万丰美食菜谱大全黄丫头怎么红烧好吃 ？
黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，它肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。在江西，黄丫头荷包蛋是一道家常特色赣菜。新年里，若有来江西作客的朋友，请别忘了品尝江西人的黄丫头荷包蛋。
黄丫头荷包蛋也很合适家庭制作食用。
原料：黄丫头6-8条、荷包蛋2个、新鲜大蒜3根、大蒜头2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、红尖椒量随各人嗜辣程度放。
调味料：油、盐、生抽、料酒、糖、味精可免放。
做法：
1、所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3、热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4、黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5、开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6、待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
餐馆里的这道菜，有大量汤汁。我没放太多汤水，我喜欢汤浓，原汁原味十足
黄丫头怎么做好吃，黄丫头的吃法 ？
红烧黄丫头的做法
1.黄丫头洗净备用
2.红椒切丝备用
3.锅烧热，放少许油
4.放入黄丫头煎制
5.两面煎制微黄，放料酒和酱油、冰糖和姜片，放开水中火炖30分钟
6.快干水时，放蒜粒
7.放入红椒丝
8.放盐调味
9.放味精增鲜
10.大火收汁，装盘撒上葱段，就做好了
黄丫头怎么做 最简单也是最美味的黄丫头做法 ？
红烧黄丫头的做法
1.黄丫头洗净备用
2.红椒切丝备用
3.锅烧热，放少许油
4.放入黄丫头煎制
5.两面煎制微黄，放料酒和酱油、冰糖和姜片，放开水中火炖30分钟
6.快干水时，放蒜粒
7.放入红椒丝
8.放盐调味
9.放味精增鲜
10.大火收汁，装盘撒上葱段，就做好了
黄丫头怎样做最好吃？ 方法告诉我 ？
将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜 姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可
清蒸黄丫头的做法 ？
主料
野生黄丫头
250g
土鸡蛋
3个
辅料
盐
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
生姜
适量
步骤
1.野生黄丫头去内脏洗净。
2.切成大小均匀的块。（此处可剔除鱼的骨刺，有点困难，不急，后面有办法）
3.土鸡蛋三个，加适量的盐，充分搅合成蛋液。
4.搅合好的鸡蛋液。
5.铁锅内加适量的水（够蒸鸡蛋用就行），几片生姜，少许的料酒，将黄丫头放入锅中煮至三四成熟，（期间可捞出浮出的血沫）关火，呆锅内的汤停开，稍凉一会，便于蒸鸡蛋需要。
6.将停开的鱼汤和鱼肉（此时剔除鱼骨刺比较容易）倒至已搅合好的鸡蛋液容器。
7.压力锅煮饭的同时，饭上蒸格，上蒸鸡蛋，饭熟蛋好。
8.取出来就是这个样子。
如何制作黄丫头炖豆腐 ？
豆腐过到水,去豆腥味.
鱼处理好以后,上油锅,姜片,蒜头煸出香味,放入鱼,.盖锅炖十分钟左右.搞定!!
这是炖豆腐的做法!
食材主料：
豆腐 300g、“黄丫头”鱼 400g、红椒 3g
配料：
油 、盐 、味精 、料酒、酱油、姜丝
制作步骤：
豆腐切小块备用
将豆腐焯水,去豆腥味.
“黄丫头” 洗净备用
锅烧热，放少许油
上油锅,姜片,蒜头煸出香味
放黄丫头煎至微黄
加料酒,葱段,酱油最好来点豆瓣酱
放入水、姜丝、焯好水的豆腐，待汤煮到成白色
放入红椒加盐、酱油
大火收汁，再撒上葱花， 就可以出锅了
盐最后放,放早了鱼肉不嫩.
豆腐焯水时加入点盐，煮2 分钟，不易碎
红烧黄丫头怎么做 ？
红烧黄丫头用料
黄丫头一斤。大概七八天，中等大小 500g
大葱 一根
生姜大蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 少许
干辣椒 适量
红烧黄丫头的做法
黄丫头洗净控水，放锅里煎两面金黄，
生姜切片，大蒜切片，大葱切段，锅里放油，小火炒出香味，把黄丫头放进去，倒料酒，然后到入半碗开水记住，用开水，这样不腥，
小火烧，放盐，生抽，水快干时，大火收汁，撒点白砂糖曾鲜，装盘，撒点白芝麻，没有可以不撒，撒香葱
粉蒸黄丫头的做法? ？
主料
黄颡鱼适量
辅料
料酒适量 盐适量
鸡精适量 胡椒粉适量
姜末适量 醋适量
蒸菜粉适量 水淀粉适量
葱花少许
粉蒸黄颡鱼的做法步骤：
1. 将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净，置于盆中，加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右（注意：鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果你不会杀鱼，而是请菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，那么从杀鱼到做菜中间的时间不要超过1个小时，否则鱼肉就不鲜美了）；
2. 将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）；
3. 抖掉多余的粉，放入蒸格中；
4. 放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了；
5. 炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡；
6. 最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行。
黄丫头谁煮粉怎么做啊! ？
黄丫头煮面的做法
生面条，下水煮的过程容易脱粉如果你是煮汤面一定要分锅煮面条和高汤，才不会混浊你的汤色下面条一定要散丢不可以一把直拎拎的丢进水锅里沿着锅缘放入或抓在手中慢慢撒下
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煮面要点:水宽(水多锅宽)水开(水滚才能下面)加盐(增加面条的爽口度)点水(让面皮面心熟的均匀)搅动(入锅后的面条要用筷子拨散)过水(去除黏糊粉质洗去淀粉增加咬劲)
酸菜黄丫头红烧的做法 ？
食材
主料
黄丫头
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
酱油
适量
小葱
适量
步骤
1.黄丫头鱼去内脏洗净。
2.剁成大小均匀的块块。
3.铁锅烧热。
4.热锅加油烧热。
5.将黄丫头倒入油锅煎至一面金黄。
6.再煎黄丫头的另一面至金黄。
7.喷适量的料酒，加适量的水、生姜、酱油和盐，大火烧开，改中小火收汁。
8.锅内汁水快干时，撒些小葱起锅。
9.装盘。