万丰美食菜谱大全橙汁戚风蛋糕怎么做 ？
食材：
主料：鸡蛋4个，玉米油50g，低筋面粉90g，糖粉70g
辅料：橙汁60g，醋几滴
步骤：
1.将橙子挤出橙汁来
2.将鸡蛋分出蛋黄和蛋清在干净无油的容器里面
3.将橙汁倒入大容器里面，加入20g糖粉搅拌融化
4.接着倒入玉米油进来，搅拌到完全混合
5.再筛入低筋面粉里面，混合均匀
6.分2次把蛋黄倒黄里面，拌匀
7.这样蛋黄糊部分就完成了，放在一边待用
8.再来制作蛋清部分，蛋清里面加入几滴白醋，再分3次将50g糖粉加入里面，用电动打蛋器搅打
9.打到9分发即可，把盆子倒过来蛋白不会流动的状态
10.取1/3的蛋白糊到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
11.拌好之后全部倒回剩下的2/3的蛋白糊里面去
12.翻拌均匀
13.然后倒入8寸的蛋糕模具里面，抹平表面，放桌上再震两下
14.放入预热好的烤箱，下层145度，25分钟左右，再转为175度25分钟左右。
做戚风蛋糕可以不加橙汁吗? ？
不用加啊
配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸则减半。
用料
鸡蛋 4只
玉米油55g
牛奶 55g
低粉 85g
细砂糖 15g 55g
柠檬汁 数滴
做法
1将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
2蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量
3当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
4当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
5直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用
6蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化
7分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了
8加入牛奶搅拌均匀
9分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次
10拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
11加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
12搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
13搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
14烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节
香橙味戚风蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 4个（65克左右单个）
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
葵花籽油 40克
新鲜橙汁 80克
盐 1克
香橙味戚风蛋糕的做法
橙汁加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
称70克糖
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
大概30秒后这个状态，即硬性发泡
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
倒入蛋白霜中翻拌；
均匀光滑细致
倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
35分钟的样子，上火转150度
35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
切块，分享蛋糕。
橙子蛋糕怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉120克
辅料
鸡蛋
6个
调料
色拉油
55克
橙汁
75克
橙皮
8克
白砂糖
90克
白醋
几滴
橙子戚风蛋糕的做法
1.用刮刀将橙皮轻轻刮下，切开橙子挤出橙汁
2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加30克糖粉，搅拌到糖粉基本融化，蛋黄变浅。加入色拉油和蛋黄充分搅拌均匀
3.加入橙汁搅拌均匀，加入橙皮搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.蛋清里加几滴白醋，分三次加入60克糖粉
6.打发至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角即可。将蛋白分三次加入蛋黄糊中
7.充分搅拌均匀，将面糊倒入模具里
8.用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤40分钟
9.取出倒扣在烤架上，待彻底冷却后再脱模
橙子可以做哪些美食 ？
香橙薄饼
1、香橙薄饼材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺；
2、所有材料混合均匀；
3、烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；
4、中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了。
香橙奶油慕斯
1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水
3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底
4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满
5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小
6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时
7、倒扣出来，撒些椰丝就可以
香橙果酱：
