万丰美食菜谱大全土豆烧牛腩怎么做？ ？
主料：牛腩 土豆
辅料：葱 姜 盐 糖 料酒 生抽 老抽 埂角 花椒 陈皮
准备材料。
牛肉和葱姜冷水下锅，烧开后撇干净浮沫。
牛肉切小块备用。
将葱姜拣出。
热锅下油，爆香葱姜。
下牛肉翻炒。
调入一瓶盖料酒。
加入适量盐。
加入少量糖提味。
移入电压锅中，加入八角花椒陈皮和少量水。
加入一勺老抽。
加入二勺生抽，煲20分钟。
此时将土豆去皮切块。
开盖后牛腩盛出，加入土豆，煲5分钟。（一开始放土豆的话土豆就溶烂了）
土豆好后倒入牛腩，洒葱花。至汤汁收干即可。
其他做法：baike.baidu.com/view/1326422.htm
西红柿土豆炖牛腩的制作方法 ？
1.牛腩500g。2.切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。5.撇去浮沫，捞出备用。6.炒锅放少许油，将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块，翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中，炖肉挡炖制。12.土豆去皮，切块，西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油，放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
土豆与牛肉能一起吃么 ？
“（1）土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[爱上海论坛]看到一短文：《土豆烧牛肉有毒》，同样指出：“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[西祠胡同]也有这样吓人的文章：《十二种有毒的菜！土豆烧牛肉排第一！》，说法与前面的一脉相承，一字不差：“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”更多有关土豆烧牛肉“有毒”的文章，也都是这样解释的，看来是相互“引用”的。
“土豆烧牛肉有毒”，是哪位专家说的，查不到；土豆烧牛肉到底有什么“毒”，也没讲清楚。是不是又在忽悠人呢？
网友们惊叹：什么都不能吃啦！真是“谈菜色变”！还好，情况远没有这么糟糕！大家尽可放心地吃土豆烧牛肉。
拨乱反正：专家驳斥家常菜有毒说：
你有没有想过，香喷喷的土豆烧牛肉、小葱拌豆腐，有朝一日会被扣上“毒”帽子？最近，多家平面媒体登出了《警惕十二种有毒家常菜》一文，北京电视台一档生活节目也播出了以此为题材的专题片，网上相关转载更是高达十几万条，在老百姓中引起巨大反响。
但中国农业大学食品学院副教授范志红向《生命时报》记者表示，从专业角度来看，其中绝大多数说法非常荒唐，这些菜根本谈不上“有毒”，下面就请她为大家一一点评。下面是范博士对土豆烧牛肉的点评：
有毒理由：由于土豆和牛肉消化时所需胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而延长消化吸收时间，导致肠胃功能紊乱。
评点：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。而且正因为牛肉中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖上升过快。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了，人类的饮食习惯岂不是要被彻底颠覆？
土豆烧牛肉是匈牙利的家常菜“古拉希”：
土豆烧牛肉原本是东欧匈牙利的一道家常菜，名为“古拉希”，就是把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，特别好吃。用今天的话来说，它应该叫做“牛肉盖浇饭”。匈牙利饭菜在欧洲很有名，欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜，就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。
据说赫鲁晓夫曾提出一个口号，要苏联1980年建成共产主义，而且把共产主义解释成“要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”如今，土豆已成为我们百姓餐桌上常见的菜肴。它确实好吃、有营养，因而受到人们的喜爱。
土豆和牛肉营养丰富：
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15％－25％，蛋白质2％－3％，脂肪0.1％-0.3％，膳食纤维0.3％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
祖国医学也认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。由于土豆营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。
土豆中还含......余下全文>>
土豆胡萝卜炖牛腩 高压锅土豆炖牛腩 ？
材料：牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花
步骤：因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔
1、牛腩切块飞水待用
2、土豆削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、
桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上
锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋1分钟），开盖，
倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再
加盐），继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。
牛腩炖土豆不能和哪些菜同吃 ？
首先，牛腩和土豆就是不能一起吃的食物
土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间 。土豆、牛肉一起做菜，长期食用易导致胃肠功能紊乱。
牛肉忌香付子，食则生九子疡。
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适
白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肉和土豆有相生的地方，但是由于酸性不一样，会引起腹胀
西红柿土豆牛腩最简便的做法？ ？
这道菜我已经有了7年的操作经验了
现在介绍给你们~（两人分）
主料
牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个）
配料
香菇（7、8朵干香菇最好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃）
盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍）
一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个 大料3个
要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅
开始了~
备料
1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自盯掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油
2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的）
3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~
4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失）
5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块
6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半
休息一下~~
一会儿接着写
8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切大片。
操作
A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时最好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好
