石斑鱼的做法大全,石斑鱼怎么做好吃 ?
石斑鱼肉质细嫩,口感鲜嫩,且高蛋白低脂肪,营养价值极高,最才最具有营养价值?跟小编来学习清蒸石斑鱼。准备材料:石斑鱼,葱姜、食盐、味精等。第一步:将淡 水石斑鱼洗净切斜刀,捎摸点食盐、味精,倒少量米酒,把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处,腌制十分钟左右,以便更好入味。第二步:上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。第三步:将鱼拿出,一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。淡水石斑鱼怎么做别具特色又美味?小编教你制作石斑鱼羹。准备石斑鱼一条,小米100克左右,叉烧肉、香菇少许,香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。第一步:将香菇、叉烧肉切薄片备用;第二步,但是石斑鱼洗净,切抹刀片,倒入胡椒粉、少量酱油、胡椒粉、食盐、味精腌制十五分钟左右;第三步,将石锅鱼片放入开水中焯至半熟,捞起沥干水分;第四步,炒锅起火,倒入色拉油烧热,放入葱姜蒜炒香,加入少量高汤、菇片、小米煮滚,改用文火煮五分钟左右,放入叉烧肉片和鱼肉片煮开;第五步,鱼肉熟后,盛入汤碗内,可按照个人口味撒少许葱末,即可使用。以上像大家推荐了两种的方法,大家更喜欢哪一种呢,当然啦,淡水石斑鱼做法有很多种,除了小编推荐的清蒸和鱼羹之外,较为常见的还有红烧、铁板等多种制作方式,更多溪鱼类美食看这里,大家可以自己进行研究学习,吃出美味,吃出健康!
红烧小石斑鱼的做法,红烧小石斑鱼怎么做好吃 ?
1.鱼洗净后,要把水沥干,鱼身太湿,也是鱼皮要煎破的原因之一
2.水沥得差不多了,先用刀在鱼身上划几刀,抹点生粉上去,整个鱼身包括头,抹匀了就可以煎了
3.煎鱼,
翻面了,还行,破了一点点而已,整体形状没坏
4.嗯,再翻过来这面就OK了,可以把配料放进去一起煎啦
5.收汤汁中。。
6.搞定,装盘
油炸小石斑鱼的做法 ?
再将小鱼整理清洗干净,放入160℃油锅油炸:先将海立美用35℃温水溶解。然后将腌制好的小鱼阴干你好,搅拌均匀腌制30-50分钟(冷水腌制2-5小时)、海立美溶液,温水100克:小鱼500克、海立美3-5克、食用盐1-2克,酥炸小鱼配方、金黄,炸至没有水分。工艺,稍凉。捞出,加入食用盐,再次放入180℃油锅炸至酥脆
石斑鱼要怎么做才好吃 ?
用料
石斑鱼 1斤左右
清蒸石斑鱼的做法
可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。
清蒸石斑鱼的做法 ?
清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,B.米酒1大匙,沙拉油100㏄
做法1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15恭钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。
晒干的石斑鱼怎么吃法 ?
清蒸石斑鱼的做法 石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。 鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。 香炸石斑鱼块的做法 鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。 常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上, 然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。 炒鱼 材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥 调味料 XO酱、蚝油 烹调步骤 1.绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫 2.起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可 3.另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 4.油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 5.等汤汁收乾后即可起锅 毛峰石斑鱼 主料:石斑鱼450克 辅料:黄山毛峰茶叶40克、 调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 烹制方法: 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用; 2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅; 3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。 特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。 石斑鱼炖包心菜 准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧!
水煮活青石斑鱼的家常做法怎么做好吃 ?
主料
青斑鱼一条
辅料
蛋液少许 地瓜粉
葱花 枸杞
姜片
水煮活青石斑鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净、片肉
2. 片去鱼肉,尽量保留整条鱼骨的完整哦!
3. 将片下的两块鱼肉切薄片
4. 锅底放入姜片爆香,放入鱼骨煎至金黄
5. 鱼骨煎好后,加入凉水、待水开后倒入煲汤砂锅内
6. 熬鱼汤的时间可以腌制鱼肉,加一点点的盐、蛋清及地瓜粉(这样鱼肉不易散开,且肉质更加爽滑)
7. 待鱼汤熬好后加入鱼片烧开,加入葱花、枸杞调味,香浓可口的就完成了。
小贴士石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
清蒸石斑鱼怎么做好吃,清蒸石斑鱼的家常做法 ?
主料:石斑鱼500克
调料;食盐5克、姜10克、小葱5克、植物油15克
做法
1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净,摆放在盘中备用
2.姜剁成蓉
3.葱切成葱花备用
4.将葱花和姜蓉放在一碗内,加上1小匙食盐,倒入植物油,用筷子搅拌均匀
5.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口。
6.放微波炉内,高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了
石斑鱼该怎么煮? ?
石斑鱼羹的做法 菜系及功效:精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 工艺:煮 石斑鱼羹的制作材料:主料:石斑鱼200克,小米100克
辅料:叉烧肉80户,香菇(干)20克
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克 石斑鱼羹的做法:1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 叉烧肉切小薄片;
3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀:本品需高汤约800克。 食物相克小米:小米忌与杏仁同食。
清蒸野生石斑鱼怎么做如何做好吃 ?
倒入调味菜
10,蒜切成末
4. 宰好的石斑鱼洗净
2清蒸野生石斑鱼的做法步骤
1. 翻一下. 把蒸好的鱼汤倒入锅里
8,葱. 准备好调味菜
3. 鱼肉香弹鲜美
14. 锅里热油后放入蒜末和姜丝
6,沸腾后即可倒入调味菜
9. 姜切丝. 近看一张
13. 完成
12. 将酱汁淋在鱼身上
11. 在鱼身上放入姜丝. 爆香后倒入生抽
7,然后放入蒸炉蒸15分钟
5,香菜