万丰美食菜谱大全正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃，小鸡炖蘑菇的家常做法 ？
步骤
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
小鸡炖蘑菇怎么炖好吃 ？
鸡斩成小块放入盘中待用
锅中放油加热后放入姜蒜和小葱白先炒香
鸡块下锅翻炒
大火快速翻炒，把香味炒出来
接着调入少许花雕酒，去腥增香
翻炒过后加入热水先炖煮一小时左右
7换入瓦煲中文武火慢炖
小蘑菇洗净后直接放入瓦煲中一同慢炖
盖上盖子慢炖一小时左右，鸡肉熟烂蘑菇鲜美，最后调入少许食盐即可
小鸡炖蘑菇怎么做好吃？ ？
主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！
注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
干蘑菇 泡好了 最好多洗几遍 不然牙碜 把根都掐掉
鸡剁成块 然后用开水煮一下 开锅就涝出来 目的是去血沫
少加油 如果有从鸡肚子里掏出来的鸡油更好 直接切碎 炒到出油 把刚刚的鸡 控干净水 炒 多炒会 加酱油和少许糖
等鸡肉上色了 添水 然后就看你用的什么蘑菇了 一般等半小时 左右 把蘑菇拧干 加蘑菇 反正就是你看着那东西 别鸡炖烂糊了蘑菇还不烂就行 加盐 注意盐别加太早 炖时调味可以加葱姜 不过花椒大料就算了 总觉得那东西香料味太重 容易盖住鸡的味道 炖烂了就出锅吧 做菜 别总是相信菜谱里的多少多少分钟 自己掌握 最好的办法就是拿嘴偿 还可以解谗 嘿嘿
怎么做好吃，砂锅小鸡炖蘑菇的家常做法 ？
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小鸡炖磨姑怎么做好吃 ？
用料
主料
鸡600克
干香菇50克
茶树菇50克
辅料
姜
10克
八角
3个
干辣椒
6个
花椒
1撮
大葱
1小段
酱油
30毫升
黄酒
50毫升
白砂糖
20克
食盐
5克
植物油
30克
细香葱
1根
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
小鸡炖蘑菇的做法
1.
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3.
鸡洗净，斩件，沥干水分
4.
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5.
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
6.
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.
加入酱油炒匀
8.
加入泡菇类的水炒匀
9.
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
11.
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
小鸡炖蘑菇用什么蘑菇最好？ ？
东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了。花脸蘑是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载。看其形状与生长特点，当是一种口蘑。口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源。这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激。
野生榛蘑最好
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。
小公鸡炖蘑菇怎么做好吃 小公鸡炖蘑菇的做法 ？
1.
干松蘑用凉水泡发。
2.
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。
3.
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。
4.
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。
5.
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。
6.
加入5匙料酒继续翻炒1分钟。
7.
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。
8.
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。
泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。
9.
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。
10.
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。
盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。
11.
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。
12.
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。
小鸡炖蘑菇怎么做才好吃。我做了几次，都有点腥味。不是很香。 ？
用点白醋就没腥味了。。
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？如题 谢谢了 ？
小鸡炖蘑菇 材料；小笨鸡（或三黄鸡、绿鸟鸡）、干榛蘑、土豆粉条。 调料：色拉油（或大豆油）、花椒粉、酱油（生抽）、姜片、葱段。 做法：１、干榛蘑用凉水淘洗两次后倒入凉水泡３０分钟至一个小时，去掉根部备用。 ２、土豆粉条用温水泡软。 ３、鸡切块，洗净备用。 ４、铁锅烧热，倒入适量油，将姜片、葱段炒香，倒入鸡块翻炒， 炒到表面发干后加入花椒粉和酱油翻炒均匀。 ５、加入水没过鸡肉（如果是笨鸡多加水），加入榛蘑，大火烧开小火炖。 ６、汤汁剩一半时加入泡软的粉条和盐，炖到汤汁浓稠时加少许味精出锅。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 小鸡炖蘑菇怎么做好吃