万丰美食菜谱大全松软老式大饼干怎么做如何做好吃 ？
在东北长大的孩子还记得小时吃的那种厚厚的软软的大饼干吗。作为上世纪最亲民的中式点心。它还真是优点多多。
求：老式发面大饼干的做法？？？{80年代比较普遍的那种，老人儿们比较喜欢吃的那种，想自己做来给他们} 50分？
东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克
1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛
3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋
4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，
5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的
6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟
7,出炉了，放在网架上晾凉
放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃
东北大饼干的制作方法 ？
材料全麦粉500公克，玉米粉50公克，盐10公克，猪油60㏄，沸水190㏄，冷水170㏄
做法1.将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内
2.将温度的沸水冲入作法1，使面团柔软，降低筋度
3.马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。面团太干可加入冷水，太湿黏手可加全麦粉作调整
4.将面团移到桌面上充分揉匀，至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛10??15分钟，即为烫面面团
5.将面团将烫面面团分成3份，杆开成圆形面皮，约0.2公分厚，杆面时要两面抹油并翻面。如果没有松弛的动作，作出来的饼将会干硬结实。
老式大饼干配料及做法 ？
方格饼干- 做法---
材料：
黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙
半、牛奶1汤功
做法：
1、预热炉温180摄氏度
2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）
4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）
5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团
6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略
微冷却，大约30分钟
8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条
9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反
的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏
10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面
11、以180度烤18分钟
东北老式软饼干怎么做 ？
做法
1
将所有材料混合（可以留出一小部分蛋液刷表面用）。揉成团。松弛10分钟
2
将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。用模具切成大小均等的长方形。
3
烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。
4
烤箱中层。200度。15分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。
东北大饼子的做法，就是最老式的那种，用一个老大的锅了，然后锅里贴一圈大饼子，就这种的，怎么做 ？
东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可储面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。
东北老式芝麻饼的做法 ？
食材
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
芝麻
适量
红糖
适量
步骤
1.等待面发起。在这期间把芝麻炒熟，将芝麻炒熟后，晾凉后加入红糖拌匀。
2.将发好的面，分成一个个的小剂子。
3.然后将小剂子擀成薄皮，
4.像包包子一样，将拌好的芝麻红糖放入面皮，包好。
5.然后按平，平底锅中刷上油，或者不刷油都行，我这次就没有刷油，然后煎至两面焦黄，饼发起即可。
老式大饼子的做法大全 ？
食材与明细
玉米面200克
炼奶2勺苏打粉1克水适量
1.玉米面，酵母温水泡一会，炼奶两勺。
2.酵母水炼奶倒入玉米面中，用筷子搅成絮状。
3.揉成面团，压平，盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。
4.发酵好的面粉成絮状，稍稍鼓起。
5.发酵好的玉米面，倒入苏打水中和酸味（说是碱水，我没有，用苏打水凑合一下）
6.揉成小面团，放入平底锅小火煎两三分钟。
7.加水到面团三分之一处，盖上盖子，小火到水干，大概一刻钟左右，出锅。
谁能教下“东北的老式烧饼”的做法 ？
材料：
。发酵面团3杯
。酥油2汤匙
。油10汤匙
。鸡蛋黄3个
。白芝麻1杯
烫面材料：
。面粉2杯
。热水3/4杯
。盐1/2茶匙
油酥材料：
。油1/4杯
。面粉3/4杯
做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上工均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8。烧饼：
==〉1。把白芝麻平铺在盘底。
==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
东北大饼子的做法，东北大饼子怎么做好吃，东北 ？
食材用料：
玉米面3小碗
面粉2小碗
开水适量
温水适量
酵母适量
糖适量
油适量
东北大饼子的做法：
1.玉米面放在盆里，我加了一点点面粉在里面，可以不加
2.水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用
3.将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀
4.放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
5.发酵至两倍大即可
6.把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色
7.锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了
8.看起来很不错吧
9.今天用另一种办法，那就是蒸
10.水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些
11.装盘即可食用
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