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炸刀鱼的做法 炸刀鱼的做法大全

炸带鱼的步骤及腌制方法? ?

干炸带鱼的做法一

  菜谱配料:
  带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

  制作方法:
  1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
  2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。

  带鱼营养:
  带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
  带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  干炸带鱼的做法二

  菜谱配料:
  鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

  制作方法:
  1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
  2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。

  菜品特点:
  色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。

  营养功效:
  滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。

  烹调技巧:
  1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
  2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
  3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。

  干炸带鱼的做法三

  菜谱配料:
  带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。

  制作方法:
  1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
  2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
  3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。

  菜品特点:
  鲜香美味。

  烹调技巧:
  1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
  2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
  3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
  3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
  干炸带鱼的做法四

  菜谱配料:
  鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。

  制作方法:
  1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
  2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]

  烹调技巧:
  带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>

刚炸完的刀鱼家炖的做法 ?

材料
长江刀鱼1000克,南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量
做法
1、将刀鱼洗净,去皮和刺,用刀背剁成鱼蓉,加入葱姜汁、蛋清,搅上劲,在温水中挤成鱼面备用。
2、炒锅上火,加高汤及调料,下入鱼面,待鱼面浮起即起锅,盛入用南瓜刻好的盅内即成。

只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。 ?

油炸过的带鱼一般用来做红烧带鱼。
做法一:
调味料:盐 1/2小勺 、生抽 1大勺 、老抽 1大勺、香醋 1大勺 、白糖 1大勺
辅料:香葱 1把、姜 1块、小红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
1.锅中放入约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
2.放入带鱼,倒入开水没过鱼身,加入所有调味料,以中小火烧煮入味
3.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,装盘。

红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

做法二:
调料 :香菇(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、香醋(2勺)、生抽(2勺)、老抽(1/2勺)、白糖(1勺)
香醋2勺、生抽2勺、老抽1俯;2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
大火煮开,转小火倒入味汁。
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

炸刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.带鱼去头去肚,洗净

2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀

3.加料酒,盐,姜丝

4.加胡椒粉,蚝油

5.搅拌好,入冰箱30分钟入味.

6.拍上淀粉

7.锅里油7分热,下带鱼中火炸

8.两面炸透

9.捞出控干即可。

炸带鱼的家常做法要炸多长时间 ?

炸带鱼炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。带鱼很容易熟,不用炸的太久。

干炸带鱼的做法,干炸带鱼怎么做 ?

不要太大,用约三指宽的带鱼
不上粉直接大火油炸
炸至金黄略至棕色之间即可
直接沾胡椒盐内外酥脆
加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美

带鱼怎么做好吃,炸带鱼的家常做法 ?

炸带鱼的做法 1. 准备好所需食材。 2. 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 3. 面粉里加入适量水调成面糊。 4. 锅里倒入油,油烧到六七成热。 5. 用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。

炸带鱼段的做法 ?

主料:带鱼500g 辅料:油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,面粉适量,姜适量 步骤:1.把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。2.将其切段。3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。4.热油,放入带鱼段炸制。5.炸制到表面金黄,出锅装盘。6.摆盘后即可上桌食用。

刀鱼的酥鱼的做法 ?

材料
用料主料:鲫鱼辅料:水发香菇、肥猪肉调料:葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤
做法1.将鱼去内脏洗净控干水,水发香菇去蒂,肥猪肉切成丁,葱、姜洗净切成段和片;
2.坐蒸锅点火,先放一个小盘,摆入一层葱段、姜片、香菇,放入一层鱼(头朝里尾朝外),再放入一层葱段、姜片、香菇,放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼),待锅开,大火改为小火炖畅~2个小时至鱼酥烂即可食用。

炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩 ?

油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。
油炸带鱼的做法
主料:带鱼
辅料:葱 姜
步骤
1.带鱼洗净,切段,用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
2.沾上面粉或淀粉,我用的是面粉,即可准备下油锅油炸了。
3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。

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