螃蟹粉丝煲的做法,螃蟹粉丝煲怎么做好吃,螃蟹 ?
用料
螃蟹 2只
粉丝 4小把
葱姜蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
李锦记XO酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
桂花 适量
桂花 适量
螃蟹粉丝煲的做法
第一步,洗干净螃蟹,用淀粉抓一下,要不翻炒的时候肉容易散。
第二步,粉丝用热水或温水泡好(一小会就行),再用凉水冲洗,滤水晾上。
第二步,粉丝用热水或温水泡好(一小会就行),再用凉水冲洗,滤水晾上。
第三步,调汁。半瓶蒸鱼豉油,糖,生抽,胡椒粉,桂花(我家有就放上了),姜末,我们放盐就咸了,因为蒸鱼豉油啥的都挺咸的了,你们根据口味适当放。
第四步,炒螃蟹。(1)呛锅,多油、多葱、多蒜、多姜。(2)呛锅有香味后放螃蟹,翻炒大部分变红,倒多一半第三步调好的汁翻炒,再放螃蟹壳,全部炒红后直接放入砂锅,暂时不放螃蟹壳。
第五步,炒粉丝。(1)油、姜、蒜,呛锅后翻炒肉末。(2)肉末炒好后放入粉丝,翻炒,一半的时候放入第三步调好的汁剩下的部分,再放李锦记的XO酱和郫县豆瓣酱。(3)炒熟后放入砂锅的螃蟹上面。
(4)再把螃蟹壳放在粉丝上面。
第六步,把砂锅放在小眼的大火上再蒸十分钟就可以吃了
蟹黄粉丝煲怎么做? ?
蟹黄粉丝煲做法:1、粉丝用开水泡软,捞出控水备用。 2、姜切末,蒜切末、青椒切小丁。 3、螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4、锅内少许油,炸香姜末。
5、下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。
6、放入蒜末青椒丁翻炒。
7、倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。
8、倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。
9、中火将粉丝煸干香,起锅。
粉丝蟹煲的做法,粉丝蟹煲怎么做好吃,粉丝蟹煲 ?
主料
三眼蟹
500g
龙口粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
冬菜
适量
麻油
适量
葱
适量
步骤
1.粉丝适量,姜蒜适量
2.粉丝洗净,投入煮开的水里,煮2分钟左右
3.取出沥干,剪短
4.准备一砂锅,加入适量的麻油
5.铺上蒜片姜片
6.放入粉丝
7.粉丝上加入适量的冬菜
8.蟹收拾干净
9.锅烧热,下少量的油,放入姜片和蒜片爆香
10.放入蟹块,略微煎炸
11.加入适量的葱段
12.适量的盐
13.将略微炒过的蟹移至砂锅内,
14.加入适量的水
15.盖锅大火煮开
16.中小火煲15分钟左右
17.好吃的蟹煲来咯
小贴士
砂锅底加麻油和姜片蒜片,是怕粉丝粘锅。
2.炒锅内的蟹不宜大炒,以平铺略微煎至变色为准
3.最后煲的时候,下的水量特别重要,不宜过多,但又要保持一点水分,粉丝的口感才好。4.如果没有冬菜,也可以不下,下了冬菜会更加鲜美。
螃蟹焖粉丝的做法,螃蟹焖粉丝怎么做好吃,螃蟹 ?
食材
主料
螃蟹
3只
粉丝1片
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
2片
大蒜
2根
干辣椒
3个
步骤
1.准备活螃蟹3只.
2.全部处理干净上蒸锅蒸熟.
3.把姜,大蒜和干辣椒全部切好.
4.粉丝泡开.
5.把蒸好的螃蟹切块.
6.热油锅,下姜,大蒜,干辣椒下去炒出味道出来.
7.再把切好的螃蟹倒下去翻炒下.
8.加料酒.
9.加酱油.
10.加少许的醋.
11.最后加点盐.
12.接下来把泡发的粉丝倒下去加1碗水焖熟即可.
13.盛到容器里食用
蟹黄粉丝煲怎么做 ?
蟹黄粉丝煲的做法
黄金蟹
一大碗蟹黄
1. 锅内入油后,放蒜末姜末爆炒。
2. 放入蟹黄煸炒后出锅。
3. 粉丝倒入沸水中煮5分钟捞起。
4. 锅内再次入油,放入熟的粉丝。
5. 倒入炒好的蟹黄和粉丝一起炒。
螃蟹蒸粉丝怎么做 ?
