万丰美食菜谱大全胖头鱼的最佳吃法？ ？
一： 胖头鱼的营养价值和特点：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法：
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
特色:
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常做法 ？
炖胖头鱼材料胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖至汤汁浓稠后既可。
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我是自己家庭的做法，锅里放油把花椒炒香放入高汤，
把鱼头放汤里，
大火烧开小火慢炖，
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖，
最后放调料，盐，葱花，香油，香菜，就可以出锅了。
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胖头鱼的家常做法
食材明细
胖头鱼一条
苏子叶适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量醋适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
1鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2准备好辅料
3热油锅，放入鱼煎一下
4再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5放入适量花椒粉
6倒入料酒
7倒入适量酱油
8再放入白糖
9放入盐
10再放入醋
11倒入适量的清水
1放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
13放入适量味精调味
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侉炖胖头鱼的做法
五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。 还有辣椒（和葱姜一起放）
水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。香菇（和鱼一起放）
大开后捻小火，炖30〜40分钟，最后大火收汤，汤收的差不多就关火。
的做法，炖胖头鱼尾怎么做好吃，炖胖头鱼尾的家常做法 ？
主料
胖头鱼尾
915g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
五香粉
少许
酒酿
少许
鲜桔皮
少许
大料
少许
白糖
少许
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2.切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时
3.大葱切段，姜蒜切片备用
4.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5.热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可
6.热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7.碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9.胖头鱼尾就做好了
装盘
挎炖胖头鱼尾的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材
主料：胖头鱼一条
辅料：青椒两个、葱两根、油适量、盐适量、蔬之鲜适量、姜一块
步骤
1.我准备食材：胖头鱼，青椒切丁，生姜切块，葱切段。
2.坐锅放油烧开，先放两片姜在锅里转转，以免鱼粘锅。
3.放入胖头鱼。
4.煎好一面后再翻面煎。
5.等两面都煎好后再放入适量的水没过胖头鱼。
6.大火烧开，等鱼汤变乳白色后再放入剩下的生姜。
7.小火慢炖，等大约15分钟后再放入青椒。
8.2分钟后再放入适量盐，蔬之鲜和胡椒粉。
9.最后撒上葱段，关火即可。
小贴士为了更好的去腥味，要用老姜，而且多一点。
炖豆腐怎么做好吃，胖头鱼炖豆腐的家常做法 ？
主料
胖头鱼一条
辅料
葱若干 姜若干
蒜若干 豆腐一大块
料酒 糖醋盐水
生抽 白酒
香菜
胖头鱼炖豆腐的做法步骤
1. 先将鱼切块，用盐加料酒将鱼泡10到15分钟，后起锅烧油，油九成热时，先煎鱼头，盛出，再煎鱼段，将鱼头放入锅内
2. 将切好的葱姜蒜放入，依次加入料酒，糖醋盐（糖依个人口味加），生抽少许，干辣椒几个，花椒若干，切入豆腐块，加水漫过食材。
3. 等水煮开后，尝尝咸淡，看是否需要加入调料。
4. 第一次做，糖放多了，白酒也多了，甜甜的味道，下次改进
头炖萝卜怎么做好吃，胖头鱼头炖萝卜的家常做法 ？
主料
胖头鱼头
1个
萝卜
1个
辅料
生姜
适量
大蒜叶
适量
干辣椒
适量
步骤
1.将胖头鱼头切半洗干净
2.萝卜切1厘米厚块
3.热锅凉油放入鱼头，小火煎
4.煎至鱼头两面稍微金黄，放适量醋
5.放入姜片，在煎一会
6.煎至鱼头两面金黄倒入凉水，大火烧开
7.加入萝卜
8.砂锅中放入姜片和干辣椒，
9.将炒锅中的鱼头和萝卜倒入砂锅中
10.大火烧开，转小火炖
11.炖到萝卜熟了，放入大蒜叶，就可以出锅了！
胖头鱼（整条 连鱼身）应该怎么做着吃 ？
食材明细
胖头鱼一条
苏子叶适量
油适量盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧胖头鱼的做法步骤
1
鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2
准备好辅料
3
热油锅，放入鱼煎一下
4
再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5
放入适量花椒粉
6
倒入料酒
7
倒入适量酱油
8
再放入白糖
9
放入盐
10
再放入醋
11
倒入适量的清水
12
放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
13
放入适量味精调味