万丰美食菜谱大全新鲜莲藕怎么保存 ？
莲藕的贮藏保鲜方法
1．薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
2．泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
3.少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
4.莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。
莲藕应如何保存？能否放入冰箱？ ？
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已鼎切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
新鲜莲藕怎么储存 ？
A：鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，以下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话，最简单和方便的方法是用保鲜膜打包，放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。
洗过的藕如何保存 ？
一、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
二、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。
三、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。
怎样存放藕种 ？
1、 藕种的整理与保存
春日，休眠的荷花苗地下茎，当气温升至13～15℃便开始萌发，长江流域掘藕自繁或出售都要抓紧在春分前后至明朗节进步辇儿。发掘过早每每因假植长而烂藕，过迟则顶芽萌动，钱叶、幼根长出，操纵时容易折损幼嫩构造。无论从缸盆或池塘挖出来的藕种，都应冲洗淤泥，选择顶芽完备者逐支连结2～3节间，举行裁剪，挂牌标明品种和支数，然后假植，以备种植或贩卖。这道简朴技能操纵流程，应牢牢掌握裁剪关和假植关，两者都涉及产物格量和企业荣誉，务必做好。
①裁剪 水生植物藕种巨细因品种而异，缸盆栽者、池塘栽者亦有别，统一品种缸盆栽者小，池塘栽者大。所谓藕种要保存“2节间”的质量要求，应机动掌握。凡藕的每一节间长过18cm,直径凌驾4cm即可；遇小株形品种，其“子藕“、“孙藕”虽均可作繁殖用，通常他们的节间短，有的品种两个节间加顶芽不敷8cm长，划定的“留有2节间”的尺度就不实用了。这时应从第三、第四节间后下截，整枝藕留长15cm左右算及格。这种藕才备有肯定的营养，满意荷苗栽植后早期生长的必要。有的荷圃办理者指令工人严酷按留“2节间”裁藕，他们是为了增长藕种数目，误解种藕出圃质量，不行取。
②假植 藕种掘起、整理后1～3天栽不下去或出不了圃，可堆放室内或散置于水中无妨。若4～10天也不克不及种植或售出，便必要公道假植。实践证明，由于假植不妥丧失惨重的先例，家常便饭。凡将种藕捆投入静池塘（尤其是南边温室大棚里的池塘），三、五天后水臭藕腐；将成捆的藕积累在沟里，上面厚厚的盖一层土。这种“假植”省工、省事，假植两、三天尚可，五天以上会出题目。这是由于未解系缚堆的藕，上下左右虽与泥土打仗，而多数藕则“悬空”假植沟中，时日稍长，藕种发霉发黑而报废。准确的假植要领是：将藕种按品种解捆放开，栓上标牌，隔段平铺在稀泥的户外假植沟里，上面盖一层薄薄的稀泥，暴露尾端。今春，三水荷花天下云云处置处罚者，假植近20天后出圃，万支藕种平安无恙。
2、 防备品种稠浊
有品种的藕种，从盆栽荷花圃里繁殖到消耗者手里，每颠末一道工序都要标志或转移品种牌，所耗费的时间和精神比不分品种繁殖者要高得多，当今市场混淆种的藕价为3～5元1支，而分品种的藕价为8～15元1支。按劳讲价，公正公道。
分品种繁殖荷花要做到百分之百的无错，很难。起首，荷花品种分类，以花器形态为主，其地下茎——藕差别小，不易从藕的特性上鉴别品种。其次，繁殖藕到出圃藕，不知要颠末几多人手，人多手杂，不免堕落。第三，莲池或莲缸多未换土，一定有天然坠落的莲子，次年萌发，孕育发生变异长成新株所结的藕，它与母株的藕混生而一同出圃，造成稠浊。接纳以下步伐可减免稠浊：
①构筑莳植池时，在池沿刻号，绘制圃舆图，将品种对号入池种植。缸盆栽者，应在缸盆沿和缸盆壁上重复用油性笔编号，这比在缸盆内插牌稳妥。
②掘藕或翻盆时每挖一池或翻一盆，将初略整理的藕支，立即放入原池、原缸中，可制止散在池外、缸外的藕换人移动时拿错。
③对系缚整理好的品种藕上挂牌，南京艺莲苑的履历，在小号食品塑袋上用油性笔写品名和支数，栓在捆藕的绳上，字大又防水，比用小硬塑牌清楚显眼。
④每年仲春至初夏，荷池、荷缸里的新荷生长繁盛，如有散落的莲子在情况条件相宜时，便会萌发长出幼苗。复活幼苗与母荷易区别，这段时间常常巡视，一旦发明偷生者顺手废除。花期，发明池荷、缸荷有异种着花，必是稠浊造成的，应立刻连根废除洁净。
3、 藕种运输前的包装
海内贩卖藕种用纸箱包装。箱不宜大，以长宽高5......余下全文>>
如何保存莲藕 ？
莲藕的贮藏保存鲜方法
1．薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次气。
2．泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮伐捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
莲藕该怎样贮藏 莲藕的保鲜储存方法 ？
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白莲藕怎么保存 ？
藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕怎样储存 ？
鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。铁锅煮藕,额外补铁 。