高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒 、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~
在休息一下~
继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~
B牛腩已经煮好~
炒锅出场
我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~
2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟
3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟
4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。
5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~
6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~
7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~
PS：啰嗦几句
1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，第一次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~
2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~
3炖牛腩的汤用不完的，你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~
4加汤的时候也是要加热汤~
好了~~...余下全文>>
炖土豆牛肉时应该先放什么？ ？
做法：
做法一、
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
做法二、
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
过程：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
注意：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
电压力锅土豆炖牛腩做法 ？
主料
牛腩一斤
西红柿两个
胡萝卜一个
土豆一个
辅料
葱适量姜适量
蒜适量
步骤
1.牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2.西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
3.蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
4.点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5.将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
6.大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
7.用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
小贴士
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道
关于土豆炖牛肉的故事 ？
要说我最喜欢哪道菜？
曾经的我一定会毫不犹疑地回答是锅包肉。
酸酸甜甜，粘稠度适中，炸好的肉片不会被浇汁浸透失去酥脆的口感。
肉片需要炸两遍，在大火翻炒过后，味道回味无穷。然而这都得趁热享用，热度没了，就不好吃了。
而现在呢？
我会回答是土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉只是一道家常菜，我想生活中每个人都品尝过，少有人把它当做最爱的菜品。
土豆，可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。而我，就是那颗温和的土豆，一个普普通的女生。
牛肉，补中益气，强筋健骨。就像男生通常要承受更大的压力才能成熟，同样也需要有韧劲，有力气，正如那块牛肉。
土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；胡萝卜切块、葱切段、姜切片。
土豆皮不好看，但土豆无论切成丝，削成片还是砍成块都会被人们喜爱。一个人的心境和性格往往比外在更为重要，清水洗濯方能焕然一新。
渐渐长大，人渐渐变得规矩起来。有时候，成长就是生活会教会你如何磨平棱角，塑造成为更加美好的形状。
胡萝卜、香葱这些配菜，看起来平凡，却能让这道菜增色不少。我学会了用欣赏的眼光看待别人，学习他人的长处弥补自身的不足。不充实自己，男神凭什么喜欢我呢。
牛肉在冷水中浸泡洗净，逆着纹理切块；以沸水汆烫，去掉血水和异味，沥水待用。
牛肉要先进冷水，之后才放入沸水。就像即使身边的人都催促我找个男朋友，我也希望那个人不要唐突地说“喜欢”，而是互相慢慢渗入彼此的生活，然后从容地接受对方的喜欢。
牛肉要逆着纹理切，才更有嚼头而不会塞牙。对待男朋友亦是同理，不能一味地顺从，我可以宠着你，但绝不会惯着你。女孩子要坚持有自己的主见，学会对自己负责。
烧油锅，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒加入生抽料酒，大火翻炒两分钟。
炒牛肉需用大火，容不得犹豫。牛肉的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，肉汁才得以保留。
我是个行动派，急性子，被人讲说万事才刚有个眉目，就迫切地想去行动。我希望我的男朋友可以是安静的稳稳当当的。
就像一杯水因为装满了水而平静，不像我没有几两水还喜欢晃来荡去。我需要一个有渊博知识有深厚内涵的人来把我稳住。网上有句话，说人越长大就越能明白，爱不爱是其次，相处不累才最重要。
锅中注入清水，加入八角，桂皮和香叶；加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
煮得菜半生不熟吃了会坏肚子，暧昧的感情也同样会伤害到两个人。
感情不能是一笔糊涂账，我或许不清楚自己喜欢什么，但清楚自己不喜欢什么，这是清清爽爽的原则问题。
除了掌控时间火候调味品也必不可少，全看我们如何使用。爱情应该是色香味俱全的，调味品就如同彼此的朋友，会给生活带来别样的滋味。
两个人腻在一起也要给彼此一丝空间，有自己的朋友圈子，多和有趣的人交流，多做有趣的事。
倒入土豆块，胡萝卜和红辣椒，搅匀，加盖以小火再炖半个小时。
轰轰烈烈的爱情固然让人热血沸腾，而细水长流的感情更令人心驰。用感情和呵护换来的感情，虽然缓慢含蓄，却会更加的醇美。
感情，是需要细火慢煨的。谈恋爱亦如煮菜，要掌握如何令感情不夹生，也不过于软烂。
这是一门手艺，没有专业课可上，非得亲身实践不可。有人说，怦然心动只是刹那惊艳，柴米油盐才是一辈子。
开大火收汁，待锅内汤汁成浓稠状；加入一匙盐，少许白糖，一把葱花，少许香菜。
任何饭菜少了盐都会没滋没味，同样平淡的生活也要有一定的惊喜。青翠的葱花，嫩绿的香菜为这道菜，增添了清新的色泽。
“生活可以从简，但爱情不能简约”，浪漫和惊喜作为......余下全文>>
土豆烧牛肉能不能多吃，为什么 ？
土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下，牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸浓度低于肉类，但是，任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。因为各种食物在胃里处于不停混合的状态，在胃酸的参与下进行分解，只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
专家指出，不能依据“消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间”，就推论出胃肠功能紊乱，甚至进而推论出土豆浮牛肉“有毒”。如果按照这一逻辑，那么以后所有的食物都不能一同食用，只能吃完一种再吃其他的，而这显然是荒谬的。
如果你坚持认为这玩意有毒的话，少吃也可以
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