武汉特产豆丝怎么做好吃 ?
煮豆丝
豆丝是湖北的一道特产,提起它家家都知道,豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,然后晒干,就是干豆丝了。干豆丝和面条一样可以存放很久。
豆丝和粉丝面条一样可以下汤,炒,我们这边最有名的是腊肉煮豆丝,由于家里没有腊肉,就用鲜肉代替了,一样的美味哈!
食材
主料
干豆丝
100g
猪肉
50g
辅料
白菜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.豆丝提前用水浸泡一下
2.锅里倒少量的油,把肉丝倒进去煸炒下
3.接着倒入1大碗水煮开
4.煮开后倒进豆丝煮
5.豆丝煮软了之后加入白菜
6.最后加入盐,味精调味,翻动均匀就可以出锅了
7.盛盘
小贴士
干豆丝会很硬,提前用水泡下可以减少后面煮的时间~~
湖北豆折(豆丝)的做法,配方,谢谢 ?
1.米洗净沥干,准备磨成米浆,每次制作一次都得几十斤或上百斤的米,还得兑一些豆子,通常是黄豆、绿豆,兑了豆子的豆子好吃些,纯米做的豆丝煮长了会散,我只取其中一部分拍照。
2.请来专门磨米浆的师傅到家中来磨米浆,将泡发一夜的豆子也放一起磨,面粉用水化开,也放磨浆机里过一遍。
3.磨好的米浆倒进一个大盆子里面,时不时用擀面杖搅拌,搅拌是防止沉淀不均匀。
4.大铁锅烧热,先用扇子沾油水擦一遍锅。
5.舀一碗米浆顺时针往锅里一倒,这步得快,技术活,因为灶里烧着火,速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固,那么就抹不圆啦。
6.用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆,所用的工具就是大蚌壳的盖子,但也不是普通的蚌壳盖子。
7.这种灶可以架两口锅,就是方便每年做豆丝用。外边一口锅里刚才已经做好了,盖上盖子,然后就可以把里面那口锅里的整张豆丝拿起来,同样是技术活,很烫的,一手牵起整张豆丝的边,一手用蒲扇扇风,然后顺势用蒲扇一铲,铲起来就放到灶旁边的小簸箕上面。
8.整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉。凉透之后卷起来。
9.整张的豆丝卷起来再切成丝。
10.切成丝之后放在太阳底下的芦杆毡子上晒。
11.晒干之后就可以装起来了,想吃的时候就当是下面条一样的弄着吃。
武汉豆丝的做法大全 ?
1、粘米粉 2份
2、绿豆粉 1份
3、澄粉 0.5份
4、按比例混合,加适量水(至少3份),让混合物呈现runny的质感,有点象牛奶那种。
5、平底锅喷油。用牛油果油可以增添好看的绿色,用猪油抹一下锅底也是可以的,但油不能给多。
6、在锅底还不热的时候,倒上混合的浆,不用转锅,让其自然覆盖平底锅锅底。
7、小火加热平底锅,待摊的饼稍凝固时,表面喷油,翻面继续小火加热。如果浆不够稀,面8、饼容易裂,如果发现裂的征象可以往平底锅加少量水。
9、面饼出锅后放凉,卷吧卷吧切条,鲜豆丝就做好啦!
正宗黄陂豆丝怎么做,比例是多少 ?
黄陂豆丝制作步骤:
1)精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净,混合后浸泡一个晚上;
2)将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水,通过磨浆机磨成乳白色的米浆(可以加些许食盐和葱花等辅料,倒入模具即可下油锅炸制武汉人爱吃的面窝了)
3)用土灶配以松针柴火的温火,在大土锅上均匀的抹上少余油,沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平,盖上锅盖数十秒钟,一张完整的豆皮就可出锅了;
4)待豆皮放凉后卷成一筒,用菜刀均匀的切成丝后,放至室外晒干,即成我们常看到的豆丝成品了。
武汉黄陂地区的手工豆丝的制作过程步骤,要有各种材料之间的具体比例!谢谢!!急!!! 5分?
你百度,黄陂手工豆丝 新浪博客里面有制作方法
晒干的豆丝怎么做好吃 ?
主料
绿豆100克 大米50克
干豆丝的做法步骤
1. 绿豆大米浸泡3小时以上 用料理机一起混合打成浆,千万不要加水.
2. 将浆倒入平底锅小火煎1-3分钟 不用反面 火的热气很快将浆煎熟
3. 放在切菜板上待切
4. 趁热切成条
5. 放盘摊凉,以后可煮可炒,湖北喜欢用汤,最好是排骨藕汤下豆丝,喂决绝了!
制作豆丝原材料比例 ?
材料
刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐
做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
蒜香刀豆丝怎么做 ?
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
黄陂豆丝味道如何 ?
好吃,昨天刚买了点,,,在汉口火车站那块有丁地方卖,,你可以看黄陂手工豆丝,,新浪博客你看看。地址上面有
湖北恩施酶豆鼓做法 ?
做法
制作工艺
1.将大米用开水浸泡5-10分钟。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年
由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。
恩施豆皮的吃法
不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。