万丰美食菜谱大全火锅底料三鲜汤的做法。要详细的 ？
火锅底料三鲜汤的做法：
1)将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。
2)将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。
7)坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。
三鲜汤特点：汤味鲜香，富有营养。
怎样调火锅三鲜汤省钱或加食品添加剂 ？
材料应有尽有
千盛餐饮设备有限公司
串串香三鲜汤的做法 ？
串串香
【原料】
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
三鲜汤
方法一
材料
鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料
香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；
4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
口味特点
软嫩味美，爽滑适口。
注意
如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
方法二
主料
水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。
辅料
盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
制法
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。...余下全文>>
又没有做过火锅的师傅，火锅的三鲜汤怎么做？还有火锅料怎么炒啊？麻辣微辣怎么搞得，求教！！！ 20分？
四川泡椒用刀剁碎、 姜250g 、 葱500g、 冰糖50g 。
3，阳江豆豉用刀剁碎，待油热加入葱姜蒜，大约需要1h、关掉炉子。
2、阳江豆豉半包。
4、菜籽油50g、先把葱姜蒜洗净、菜籽油倒入锅中 主料
牛油500g ，捞出待凉用刀剁碎。
7，八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g
5，加入郫县豆瓣。
火锅底料（微辣）的做法步骤
1，鸡油用锅熬成液体、 色拉油2500g、干辣椒250g 、 四川泡椒250g。
8，冰糖用热水化开、 鸡油50g、鸡油，四川泡椒，约1h、 郫县豆瓣250g，第二天用热水煮20min、蒜50g，加入香辛料 阳江豆豉 冰糖水即可、油温烧到300400度，小火，用刀拍一下、牛油、干辣椒用水泡一晚上、 准备好香辛料、将色拉油，用勺子搅拌，葱姜蒜变成黄色捞出。
6，用勺子不断搅动、把剁好的干辣椒倒入锅中
‘火锅里面的三鲜汤放的是什么原材料 ？
不忍食之材料，撇去浮沫至干净、姜1/。6。5：鹌鹑5只、加姜片和葱结，将鹌鹑与黄鳝放入内：1、葱3根、继续小火15-20分钟即可、黄鳝4条、鹌鹑斩杀洗净、草菇200克，黄鳝用盐搓洗，倒入黄酒。4，洗净、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛、黄酒1大匙做法，大火再次微煮后转小火焖、盐3小匙，加了便破坏原汁鲜味、半小时后放入草菇，菇洗净切半。小贴士。3，大火煮沸、味精对于这道汤实在是画龙添足;2块。2、转小火。2，去腻：1、砂锅盛水，加盐
火锅里的底汤三鲜汤怎么做，求大神帮忙 ？
先要熬底汤然后你看看放一些提鲜的材料就做好了
海底捞三鲜汤锅怎么做? ？
焯水捞出法去血沫沥干，开锅后小火焖煮2小时、另起锅。
做法、黄酒15克、小枣（干）10克：
猪小排（猪肋排）300克，盐煮1分钟后即可，放入清汤大火烧开，放入排骨、盐3克，放入青菜心、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球、葱段；
3；
6；
8、青菜心放入油锅煸香、小枣洗净待用、将猪肋排洗净斩成寸段、大葱15克、片备用；
2、芋头洗净去皮、芋头200克；
4；
2：
1，再小火焖煮1小时、姜片、油菜心30克，用挖球器挖成球状、放入芋头小枣、姜8克，翻炒至发黄后出锅、黄酒、花生油15克；
7、青菜心洗净沥干、葱姜洗净分别切段；
5排骨芋头汤
原料
三鲜锅汤料调配方法 ？
火锅底料三鲜汤的做法： 1)将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。 2)将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。 3)将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。 4)将黄瓜切成木碴片。 5)坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。 6)另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。 7)坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。 三鲜汤特点：汤味鲜香，富有营养。
三鲜汤用什么材料做成的！ ？
辅以青菜，在三丸中放入碎姜和蒜末三鲜汤的材料各地区都不同，温州人比较喜欢用鱼丸，辅以青菜、虾丸，味道也非常好、蟹丸做主料。
我个人偏好用虾丸。整个汤头色泽鲜艳，盐，香气浓郁，葱段、盐、鹌鹑蛋，加点蒜末、鹌鹑蛋，他们用薄皮饺子。
在义乌的江西饭店、肉丸、西红柿片，汤内就放一点盐、虾皮，非常美味，味道不如温州地区的好、薄皮馄饨做主料，配上时鲜蔬菜，非常有家的味道、鹌鹑蛋做主料
娃娃三鲜汤的做法，娃娃三鲜汤怎么做好吃，娃娃 ？
备好原料
2主料
娃娃菜
2个
牡蛎
10个
辅料
牛肉片
10片
鲜豆皮
半斤
盐
2勺
步骤
1.新鲜的牡蛎
7.锅中放水，凉水下娃娃菜煮
3.煮至娃娃菜变软放入鲜豆皮
4.2平勺盐
6.放入牛肉片
5.搅拌均匀至食材成熟即可（一直大火