万丰美食菜谱大全韩国泡菜都有哪几种 ？
我知道的有白菜泡菜，茄子泡菜，夹心黄瓜泡菜，萝卜泡菜，雪菜泡菜，韭菜泡菜，辣椒泡菜，酱泡菜，红薯条泡菜，豆芽泡菜，芝麻叶泡菜。纯手打，望采纳
韩国小葱泡菜的做法 ？
您在韩国饭店吃的,小葱泡菜,是需要很长时间腌渍发酵,才有好的味道呢,我这里有正宗韩国小葱泡菜,需要联系哦.是正规厂家生产的出口产品. hanqican .taobao .com
韩国泡菜与朝鲜泡菜哪个好吃 ？
其实本来是一样的，韩国曾经是南朝鲜，但是根据不同人的手法、喜欢的口味等等才衍生出不同的泡菜，无论朝鲜泡菜还是韩国泡菜都有成千上万的味道，有的侧重果香，有的侧重海味，有的多酸，有的多甜，有的清脆，有的味厚，就好像隔壁的阿姨炒菜和自家的味道总是不一样是一个道理，所以也不能笼统的讲没有哪个好吃哪个不好吃，完全在于你自己的喜好而已，在中国东北，很多人都会做泡菜，那是不是应该叫中国泡菜呢，其实不然，中国东北的朝鲜族，朝鲜，韩国，这些都是同根同源的人，只不过现在住在不同的地方而已，饮食文化也是相差甚微，所以吃泡菜不用太较真是哪国，只要符合你的口味，想叫韩式还是朝式，随你
韩国泡菜和中国泡菜有什么不同？ ？
这区别很杂很多,中国有泡菜而且还有咸菜的.泡菜来讲四川最出名,
韩国泡菜是以辣跟微甜为主.中国泡菜是以酸咸味为主.
韩国泡菜腌制时间有短有15分钟长有3年不等. 中国泡菜一般就是腌制几天就可以吃.
韩国泡菜辣椒放的多,所以一般都带有红色.中国泡菜色泽鲜亮一般保持原有的颜色.
但本质的上是一样的.也就是泡制而成的,即以时鲜蔬菜为原料,入泡渍液经乳酸菌发酵泡渍成菜。
韩国人的泡菜怎么做？ ？
韩国泡菜及制作方法
泡菜是韩国的经典美食，营养好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，从此诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。
韩国泡菜多达200多种，常吃的有30几种，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。由于韩国入冬后农地无法种植蔬菜，几乎所有的家庭主妇都会在秋天的时候腌制泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来没有外观想象中的辛辣，辣椒能燃烧体内的脂肪，配料中的蒜、姜中含有的维生素对皮肤特别好，而且还利于肠胃消化。
韩国辣白菜泡菜的制作方法：
材料：白菜、萝卜、黄瓜、洋葱、蒜、姜、葱、盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱
做法：
1、整稞白菜竖着切半，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，要用石头压着白菜，以免菜在水里飘起来。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。
2、将蒜、洋葱、姜磨成泥，倒入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露制成调味料。
3、把白萝卜和葱切丝，放入透明的容器里，慢慢地融入调味料，拌好后要腌30分钟。
4、把腌好的佐料，由上往下、一叶一叶地均匀抹在泡好的白菜上，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，放置一段时间发酵后就可以食用了。
韩国桔梗泡菜的制作方法：
材料：糖、盐、水、味素、糖稀、桔梗、大蒜、葱白、生姜、海鲜汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒粉。
1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味苦味将尽，控干水，纵向切成细条。
2、准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。
3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!
