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
15.舀上一小碗,放入花生,蒸熟了,喝粥很棒的哦。
小贴士
这个过程要保持卫生哦,不要有任何杂质加入。
黄豆西瓜酱怎么做好吃 ?
[西瓜黄豆酱]
主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个
步骤
1.黄豆用水稍微泡一下
2.红辣椒切段,姜切沫,红辣椒最好用新鲜的,我没买到,就用的干的
3.西瓜洗净,去除青皮,切块
4.热锅放油,倒入黄豆炸,炸至金黄
5.放入西瓜
6.放入辣椒、姜
7.放入花椒、八角、香叶、盐,熬制,熬到粘稠,西瓜软塌
8.出锅
小贴士:西瓜要去青皮,盐要多放才能储存时间久,如果有冰箱,冷藏就不用放太多了。
自制西瓜果酱的做法,自制西瓜果酱怎么做好吃 ?
西瓜果酱的做法
1.
西瓜去籽、切块
2.
将西瓜、糖、盐放入搅拌机
3.
搅打成汁,将西瓜汁倒出
4.
炒锅加热,倒入西瓜汁,大火熬煮
5.
西瓜汁快要收干时,转小火,挤入柠檬汁,不时翻拌一下
西瓜蜜桃酱的做法,西瓜蜜桃酱怎么做好吃,西瓜 ?
用料
桃子 100克
西瓜 100克
蜂蜜水 100克
西瓜蜜桃汁的做法
西瓜,桃取果肉,与蜂蜜水混合。搅拌机打随即可