万丰美食菜谱大全牛肚菌到底是不是牛肝菌，还是什么？最好能有张图片，干货的 5分？
应该叫羊肚菌吧？
干的牛肝菌怎么做好吃？ ？
牛肝菌辣烧鸡
主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：
将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
锅入油，小火炒香花椒和干红椒
再炒香蒜粒和姜丝
加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
干的牛肝菌怎么吃 ？
干烧乳牛肝菌
[原料]乳牛肝菌250克，猪肉末50克。 [调料]郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。 [操作程序] 1．乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。 2．锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。 [特色点评] 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。 [要领提示] 因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重
干牛肝菌要泡多久可以吃？ ？
一小时到三小时。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百穿至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
干的牛肝菌片怎么煲汤 ？
牛肝菌本身是一种菌类的芳香，特别是干品它的芳香更加浓烈。其实牛肝菌干品做汤不是放得越多越好，牛肝菌放多了，汤会变稠，影响口感。一般来说干制的牛肝菌放一年是没有问题的，只要注意防虫就可以。但是如果保存不当，和其他杂物放在一起会引起窜味。当年的干制牛肝菌好的品级颜色呈白色，无泥土，无焦片。放久后，颜色会逐渐变黄。我不大明白你说的中药味是什么味道，但如果是真正的牛肝菌干片，放一年是没有问题的。
白牛肝菌和黑牛肝菌干品有毒吗？ ？
一般是没有问题的。最好的方法还是菌子多的7-8月份。选个天气晴朗的时候、自己去卖菌子的市场挑选 多买一些鲜菌。然后自己切片、冰或者晒。这样会更放心
牛肝菌如何泡发 ？
冷水泡发之后别急着沥水，用一个大点的容器，不停的用筷子搅，顺时针搅一会儿在逆时针搅一会儿，来回搅互十多分钟应该就好多了。
干黄牛肝菌能放几年，放时间久了，比如说3年左右了，保存良好，很干燥，无虫无潮湿，这样的干货能吃麽 ？
一般菌类干货的保质期是比较长的，像你所说的，保存比较良好，干燥无虫类的，应该是没问题的，至于你吃了有点心塞上不来气，有以下几个可能，1、你的菌放的太多了，建议不要放很多。2、你最近身体不是很好，与你这道菜没什么关系。3、你吃了其他的什么导致。建议你先不要吃这道菜，采用排除法试试，或者身体感觉不适，就医咨询一下。祝你身体健康，也能吃到美食~
新鲜牛肝菌怎样嗮干 ？
我们云南这边的话，是把它切成片，然后在太阳下晒干就可以了