现在韩国人以泡菜为馅,居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦；泡菜以其各种原料形体、颜色,巧妙地制作成鱼类、动物、植物、花朵等形状的各类现在韩国人以泡菜为馅,居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦；泡菜以其各种原料形体、颜色,巧妙地制作成鱼类、动物、植物、花朵等形状的各类点心；泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹；还有各种水果、树叶、人参等。据说韩国的泡菜正在大举进军亚洲,目标是全世界。点心；泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹；还有各种水果、树叶、人参等。据说韩国的泡菜正在大举进军亚洲,目标是全世界。
问：韩式泡菜有什么种类 ？
1.白菜泡菜
2.茄子泡菜
3.夹心黄瓜泡菜
4.萝卜泡菜
5.白泡菜（不放辣椒或者少放辣椒的萝卜泡菜）
6.（用整个儿萝卜腌的）泡菜
7.萝卜块泡菜
8.雪菜泡菜
9.酱泡菜
10.韭菜泡菜
11.辣椒泡菜
12.红薯条泡菜
13 豆芽泡菜
14.嫩萝卜泡菜（用和指头差不多大的萝卜做成）
15.鱼鳞泡菜（并不是用鱼鳞腌制而成的，而是把萝卜摆成鱼鳞状，然后在中间放上整棵白菜一同腌制的泡菜）
16.芝麻叶泡菜
17.水芹菜泡菜
18.小葱泡菜
19.萝卜根泡菜
20.海味泡菜（用海产品做成的泡菜）
我就知道这么多了，希望对你有所帮助
为什么韩国人那么喜欢吃泡菜？ ？
为了弥补冬季蔬菜不足，就形成了腌制蔬菜以备过冬的风俗，且为半岛、北朝鲜地理位置处于同纬度的中国东北地区韩国，适合农耕的土地面积不多（本身国土就不大）古代以来所产的粮食和蔬菜就不过
韩国水泡菜家常做法，正宗韩国水泡菜怎么做 ？
韩国制作泡菜恐怕是由来已久的一件事了，就像我们国家的美食文化一样，韩国的泡菜也是韩国人历史文化中的一部分，经过多年的发展，韩国泡菜制作方法上面当然也是方法不一，有着很多种不同的做法。
除了我们熟知的辣白菜，其实还有这种清爽型的快速腌制的--水泡菜。
水泡菜腌制简单时间短，清淡爽口，适配烤肉的一道爽口小菜。(收起)
食材
主料
水萝卜
300g
胡萝卜
50g
黄瓜
50g
苹果
50g
葱段
30g
辅料
蒜瓣
50g
生姜
30g
辣椒粉
30g
粗盐
40g
白糖
60g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.各种材料洗净切片。
3.小锅加入清水煮开，加入粗盐。
4.加入白糖。
5.煮开后关火冷凉备用。
6.姜蒜拍散。
7.放入煮茶包中。
8.辣椒粉也放入煮茶包中。
9.把姜蒜包和辣椒包放入一个保鲜盒。
10.然后放入切片的食材。
11.把冷凉的盐糖水倒入保鲜盒。
12.加盖放入冰箱冷藏一夜即可食用。
小贴士
这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。
食材也可以天际自己喜欢的任意一种。
最好用粗盐，入味比较快。
各种食材切的稍微薄一点，方便入味
韩国正宗的酸辣泡菜如何 腌制？ ？
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜(图)
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下：
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid 具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A 和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，......余下全文>>
韩国泡菜的七种吃法，这酸爽~ ？
1 单吃：买正宗的韩国泡菜，当作开胃菜，或是配饭吃，味道都很棒
2 包饭团.用那种放在饭上的那种紫菜,然后放入泡菜和肉类做饭团.很好吃。
3 可以做拌饭方法：
制作材料：
主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙
调味料A：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C：酱油 1/2大匙 糖 1小匙
做法：
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料A炒匀起锅。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅。
(4)起油锅，煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。
4 泡菜汤具体做法如下：
1、 石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出来，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韩国辣酱（超市有卖），再一起炒。
2、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒，出香味加汤或水，还是小火煮
3、等水快开的时候加入一些海鲜（按照自己的口味，不放也可以）如虾两到三只，蛤蜊，贝类均可以，放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。
4、放入切好的豆腐片一起煮。
5、调味
因为韩国泡菜本身就咸，所以应事先尝一下咸淡视情况加盐，味精，出锅时撒一些小葱花。直接端上桌，就米饭吃，香啊。
要做泡菜汤尽量要准备一个石锅，也可以是砂锅。
5 美味的泡菜饼~
主料：泡菜
辅料：鸡蛋、糯米粉、炸粉
调料/腌料：辣椒面、牛肉粉、白糖
制作过程
1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。
6 泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法：
1、五花肉放锅中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒调味盛盘。
2、把北豆腐切片放入白水中煮，水中加点盐，以防豆腐碎掉，煮熟盛盘
3、吃的时候把豆腐平放，上面盖一块五花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那种香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。
7 泡菜炒饭:
泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜做炒饭最好吃了.在锅里放一些油,待油开了以后把泡菜放进去炒一下,再把米饭倒进去,炒匀,一盘香喷喷的辣白菜炒饭就做出来了. 这是韩国人很传统也很流行的一种吃法,真的很不错哦.既好吃,做起来也很简单呀!