万丰美食菜谱大全梭边鱼怎么做 ？
辣味梭边鱼
1:梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液.
2:将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。
3;葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。
4:炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。
5:烧开后，放入梭边鱼块烧制。
6:烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。
麻辣梭边鱼
1:梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2:热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3;把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
4:葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
5:鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
番茄藤椒梭边鱼
1:买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。
2:蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。
3;泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。
4:开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。
5:加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。
6:放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。
7:如果要加素菜可以加了，建议最好这顿别加，因为汤很鲜。加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。香菜切不切都可以，我直接用的手。
小贴士
梭边鱼不片成片煮，因为火候不掌握好会很柴，而且会吃到后面变渣渣。而剁块状，一个火候好掌握，二个口感会比鱼片嫩很多。这是卖鱼的小哥给我说的。所以不用像火锅店里先给鱼码上小粉，嫩肉粉，鱼肉吃起也是嫩的,甜的
清蒸梭边鱼
1:梭边鱼一条，在市场要师傅清理干净内脏
2:横刀切片，摆盘
3:因用蒸锅，就摆两个小盘子，葱姜蒜丝摆放中间，少滴些生抽
4:用蒸锅搭两层，大火蒸12分钟，取出（小心烫哦）
5:控出碟子里的水分倒入适量海鲜酱油，生抽，几滴清油再放入锅蒸3分钟即可
梭边鱼怎么做才好吃 ？
梭边鱼火锅的做法：
食材
主料：梭边鱼5000g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量
步骤
1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条
2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
3.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶
4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎
5.大葱切节
6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）
9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味
10.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢
11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了
13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了
小贴士
一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就处点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。
梭边鱼怎么做好吃 ？
梭边鱼火锅的做法：
食材
主料：梭边鱼5000g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量
步骤
1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条
2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
3.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶
4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎
5.大葱切节
6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）
9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味
10.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢
11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了
13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了
梭边鱼的做法大全，梭边鱼怎么做好吃 ？
食材明细
梭边鱼一条
适量
干红椒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
盐
适量
麻辣
口味烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
辣味梭边鱼的做法步骤
辣味梭边鱼的做法步骤：1 1主料梭边鱼
辣味梭边鱼的做法步骤：2 2梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液。
辣味梭边鱼的做法步骤：3 3将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。
辣味梭边鱼的做法步骤：4 4葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。
辣味梭边鱼的做法步骤：5 5炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。
辣味梭边鱼的做法步骤：6 6烧开后，放入梭边鱼块烧制。
辣味梭边鱼的做法步骤：7 7烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。
梭边鱼的做法 ？
材料
鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒
做法
1、将鳜鱼取净肉后去皮，片成片状。
2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。
创新说明
分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。
梭边鱼做法 20分？
食材明细梭边鱼一条适量干红椒适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量料酒适量醋适量白糖适量盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 主料梭边鱼2. 梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液。3. 将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。 4. 葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。 5. 炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。 6. 烧开后，放入梭边鱼块烧制。 7. 烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。8. 看看成品吧
我想知道梭边鱼怎么做那个香味才浓 ？
鱼本身就有一种香味,所以作鱼不要放太多的调味料.将葱切段、姜、蒜拍碎、少许花椒，少许大料，一点醋，少许老抽，料酒多放一些。将这些调料放入一碗内，再加入少许甜酱，调均，放一边备用。锅内放入适量的水，以没过鱼为准。烧开，将准备好的调料放入再次烧开，这时将洗净，切好花刀的鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖，加入盐将味道调均。切记不要盖锅盖，这是因为盖锅炖鱼会有很大的鱼腥味。等到汁收的差不多时就可以了，这就是一道美味的清炖梭鱼。
梭边鱼的做法 ？
清炖梭鱼
梭鱼，三条，
鱼背上，横竖划几道
这叫棋盘刀
蒜要新，葱需嫩，姜得老
切片，切段，切末
一样功夫也不能少
冷水烧开，鱼也用盐腌制好
鱼进沸水，轻轻一焯
请你注意，火候掌握好
不温不火
尤其重要
焯好的鱼，模样真妙
肚子里面，塞进佐料
用香菜扎紧，是为了
防止佐料往外跑
底油少许，锅里浇
加进葱姜蒜
还有大料和花椒
炒出了香味
就可以，再把清汤烧
清汤烧开，放进梭鱼，是三条
等到再开锅，就把火关小
炖上一刻钟
这时候
香味已经到处飘
再把白醋味精
总共加两勺
盛到盘子里，就是这道
清炖梭鱼，美味佳肴
梭边鱼火锅的做法，梭边鱼火锅怎么做好吃，梭边 ？
方法/步骤
梭边鱼洗净切瓦块型，码味备用
锅里留油，下入姜蒜片葱段泡椒泡菜翻炒，下入老油，底料入鲜汤
汤开后，下入土豆粉调味，断生捞起垫入盘中
将鱼块下入汤中，断生后连同汤汁一起盛入盘中即可