橙子皮含有大量果胶，所以在做橙子果酱的时候不用添加果胶之类。
材料：
新奇士橙子4个（约900克）、新奇士柠檬1个、白砂糖400-500克。
做法：
1、将橙子和柠檬表面清洗干净，最好用盐搓一下，去除表面的蜡质，用一把锋利的水果刀将将橙子皮削下来，尽量削得薄一些，我用的是多乐可千日红水果刀，很好用。
2、锅中放入适量水煮开，将削好的橙子皮、柠檬皮放入滚水中煮2分钟，以去除涩味和苦味。
3、将煮好的橙子皮、柠檬皮切成细丝。
4、将橙子、柠檬的果肉取出来，最好只要果肉，将筋膜去除，我嫌麻烦将果肉切成块了事，不过这样做出来的果酱就不够细腻。
5、将果皮丝和果肉放入锅中，放入糖煮开，这时候橙子会出很多水，转小火慢慢炖煮，加入柠檬果肉，加入酸味会让橙子酱滋味更好，也能防止糖结晶。用勺子不断地搅拌果酱，直到橙子酱收浓，颜色变为金黄色。
6、将玻璃密封罐提前洗干净，用开水消毒，将做好的橙子酱趁热放入玻璃罐中，盖紧瓶盖，倒扣（可以进一步防止空气进入），凉透以后放入冰箱即可，尽快食用。
糖渍橙皮
1、橙子三个洗净。
2. 去肉留皮，开水煮软。
3.紶去掉白色部分。
4. 切成细丝。
5. 加水、糖、柠檬汁、盐煮开。
6. 煮至汤汁尽。
7. 在白砂糖中滚动。
8. 装密闭容器中储存。
香橙蒸蛋
将橙子放在桌上揉揉（会更好取出果肉）
2. 橙子对切，取出果肉
3. 尽量挑出白筋膜，然后用料理机打碎。
4. 鸡蛋打散，将打成蓉的果泥和鸡蛋混合一起
5. 将混合好的蛋浆分别倒入刚才掏空的橙皮内
6. 中火蒸上7分钟左右就好了~
香橙鸡腿
1.橙子和柠檬都洗干净。
2. 鸡腿洗净去除过厚的皮及皮下脂肪，在鸡腿上均匀地划几刀。
3. 用盐、胡椒粉抹匀，再挤入半只橙子的橙汁连皮一起扔进去，腌制2小时。
4. 另外一只半的橙子取果肉切成小粒，洋葱切碎待用。
5. 大喜大原味烤肉酱。
6. 腌好的鸡腿拣去橙皮，滗去多余的水分。
7. 均匀地抹上烤肉酱。
8. 撒入洋葱碎。
9. 入微波炉中高火4分钟，翻个身再4分钟。
10. 另起锅加热适量橄榄油，倒入橙丁，调入糖、挤入半只的柠檬汁，烧开用水淀粉勾芡成浓稠的汁。
11. 叮好的鸡腿。
12. 拣去洋葱碎，放入盘中，浇上酸甜浓汁即可。
香橙饼干
原料：
面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。
香橙班戟
原料：
新奇士橙、草莓、猕猴桃、低筋面粉、......余下全文>>
橙汁蛋糕怎么做 ？
1.将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄打散
2.挤入橙汁，加入适量的油
3.加入泡打粉搅拌
4.加入面粉搅拌均匀
5.将蛋清打成硬性泡沫
6.加入面糊中搅拌均匀
7.放入电饭锅，并上下震荡几下，震出气泡
8.盖上电饭锅，按蛋糕键即可
做戚风蛋糕能在配料里同时加入牛奶和橙汁吗？ ？
不建议在戚风蛋糕的配料里同时加入牛奶和橙汁。
不建议同时加入牛奶和橙汁的原因是：
橙汁中的有机酸会让牛奶中的酪蛋白变性而结块，产生絮状沉淀，在做戚风蛋糕的过程这种蛋白块会使面粉糊不够细腻，影响成品。
但这种酪蛋白变性导致的“结块”，并不会影响人体对牛奶的消化吸收，因为即使不喝橙汁，人体中胃酸的酸度也足以使牛奶到达我们的胃部后，也变成“结块状”，并且在肠道内被消化吸收。
不能在戚风蛋糕的配料里同时加入牛奶和橙汁的解决方法是：
在戚风蛋糕的配料里选择牛奶或橙汁之一来添加即可。
做戚风蛋糕能同时加牛奶和橙汁吗？ ？
可以
请高手帮我分析一下，我的戚风蛋糕开裂的原因 ？
戚风蛋糕基本是都会裂的！！这说明你的蛋清打得够发！！要是你不想裂的话，你可以试着用低温 延长时间烤！
蛋糕沾模是都会搐！！虽然你买的是不沾模！但是不沾模不是说都不会沾、只是说洗的时候只要用水泡一下就很好洗掉！ 白色的阳极是说蛋糕会更好发起来！
百香果酱淋戚风蛋糕的家常做法大全怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉100克
辅料
淡奶油
200克
鸡蛋
8个
百香果
7个
调料
色拉油
60克
食盐
少许
白醋
少许
白糖
180克
黄油
150克
柠檬汁
30克
椰子粉
4大匙
百香果酱淋戚风蛋糕的做法
答应橙子很久了，要做蛋糕给她。可是却一拖再拖，请原谅我的懒惰吧。橙子说没吃过百香果，一个个小可爱，圆鼓鼓的紫红个头。剖开内部是橙黄的浆汁，连同嚼着黑色的脆籽咽下，霎时荡漾着微醉，那令人着迷的果香。香蕉、菠萝、柠檬、番石榴、芒果……任凭想像。如果把百香果比作一个季节，它奇妙的冲击感像极了炙热的夏季。轰轰烈烈，百转千回。百果滋味非它莫属，蛋糕送给橙子，以及她喜爱和即将逝去的夏天。
8寸椰子戚风
原料：100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许
1.蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态
2.将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态
3.筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒
4.取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊5.将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱
6.烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模
椰子奶油
原料：鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克
1.鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）
2.将奶油抹在戚风表面和侧面
百香果淋酱
原料：鸡蛋2只、百香果7只（过滤后150克）、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许
1.百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁
2.蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火
3.蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏
4.冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下