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牛蹄筋的做法 熟牛蹄筋的做法大全

牛蹄筋有什么作用?怎么个做法?详细一点 ?

牛蹄筋适合人群:一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用: 牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;
有益气补虚,温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 卤牛蹄筋主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:
1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。 提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。

牛蹄筋的制作方法 ?

卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。烧牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋(泡发)250克辅料:油菜心25克调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克做法1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。干拌牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋200克调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克做法1. 牛蹄筋洗净控水待用;2. 葱一半切段,一半切末,姜切片;3. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;4. 将煮好的牛筋捞出;5. 当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;6. 将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

牛蹄筋怎么做营养价值高! ?

牛筋
  (《本草从新》)
  【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
  【功用主治】《本草从新》:"补肝强筋,益气力,续绝伤。"
  牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦,可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如,你这人真是太牛筋了。
  牛筋的做法:
  一、参芪蹄筋。
  原料:蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。
  做法:
  1、蹄筋用高压锅压一下,在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可),加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
  桂皮,以开锅冒气后15分钟为宜。
  2、取出蹄筋,切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内,加入原汁莫过蹄筋。
  3、在砂锅内放入人参切片3克(只能少,不能超过3克),黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
  。
  味道鲜美,营养丰富呢,可以补气益血,强筋健骨哦。
  二、香辣牛筋
   香辣牛筋原料:
  蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
  制法:
  1、蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。
  2、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。
  三、葱香牛筋原料
  水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克。
  做法
  1、发好的牛筋用水过凉,改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
  2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上。
  3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成。
  特点
  金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢。
  四、卤牛筋的做法
  材料:
  牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
  做法:
  1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。
  2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。
  3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火。撒上香菜即可。
  五、麻辣拌牛筋
  材料:
  生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
  调味料:
  大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
  1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗
  净
  2. 烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2
  小时至牛筋够烂为止
  3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
  4. 在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,仔细拌匀装盘
  5. 青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌
  六、萝卜炖牛筋
  原料:
  牛筋一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。
  做法:
  1、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
  2、加约两......余下全文>>

生牛蹄筋的做法 ?

凉拌牛蹄筋
原料:熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法:1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。
2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和
均匀即可食用。

清蒸牛蹄筋
 用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛,砸去外壳,用碱水略泡,消除焦黑外皮,反复刮洗干净,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸;抽去大骨,继续蒸到筋质烂透,皮也绽开,即可将筋切条;加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,使调料主味;扣入盘内,浇上鲜牛肉汤,撒上香菜、蒜末等即成。

煨牛蹄筋
【主料/辅料】:1、鲜牛蹄筋350克;
2、葱15克,姜片10克,料酒50克,酱油25克,精盐10克,白糖25克,味精1.5克,八角1只,芝麻油10克,食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】:
1、将牛蹄筋洗净,用净布吸干水,切成约3厘米长的段;
2、炒锅置旺火上,放入油,烧到七八成热时,放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色,即倒入漏勺沥油;
3、炒锅内留余油,放入八角煸出香味后,加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克,再放入牛蹄筋烧开,加盖,用微火煨5小时左右,待牛蹄筋酥烂,卤汁稠浓后,拣去葱结、姜片、八角,加入味精,淋入芝麻油,装盘即成

牛蹄筋做法 怎么做牛蹄筋 有什么小技巧 ?

1.将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;
2.把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

牛蹄筋的做法 牛蹄筋的营养 牛蹄筋怎么做 ?

主料
土豆
1个
牛蹄筋
500g
辅料

适量

适量

适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤

1.姜切丝,蒜切片,葱切段。油锅烧热,将所有调料一起放入锅中翻炒出香味,并倒入适量酱油

2.炒香后在锅中加水

3.牛蹄筋入锅,并倒入适量料酒去腥

4.土豆切成条,牛肉炖差不多时加入土豆条,并加入适量盐

5.牛筋和土豆熟了以后就可以出锅啦
小贴士
挺简单的,没啥技巧

牛筋怎么做法? ?

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
  菜品举例:
  洋葱炖牛筋
  主料: 牛蹄筋 500克
  配料: 洋葱(白皮) 100克
  调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
  1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
  2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
  3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
  4. 将洋葱洗净,切成丝;
  5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
  6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
  7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
  8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。

  辣子牛筋
  材料: 牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
  做法:
  1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
  2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
  3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
  4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
  5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.

  红烧牛筋
  主料:牛蹄筋500克
  辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
  调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
  红烧牛筋的做法:
  1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
  2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。

炖牛筋的做法,炖牛筋怎么做好吃,炖牛筋的家常做法 ?

用料

葱 半棵

姜 4片

蒜 2瓣

辣椒 2根

茴香

酱油



牛筋 1kg

炖牛筋的做法

牛筋改刀,约5cm长

锅内放入牛筋,黑胡椒

大火炒至变色

准备调味料

放入所有调味料,倒入酱油,醋

加水没过肉,大火烧开

撇沫,转小火炖1.5小时

牛蹄筋汤的做法 ?

【菜名】 麻辣牛蹄筋

【菜系】 湘菜菜谱

【主料】 牛肉

【做法】 炒

【味型】 麻辣

【成菜】 热菜

原料

主料:牛蹄筋500克。

调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米顶克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。

制法

1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。

特点

麻辣鲜香,软糯可口。

红烧牛筋的做法,红烧牛筋怎么做好吃,红烧牛筋 ?

牛筋 250克
干辣椒 适量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 适量
红烧牛筋的做法
牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

牛筋汤入冰箱会凝结

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