秋刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.准备所需材料。
2.秋刀鱼洗净去内脏,冲洗干净。
3.在鱼身上斜切上三刀。(让鱼更好的入味)
4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里,再挤上少许柠檬汁调匀。
5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。
6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。
7.将姜切成丝,然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。
8.把烤炉打开预热3分钟。
9.在烤盘上刷上一层油。
10.然后把秋刀鱼放烤盘上烤,烤至一面金黄再反面,直至两面金黄色即可。
11.青柠檬用盐洗净,切成片,放烤盘内煎烤。
12.烤至一面微黄上色,反面再烤另一面。
13.将烤好的柠檬摆在盘上。
14.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上,撒上葱花卷即可。
冰冻秋刀鱼的做法? ?
冰冻秋刀鱼的做法 4345 浏览数 锅里面只要很少的一点油,放鱼进去煎,要小火,不要翻身,等一面焦黄,可以自己脱离锅底再翻面煎熟就可以了。
原料:秋刀鱼大约三条
调料:酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉适量。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌10分钟。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。
注重:1.鱼不需要剖恭,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量预备)
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。
提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料:
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料:
盐1/4小匙
做法:
1.秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。
小提示:
肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻 柠香秋刀鱼
个人口感: 柠檬的清香渗透到鱼肉中,没有其它调味料的添加,使鱼肉本身的味道更加清新。材料: 秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。做法: 1、秋刀鱼洗净,去鳃,用一根筷子伸入鱼肚内,搅一下。2、取出鱼的内脏,冲洗干净,擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。3、把盐均匀的涂抹在鱼身上,腌制5分钟左右。4、锅里放底油,8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。5、煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记: 1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样,破肚去除,会影响口感。2、煎鱼时的油温一定要稍热一些,鱼皮不容易破。3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味,还有去除鱼腥的作用。 蜜汁秋刀鱼用料:
秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺
蜜汁秋刀鱼做法:
1、将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。
2、用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。
3、将鱼切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
4、另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
5、另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。
盐烧秋刀鱼
秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分非凡的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。
煎秋刀鱼
1、洗干净鱼,用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟
2、热锅温油,放入秋刀鱼
3、中小火三分钟,翻......余下全文>>
秋刀鱼怎么做好吃,红烧秋刀鱼的家常做法 ?
食材用料:
秋刀鱼[图]秋刀鱼两条相克食物
红辣椒皮五六个
青尖椒一个
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
白糖[图]白糖两三勺相克食物
料酒[图]料酒适量
老抽两三勺
盐一勺
菜谱做法:
红烧秋刀鱼的做法图解11.把秋刀鱼剖开洗净 鱼身划几刀 撒上盐腌制十分钟
红烧秋刀鱼的做法图解22.腌制好后 热锅加油。把切好的姜蒜末 红辣椒皮 青尖椒 都加入煸炒至散发香味 留一点红辣椒皮和青尖椒 最后装饰用
红烧秋刀鱼的做法图解33.把秋刀鱼放入其中
红烧秋刀鱼的做法图解44.加适量的料酒 老抽 白糖 清水 大火烧开转小火焖煮十分钟左右 途中要翻面 翻一次即可
红烧秋刀鱼的做法图解55.大火收汁时 加入适量盐 因为鱼是腌制过的 无需加太多
红烧秋刀鱼的做法图解66.装盘后撒上留下的红椒和青尖椒 再把鱼汤浇上去 即可
的做法,清蒸秋刀鱼怎么做好吃,清蒸秋刀鱼的家常做法 ?
用料
秋刀鱼
生姜
青红辣椒
生抽
料酒
香油
清蒸秋刀鱼的做法
秋刀鱼整理干净,放入盘子里。
生姜剥皮切丝,摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
锅里放清水,开始蒸鱼。
二十分钟后,端出秋刀鱼。
青红辣椒去籽切丝。
锅里热油,倒入辣椒丝爆出辣味,倒入生抽料酒。熄火。
把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?
材料
秋刀鱼一条,适量的生姜片、辣椒、葱花。
做法
1.秋刀鱼洗净切断备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热后放入生姜片、辣椒煸香,放入秋刀鱼稍煎一下。
4.加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水,盖上锅盖烧煮。
5.鱼熟收干汤汁,加入适量的味精、葱花即可。
广东腌秋刀鱼的做法大全家常 ?
秋刀鱼的做法
材料
秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,盐3g
做法
1.所有调料都混合在一起拌匀
2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干
3.把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
焖炖秋刀鱼怎么做好吃,焖炖秋刀鱼的家常做法 ?
