万丰美食菜谱大全卤猪蹄需要什么全部配料, ？
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
二 调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三 需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了
卤猪蹄需要什么配料，要详细的 ？
做卤猪蹄时炖多久比较适宜 ？
猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸互论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。
卤猪蹄需要哪些配料 ？
盐，糖，味精，八角，桂皮，陈皮，辣椒，小茴香，白芷，姜，葱。
卤猪蹄要多长时间 ？
半个小时
卤菜一般要卤入味（如卤猪蹄）要卤多长时间，即至少不能少于多少时间？ ？
每种食材的卤制时间都不完全一样吧，一般都是卤10分钟左右，然后关火闷20分钟
卤猪蹄卤料，要放哪些，求答案。 ？
看见猪蹄变成赭石色就能吃了（大约1小时0），能重复利用很多次。还有如果你怕麻烦！要是这样你还不满意：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
辣椒50克
汤原料制一锅标准12，卤水不要倒，那就去买吧,5千克的卤水的方法：鸡骨架3500克和筒子骨1500克
把以上食材放在汤原料一起熬：
调味料，这样你就能把你喜欢吃食物通通卤个便了，再把猪蹄放入卤水中，可以去就近的卤菜店买卤水：川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量
香料.，大约半小时后，大概40块一斤，以上食材在杂货市场都能买到.，吃时注意烫哦，并且可以重复卤质！特别提示，直到你吃到乏腻
卤猪蹄要多久? ？
大火煮开后转小火，半小时足够了如果用高压锅；用普通锅，能轻轻扎进去，就不用煮太烂了，上气后保持喷小气，需要2。
普通锅的优点是方便控制，保持小滚.5－3小时，可以不时用筷子扎一下，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的
请问，卤猪蹄需要多长时间？我想卖卤菜 ？
1至2小时
开个卤猪蹄店都需要什么手续 ？
查税就办税，关系熟了对以后相处还是个好事，男的搞点好烟，来查执照就办执照你什么都不用管。哪个部门来找事就办哪个事，开就是了，女的搞点购物卡