主料:螃蟹500克
辅料:粉丝100克,
调料:虾酱15克,料酒15克,花生油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,姜5克,青葱10克
蟹肉粉丝煲的做法:
1. 螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;
2. 处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;
3. 粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;
4. 用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;
5. 蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。
食物相克
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
螃蟹煲的做法,螃蟹煲怎么做好吃,螃蟹煲的家常做法 ?
螃蟹煲的做法
材料
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段,姜片少许
做法
1.螃蟹洗干净后,去鳃切块,表面沾上些淀粉
2.开油锅,下葱段和姜片爆香,然后把螃蟹块放入,蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开,不用太软,然后把蟹块放上,盖上蟹盖,加生抽,糖和一些高汤调味,然后加盖子焖烧到汁水收干大约15-20分钟即可。
粉丝蒸螃蟹怎么做 ?
主料:螃蟹500克
辅料:粉丝100克,
调料:虾酱15克,料酒15克,花生油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,姜5克,青葱10克
蟹肉粉丝煲的做法:
1. 螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;
2. 处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;
3. 粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;
4. 用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;
5. 蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。
食物相克
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
如何做姜葱花蟹粉丝煲 ?
青蟹3只,五花肉200克,粉丝2团,姜,芫茜,葱,辣椒适量。
处理好的青蟹用冷盐水略微泡洗。五花肉切粗条。
过程直击:
1.将姜片加入到烧开的油锅里,爆香。
2.倒入五花肉,炒至外面有点金黄。
3.将蟹倒入锅中,加入少许盐、糖和白酒。
4.待蟹壳变红后,熄火。换到汤锅,注入适量清水(或高汤),由于粉丝比较吸水,我们可以适当放多一点水。
5.加盖,大火烧开后,改用小会烩。
6.大概40分钟后,闻到蟹、五花肉和汤的味道融为一体后,调味,然后将粉丝用清水略冲洗,直接放入锅里。
7.当粉丝都吸收了汤汁后,便放入辣椒圈、葱和芫茜,熄火加盖焖30秒,即可开盖上桌。
五花肉加强了蟹的鲜美,丰富了汤汁的浓度,粉丝将汤汁的精华完全吸收,可谓这道菜的灵魂所在。芫茜、葱更令其香满四逸,是大海心跳和田园呼吸的碰撞。
沙茶粉丝蟹煲
材料:
青蟹两只 (约斤余)
粉丝 一窄
洋葱丝 一两
干葱头 五粒
蒜头 五粒
姜 三片
广东沙茶酱 半汤匙
芫荽、葱花 少许
做法:
青蟹清洗干斩件、滴干水。粉丝用清水浸软滴干水。干葱头、蒜头、姜剁碎。烧一镬滚油(约六七碗),用两汤匙生粉,均匀洒在青蟹上,青蟹再落镬大火炸熟、捞起泸干油,油倒起,原镬不用加油,姜葱蒜落镬一起爆香,再落沙茶酱爆炒,加清汤三碗、蚝油半汤匙、盐糖各半茶匙、少许胡椒粉。炸熟的青蟹落镬,再落粉丝。烧热一沙煲,落油一茶匙烋于煲内,爆香洋葱丝,把蟹盖先放底,镬中粉丝蟹煮开时,就可以倒入煲中,中火煲至汁液干为止,就可以洒芫荽、葱花上桌。
心得:
蟹可以青蟹、花蟹、肉蟹、膏蟹、水蟹、老、老蟹都没有所谓,但要挑选外表很清洁干净才好。炸用的油一定要够滚,如果不是,炸出来的蟹肉就会松散。广东沙茶酱不要买错马来沙爹,这是两种东西来的。粉丝多少除意,当然太多粉丝,太少蟹,粉丝的味道自然会没那么好吃了。芫荽就是香菜。煲至汁干,味道会比较准,如果不够味,可以在快要干水时加少许生抽。
蟹黄粉丝煲怎么做? ?
原料:粉丝两小把,螃蟹1-2只。
配料:青椒、姜、蒜。
调料:花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺。
1.粉丝用开水泡软,捞出控水备用。
2.姜切末,蒜切末、青椒切小丁。
3.螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4.锅内少许油,炸香姜末。
5.下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。
6.放入蒜末青椒丁翻炒。
7.倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。
8.倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。
9.中火将粉丝煸干香,起锅。