油炸花生米怎么做好吃 ?
1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
技巧:
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可
正宗油炸花生米怎么做 ?
食材明细
花生米100克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
下酒好菜-----油炸花生米的做法步骤
1
花生米准备好。
2
花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。
3
炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干。
4
锅内加少量的食用油,小火慢慢加热。
5
锅铲不停的翻动。
6
当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。
7
花生米装到盘子内,倒入适量的盐。
8
将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了。
油炸花生米的做法,以及注意事项 ?
慢火,油温不要过高时加入,加入后要不停的翻炒
酥脆油炸花生米怎么做 ?
用料
花生米
油
>80°热水
步骤 1
花生米用热水泡一会儿,去皮沥干水分。
步骤 2
锅中倒油,倒入去皮的花生米,开中火炸至变色,调中小火炸至金黄色,关火沥油,倒入平盘中平铺晾晾。
步骤 3
凉油炸的花生米非常的酥脆,我炒米饭的时候会抓上一把,或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里,很香嗒!
小贴士
炸完的花生米要倒在大些的盘里平铺晾晾,因为刚炸完的花生米挨得近会继续加热,那挤在里面的就有可能糊了。
油炸花生米的做法 ?
油炸花生米
主料花生200克
辅料花生油2匙 精盐5克
油炸花生米的做法
1.花生米洗净,加入小半匙盐
2.浸泡约五分钟
3.沥干水份
4.电饭锅中放少许油
5.将花生米均匀地摊在锅中
6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后
7.用铲子将花生米翻个身
8.继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了
9.撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节
烹饪技巧1、事先浸泡加盐,可以最后出锅的时候只需要撒上少许细盐即可;
2、油只需要少许即可,炸制过程中花生不吃油;
3、以没有噼啪声为好,如果不够,可多按一次煮饭键。
油炸花生米怎样做让盐粘上去 ?
油炸花生米的做法:
首先,买花生米。各地花生米价格不尽相同,一般情况是在3~3.5元。买花生米的时候要仔细观察,不要买陈年的花生米。一般说来,当年的花生米看上去,是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉,似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前,首先要把花生米洗一下,主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说,把花生米放在大碗里,用水淘洗2~3遍就可以了。然后,把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里,加上炒菜用的油。油也要是冷的(室温),不要加热。然后点火,很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米,而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以,用火烧了一会儿之后,先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃,水滋滋地响着,有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时,你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升,逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快,你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆,很响亮,在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来,飞到锅外。不过,不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂,其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂,就足以提醒你——快炒好了!
你依然要不停地翻炒下去。逐渐,你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时,你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅,花生米就不够熟,吃起来,只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。炸得过了一点,花生米就没有甜味了,而只有香味。再炸过了,花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程,其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米,宁甜勿糊。也就是说,哪怕差一点儿火候,让它只有甜味,也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候,要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒,同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的,下面的花生米就变糊了。出锅的时候,要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙,让油沥下去,把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后,要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上,等花生米凉了,盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,等它凉了以后,就变脆了。
油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油,炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是,这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑,因此,你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜,以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合,你会发现那颜色会非常的糟糕。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米,放12个小时后,再吃就不酥脆了,很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题,可把炸熟的花生米盛在盘中后,倒一点白酒,将其搅拌均匀,这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声,待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米,放上几天都酥脆如初,不易回潮。
油炸花生米,怎么样做香脆? ?
让油炸花生米又香又脆的窍门
原料:花生米、油、白酒、盐各适量。
制作:将花生米放入凉水冲洗一下;将冲洗过后的花生米放在一边,控干下表面水分;在一小碗中倒入适量高度白酒;在锅中先放入少量油,加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;
中下火翻炒,直至六成熟。这时,你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了。下入准备好的白酒,这里需要注意安全,因为白酒水分较多。继续翻炒,这是你会看到里面的泡泡又会很多;直至到金黄色,花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出,控油;
将控了油的花生米放入盘中,摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀,这样香脆的花生米就炸好了。
在油炸花生米的时候,如何保持它的酥脆? ?
放在密封的容器里,
油炸花生米怎么做凉菜 ?
主料
花生米200g
香菜50g
辅料
油适量
盐适量
香醋适量
步骤
1.花生米剥壳洗净入碗
2.香菜也洗净用开水烫下切段也入碗备用
3.起油锅,倒入花生米翻炒
4.对于炒花生米要不断的翻炒,不然的话会糊和生不均
5.差不多可以听到噼里啪啦的声音,此起彼伏,不要停断绝续翻炒,那是花生米的红衣破爆的声响
6.待响声慢慢退去,花生米应该也就炸好了,这时每颗花生米差不多都烈开了嘴儿,可以闻到花生米炸香的味道,此时就可以入盘了
7.然后把切好的香菜放入花生米上,洒上盐和香醋拌均即可,一道美味出炉