最近很馋鱼,但是家里只有我一人吃,那就买小一点的鱼回来解解馋吧!秋刀鱼体型小,之前也没吃过,今天做一次,自己独享还是可以滴*^_^*
秋刀鱼抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。(收起)
食材
主料
秋刀鱼
6条
葱姜蒜
各适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
辅料
啤酒
一听
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
陈醋
适量
胡麻油
适量
步骤
1.秋刀鱼洗净,抹少许盐腌制几小时,并凉干。
2.葱姜蒜花椒干辣椒备用。做鱼我喜欢辣一点口味。
3.锅热倒油,油烧到8成热,可以放入秋刀鱼慢慢煎,一面煎好了再翻面。
4.鱼煎好后,锅中留底油,放入葱姜蒜,花椒,干红辣椒,爆出香味,放入煎好的鱼。
5.锅中倒入一听啤酒,放少许盐盐(之前鱼已腌过量自行掌握)放白糖,老抽,醋,汤汁烧开后,该小火慢炖。
6.炖制的过程中可以把鱼翻个面。
7.炖一个小时,锅里汤汁基本吸收,就可以装盘享用了。
小贴士
秋刀鱼洗净后用盐腌几个小时,更能入味。
炖鱼用啤酒,无需加水,还可以去腥。
家常做法,正宗红烧刀鱼怎么做 ?
主料
鲜带鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼,我们俗称朝鲜带鱼,味道较差。
2、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。
秋刀鱼如何做好吃;不要太复杂 ?
盐烤秋刀鱼 材料:
秋刀鱼,调料:盐,黑胡椒碎粒,柠檬汁
做法:
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;
2 用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;
3 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
5 再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁 辣烤秋刀鱼 材料:
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法:
1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
烤秋刀鱼 材料:
主料:秋刀鱼700克,
调料:白酒10克,盐10克,胡椒粉2克
做法:
1.秋刀鱼清洗净后,抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右;
2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上,以中火烤20分钟即可。
茄汁秋刀鱼 材料:
冰冻秋刀鱼.新鲜蕃茄.台湾米酒.清水。,蕃茄沙司.姜、蒜头、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法:
1.1、秋刀鱼洗净切长断,番茄去皮切碎备用
2.2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。。
小诀窍:
煮鱼的时候注意不要把鱼煮烂、要煮到鱼骨酥烂即可。
豉香秋刀鱼 材料:
秋刀鱼·3条(约600克) 红辣椒·个 黄辣椒·个 青豆·5克 香葱·1棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 食用油·30克 酱油·6克 料酒·30克 胡椒粉·3克 豆豉·30克 精盐·3克 味精·1.5克
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;
3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;
4.再放上胡椒粉、酱油工料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
注意
豉香味浓,滑嫩清淡。如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。
蒲烧秋刀鱼 材料:
秋刀鱼2尾,太白粉适量,蒲烧酱汁100公克,姜汁15公克
做法:
1.秋刀鱼洗净切除头尾,去除骨头留下鱼肉,再用米酒水将鱼肉洗净沥干后,均匀沾上太白粉备用。
2.热一平底锅,放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。
3.另取一锅,先放入作法2的秋刀鱼片,再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干,再放上姜泥即可。
干煎秋刀鱼 材料:
秋刀鱼,油
做法:
1.将鱼洗净切段,起油锅大火将鱼下锅,煎熟就行。
材料:
秋刀鱼,盐,油
做法:
1.买来的冰冻秋刀鱼两条,常温下解冻;没啥鳞片就不用刮磷了,冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开,把内脏全部掏干净,头部就直接卡擦了,省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段,鱼身两侧划伤几刀,用盐抹一遍,肚子里也抹点,腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干,锅中放适量油,中小火煎,一面煎黄了换另一面煎,很快就好了,秋刀鱼很容易熟。
小诀窍:
煎好的秋刀鱼,直接就吃了,全过程只用到一种调料——盐,但肉吃到嘴里,非常鲜美。它本身的鲜味已容不得其他调料来破坏。如果有柠檬,可以稍挤点青桔或柠檬汁上去,会更可口。
秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮,炭烤盐烧是最美味的做法。而且正宗的秋刀鱼吃法......余下全文>>
凉菜秋刀鱼的做法大全 ?
1.
秋刀鱼处理好。
2.
水,清酒,柠檬,盐,黑胡椒粉在一起搅拌均匀,秋刀鱼放进去腌制。腌30分钟取出凉干待用。
3.
锅烧热,放油。放入鱼煎至两面金黄。吃的时候可以配一点柠檬汁。