万丰美食菜谱大全红烧牛蛙家常做法，正宗红烧牛蛙怎么做 ？
牛蛙的家常做法推荐，非常好吃方便的，详细做法如下：
蒜香牛蛙
材料
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
注意
肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
芋艿蒸牛蛙
材料
牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
做法
1、牛蛙去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。
师傅点拨
牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。
红烧牛蛙需要先焯水吗 ？
一、可以焯水，但是焯水会提前将蛋白质破坏，不容易入味，口感也会木一点。直接炒可以保留鲜味。
二、做法
原料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
步骤：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 ？
红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。 皮鞋蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。 红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html
做红烧牛蛙的牛蛙需要去皮吗？ ？
红烧牛蛙里的牛蛙可以不去皮
红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，厂抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
牛蛙怎么做 ？
材料
材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法
1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
红烧牛蛙怎么做好吃，红烧牛蛙的家常做法 ？
牛蛙的家常做法推荐，非常好吃方便的，详细做法如下：
蒜香牛蛙
材料
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
注意
肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
芋艿蒸牛蛙
材料
牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
做法
1、牛蛙去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。
师傅点拨
牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。
菜肴，牛蛙做菜怎么做？可以做哪些菜，具体的步骤方法。 ？
牛蛙适合做的菜品很多,其实就是烹调方法的问题,另外就是个人喜好.比如爆炒牛蛙,红烧牛蛙,喜欢辣的可以做麻辣牛蛙,宫保牛蛙,泡椒牛蛙,喜欢清淡的可以做清炖牛蛙,清蒸牛蛙,还可以配入其他滋补草药做营养药膳煲汤.具体的喜欢那种菜品可以一起探讨,这里不方便全部描述.
泡藕带烧牛蛙怎么做 ？
主料牛蛙800g 辅料油适量盐适量青辣椒2只红辣椒2只香叶3片小米椒4只干辣椒适量大蒜适量生姜适量
步骤
红烧牛蛙的做法步骤11.牛蛙我是切成了一块一块的！这样是为了使牛蛙更好的入味！
红烧牛蛙的做法步骤22.我准备的各种的材料
香叶是为了提味的！
红烧牛蛙的做法步骤33.等锅里的油烧开之后把准备好的牛蛙放到锅里
这样翻炒3分钟
红烧牛蛙的做法步骤44.把准备的各种香料也一起放到锅里
为的就是把香味更好的散发出来~
红烧牛蛙的做法步骤55.往锅里加水
把牛蛙煮熟
水最好的漫过牛蛙为好！
红烧牛蛙的做法步骤66.等收汁的时候就把辣椒一起放到锅中
翻炒就可以了！
最后加盐 鸡精作料
炒出的牛蛙又嫩又香！
淮南田家庵哪有红烧牛蛙好吃点的 ？
气象局对面巷子里。老5土菜
铁板牛蛙的秘制做法 ？
铁板牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.青、红椒洗净
3.洋葱切碎，蒜压扁，青，红椒切菱角
4.铁板预热放黄油融化
5.蒜爆香
6.放入牛蛙炒至完全变色
7.倒料酒20克继续炒几下
8.加点水
9.盖上盖子焖3~5分钟
10.调汁：酱油，料酒20克，老干妈辣椒酱，糖搅拌均匀
11.放入青，红椒和洋葱炒1分钟
12.浇入调好的汁炒匀
13.焖煮1分钟
14.成品