万丰美食菜谱大全请问为什么大蒜烧腊肉那么香啊？？求解答 ？
这个谁知道啊，应该是腊肉香吧，所以炒什么都香
大蒜炒腊肉怎么做好吃 ？
腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受!
下面是几个腊肉的做法：
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放人猪油50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
豆荚炒腊肉
湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙；腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料，炒匀即盛出。
美食点拨：湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
萝卜干炒腊肉
萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。腊肉一条，切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。
美食点拨：
1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
腊肉卷心菜
材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。
美食点拨：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。
豌豆炒腊肉
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 将熟......余下全文>>
腊肉里面放大蒜可以保存多久 ？
你是说单纯炒菜，炒熟之后，常温下放多久吗？
常温，这么说一般是是两到三天吧，
冰箱冷藏可以多几天…
我们夏记大粒腊肉酱，密封保存完好的瓶装，能保存一个月左右！！！有兴趣可以去我们微博@夏记剁辣椒，淘宝里面了解下！
做腊肉可以放了姜和蒜 ？
腊肉可以放姜和蒜
从营养的角度
绝对是没有问题的
蒜苗腊肉的做法 ？
1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3、 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。 主料：腊肉1块、蒜苗1把；辅料：黑木耳1把；调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量；1.腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块2.锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可出 主料：腊肉150克。辅料：酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。1、将蒜苗切段，红辣椒切段。2、将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。
炒腊肉放蒜吗?普通做法。 ？
有很多放蒜苔和蒜苗的
腊肉煮蒜,蒜变绿色,咋回事 ？
发生质变，慎食。
原因：通常腊肉是用树枝或木屑熏，致使肉质水份减低变硬质，当需要食用时习惯是清洗后切片煮或炒，蒜作为调味，遇到油、烟、高温烹饪时，原本白色蒜会发生酸质，从而变色，或褐或蓝。出现这种情况要慎食，以防中毒或造成肠胃不适，从而引起这样的主要是清洗方法不对所致。
处理办法：首先对腊肉要进行彻底洗净消除毒素，用温水+白腊浸泡两小时，再用清水+祛油剂清洗干净，在切片前用小火在锅内煮至水沸腾，这样再切片煮或炒即可了。
腊肉炒大蒜怎么做好吃 ？
1．五花肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。
2．锅内倒入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4．煮熟后加入大蒜叶继续煮开。
5．加入适量的盐及味精即可。
蒜苗老腊肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
蒜苗老腊肉做法
蒜苗老腊肉材料：腊肉400克，蒜苗 150克
辅料：料酒5克，盐少许， 姜末、食用油各适量
蒜苗老腊肉详细做法
1.将腊肉洗净，入锅中煮 去部分咸味，且变软时， 捞出切成薄片。
2.蒜苗洗净，切成长段。
3.锅中加少许油，先下入 腊肉炒至吐油后，烹入料酒，再下入姜末、蒜 苗段一起翻炒至熟即可。
腊肉能和小蒜炖汤吗? ？
可以的，倒是，腊肉炖汤的话，骨头不要剔除掉，那样味道更香更浓！