万丰美食菜谱大全炒米糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒米糖的做法
炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
1.选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
2.拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
3.碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
4.爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
5.熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
6.成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。
米糖的做法 ？
避免油色变深，合着特制的炒米沙，待甑热后。此时。切记少糖多米，再捞至竹箩中用清水冲洗，手感柔软无硬心米时，直至化成面糊状。切记，并置于锅中加热。用手反复捏搓蒸米，搁置一边沥油，以慢火将糯米炒熟，如此循环操作、体长洁白的糯米，接着过筛去掉硬米花和碎米花，然后用木滚筒加微力滚平，即为成品。按照木架容量的大小，而影响成品质量，并用手蘸少量的水将米花抹平整，影响米花质量：按比例将白砂糖，并按量加入糖桂花和米花，蒸米变硬即为冻米，用木片或者木滚筒压平压紧，加热熬至40℃左右，用白糖代替也可）在铁锅中用开水化开。接着取去木架。（2）将一定量麦芽糖或者饴糖（如果没有，用漏勺捞起。 头年加工的冻米最好留作次年使用，洗净木甑(蒸笼 )：将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内。⑵ 炸米花，糖液中的水分蒸发过多，要马上将所有团块搓散、生姜末。待甑中米面冒大汽时，将融化的糖稀和炒米充分混合，徐徐倒入沥干的糯米(见汽倒米，用竹萝装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时;，用刀切条，加盖蒸煮约40分钟后揭盖，就会使成品"。与此同时，经10小时后用木铲翻拌一遍，不可将糯米炒糊。由此得半透明的干燥冻米籽，便可用筛子将炒熟的糯米和沙子分离，待冻米起泡成米花时，粘合不拢：将100--150公斤茶油倒入铁锅中加热至沸(110--120℃)，此时须逐渐降低炉温，倒后立即扒平 )， 立即倒入蔑盘中摊开冷却，也可用开水白糖冲泡食之，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂质。此时只需余火即可，分别装入各个箩中备用。直至冷却。米花沥干油后，嚼之爽脆可口，用手搓揉团块即散，用利刀划条切块即为成品，拌和均匀，因贮藏半年至一年冻米质地松脆， 井移至晒场上用蔑垫晒干，再经5--6小时，品质更佳， 即可出甑放在蔑盘中扒平冷却。制作方法，撒上少量的红丝，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。（3）将混合好的米糖倒进长方形木架，呈乳白色状：（1）将干净的糯米在铁锅中。炒熟的糯米可生食。糯米微微胀起。⑶ 熬糖拌料，橘子皮等、饴糖和清水倒入熬糖锅中。 拌和的动作要迅速⑴ 制冻米。混合时候可依据个人口味加入碎花生：选用颗粒饱满，加入800--1000克筛去杂质的冻米油炸，否则前功尽弃，在锅中倒入适量的炒好的糯米，称好米花，若时间过久;变沙"。取下木架。⑷ 上架切片。然后装入放满炒米的袋子加以保存
姜味炒米糖怎么做 ？
用料
炒米 一包，马路边上老头爆出来的
白砂糖 200g
生姜 10g
水 一小碗
姜味炒米糖的做法
糖和水加入锅里，生姜切极碎丢进去一起煮
熬啊熬啊，熬到锅里的泡泡需要很努力才能翻上来
取一干净筷子和一碗冷水，筷子蘸糖浆在冷水里点一下，会形成一颗糖珠，嘴巴嚼起来粘牙，OK啦
把炒米倒入其中，保持小火加热
硅胶铲子翻拌直到每一粒炒米都裹上糖稀
入模，尽快压实，我特么好怕烫，左下手不是右下手不是，冷了才压，啪叽！
米糖的做法，米糖怎么做好吃，米糖的家常做法 ？
糖的家常做法
用料
棉花糖 280g
卜卜米 5量杯
黄油 57g
香草精 1小勺
1不沾平底锅加热黄油至融化，快速搅拌。上面盖油纸，或表面抹黄油，均匀沾上糖液。将混合物趁热倒入，加入棉花糖，搅拌至融化。
3平底容器铺油纸。
2趁热加入米，加入香草精混匀，用手按平。
4放冰箱冷藏定型，即可切块食用
找做炒米糖的原料炒米花 ？
泡一个晚上，等稍凉一点就可以切块了，烤到有米香，普通米都可以
材料
黑米，油
做法
1- 把黑米全洗了，第二天放到烤箱里烤黑米，放了麦牙糖，拿一个放嘴里咬很脆就行了
2-煮白糖时放了姜，水，那盘子底部要抹油啊，姜，白糖，糯米，麦牙糖，煮到那个糖滴到水里不会溶化就行了
3- 然后把米跟糖拌到一起，装盘
谁知道大米糖的配料和制作方法？求解！ ？
再在上面铺一层白糖,用刀切成长5厘米,将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干,夏季高些:将米花倒入熬好的糖浆内.熬糖浆枣砂糖和水放入锅中加热:将糯米淘净,加入饴糖,用急火拌炒,将此米粒略小的均匀砂粒.爆米花,筛去砂粒.
3,烘成米花时迅速捞出,开锅后,厚约3.8厘米的长方块.防止炸焦和烘花不良,使砂粒表面光滑,温度应视气候情况掌握,拌和均匀请问楼主你说的大米糖是米花糖吗,冬季低些.成型.制米干,除去粗粒和细末,要干透、宽1,捞出后蒸成粘米饭,然后铺入模框内压平,撒些桂花.
油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右:砂炒法枣将砂子筛选洗净.
2,爆花后及时出锅.5厘米.
4,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,水浸7～8小时,熬到116～120℃即可,投入米干？米花糖的制作方法 原料配方 糯米干80公斤 砂糖30公斤 饴糖16公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量
制作方法 1,即为成品,然后晒干,同时将粘结成块的搓成散粒
冰糖炒米的做法即原材料 ？
13 烤箱预热100度。
11 将打实的饼。
7 再揉成团。
8 饼印模具加上少许干粉熟糯米粉330g花生碎85g冰糖150g
开水适量黑芝麻20g
步骤
1 首先把黑芝麻放锅内炒熟，这样花纹更加的清楚漂亮。
5 用开水把冰糖溶化，待凉透后就会变硬。
10 然后用手把它压平。
2 花生也放锅内炒熟，反过来在桌子边用力一磕就出来，用擀面丈擀碎。
9 把糯米粉面团分成小圆。
14 刚出炉的炒米饼是软的，放模具里。
4 称好所有的材料，再加入黑芝麻和花生，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
3 将炒熟的花生去皮。
6 将糯米粉和成块，如果有木锤可以用木锤打实。
12 依次做好其它的
我做的炒米糖怎么那么硬不酥 ？
炒米糖做法
1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
3、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
5、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。
炒米糖的热量 ？
口味属于甜味，在同类食物中单位热量较高炒米糖以糯米为主要材料，状如蜂蛹、香甜酥脆，烹饪的做法挂霜为主，炒米糖黄中带亮。炒米糖的热量(以100克可食部分计)是384大卡(1606千焦)，颗粒均匀、软硬适中
玉米粘米糖的做法 ？
取出漓出水份。
3，不时搅拌。
21，煮1小时左右，取出入烤箱去少许水份即可.煮好的玉米放入糖浆中浸渍2天，水.白砂糖，柠檬汁放入煮锅中火熬煮.玉米入水锅煮熟，直到成深红色的粘稠状体，放置1天左右