万丰美食菜谱大全芹菜牛肉丝的制作方法 ？
牛里脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1个（重约25克）。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克（实耗油75克）、精盐1.5克、湿淀粉25克。1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。2、芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。3、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150度）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。 芹菜300克，瘦嫩牛肉100克，植物油50克，酱油20克，精盐3克，料酒5克，葱花4克，姜末4克，水淀粉10克。1．先将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，装碗内，用酱油、料酒、水淀粉上浆，芹菜去老叶，择洗干净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净本分。 2．炒勺上火，放油烧热，下葱花、姜末炝勺，再放入牛肉丝，用旺火划熟后盛起待用。再将芹菜下油勺煸炒，加入精盐调味，倒入炒过的牛肉丝，并加入余下的酱油，料酒，急炒几下即成。
芹菜泡椒牛肉丝的做法，芹菜泡椒牛肉丝怎么做 ？
主料
泡青椒(自己炮制的青椒和水果红辣椒)3根 泡红椒1个
牛肉按个人喜好放置 大葱或香葱大葱只要葱白一根(小葱按自己喜好放置)适量
芹菜一根
辅料
菜油适量 食盐适量
味精适量 酱油适量
花椒粉适量 姜丝适量
水芡拌适量 蒜瓣适量
红油（油辣椒里的油）适量
泡椒芹菜牛肉丝的做法步骤
1. 大葱洗净后切丝备用，小葱洗净切成段装备用；芹菜洗净切成段装备用；泡椒切丝备用。
2. 牛肉洗净切丝备用，并用水芡拌和少量食盐腌制备用；
3. 锅里倒入适量菜油，油热后关小火放入牛肉丝中火爆炒，牛肉变白捞出等油再烧一下放入泡椒丝，芹菜丝蒜瓣和姜丝炒香后放入牛肉丝大火炒匀，最后放入葱丝或葱段、食盐、味精、酱油、红油或青花椒油和花椒粉炒匀后出锅装盘即可。
小贴士
牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油温太高很容易椒肉丝炒干或炒糊。牛肉切丝之前有条件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切丝。如果你买的泡椒过酸可以再出锅之前放一些白糖来提鲜。
芹菜炒牛肉的做法 ？
原料嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。芹菜应该焯水断生，增加口感。 牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油 芹菜不易入味，事先用盐腌制。 锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅 锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油
芹菜肉丝，芹菜肉丝的做法，芹菜肉丝怎么做 ？
步骤
1.肉切丝用生粉，盐，老抽，料酒淹10分钟
2.锅里放油炒香姜蒜
3.放肉下去炒
4.肉炒好起锅
5.肉起锅后的油炒芹菜
6.放肉下去炒加葱起锅
小贴士
肉要大火快炒，芹菜也要快炒
牛肉的做法，芹菜牛肉怎么做好吃，芹菜牛肉的家常做法 ？
1、芹菜去叶，洗好，水分控干，切成段；
2、去市场买炒的牛肉，不是炖的牛肉，这个问卖牛肉的老板，他就比较清楚；
3、牛肉买回来清洗干净，切成丝，放到碗里，撒点盐、胡椒粉、少许老抽，筷子搅拌，腌制五分钟左右；
4、葱姜蒜切段，可以在切点干辣椒备用；
5、油锅烧热，把腌制的牛肉丝放到锅里爆炒，当肉的颜色由红变色，起锅装盘，备用；
6、锅里在倒入油，油要多些，这样炒出来的菜香，色泽明亮，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，把切好的芹菜段放入锅中翻炒，火候控制在中火左右，大火炒容易糊，小火慢炒出来的菜也不香；
7、炒芹菜的时候可以适当加点水，这样方便让芹菜熟，待芹菜有个七成熟的时候，把刚炒好备用的牛肉丝导入锅中，和芹菜翻炒，这时的火要用大火，然后根据个人口味放入调料，翻炒一会儿，就可以装盘了，这样的炒法就是牛肉吃的特别嫩，而不至于吃的肉太柴；
这是我经常吵牛肉丝的方法，同样这种方法也可以用于青椒炒肉丝等菜，希望可以帮助到你。
芹菜炒牛肉怎么做才最好吃？ ？
我觉得芹菜炒牛肉嘛 ，首先我们要把牛肉，切成片然后了，我们在把芹菜，切成丝，要炒时把牛肉。用淀粉码一下，这样牛肉炒起来嫩，当然在炒时是少不了，蒜/姜/少量的老酒。其实芹菜炒牛肉对大部分的人，灵活度是很好的，所以要常吃。
如何做芹菜肉丝啊？ ？
本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 本菜做法： 1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项： 整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。 本菜特点： 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜
牛肉末炒芹菜的制作方法 ？
1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。*要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒时加入啤酒
炒肉丝怎么做好吃，芹菜炒肉丝的家常做法 ？
食材明细
芹菜300克
猪肉200克
盐适量
酱油适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
芹菜炒肉丝的做法步骤
1
芹菜切成粗丝洗干净备用
2
猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐
3
用手抓匀,淹10分钟
4
热锅如油,放入肉丝
5
翻炒至变色
6
在放入芹菜,加半勺盐
7
翻炒三分钟,放入半勺鸡精炒两下即可
使用的厨具：炒锅