万丰美食菜谱大全求东北餐馆里，鱼香肉丝的做法。 ？
郫县豆瓣买不到可以用红泡椒代替啊
主要还是感禒和熟练度
你可以上一下美食天下这个网站搜索一下鱼香肉丝的做法还有鱼香肉丝是川菜不是东北菜哦
肉丝怎么做好吃，东北版鱼香肉丝的家常做法 ？
主料
猪里脊肉
半斤
木耳
适量
胡萝卜
1根
辅料
尖椒
1个
青豆
适量
红油
适量
9度米醋
适量
白糖
适量
花椒粉，盐，鸡粉
适量
生抽，老抽
一勺
淀粉
一小勺
蒜
适量
料酒
2克
步骤
1.把肉切细丝泡去血沫挤干，加入少许淀粉，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。
2.把调料放到一个碗里调成料汁。
3.炒锅内加入红油，把肉丝下入炒散（也可以用大量的油滑散）。
4.把木耳，胡萝卜丝，青豆倒入肉里一起翻炒几分钟断生。再把青椒丝放入，倒入调好的料汁炒匀即可。
东北小伙吃饭拒买单：为什么鱼香肉丝没有鱼 ？
因为 是有鱼香味的 肉丝 ，肉丝是重点。有肉丝就没错，就像老婆饼 没有老婆一样，饼才是重点，
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝 ？
鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等.
鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；
鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的家常做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；
2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；
3、葱姜切丝；
4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；
5、放入肉丝，翻炒；
6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；
7、放入A汤汁；
8、翻炒几下，出锅。
另外, 还可以加入青椒和竹笋
请教大连版鱼香肉丝的做法 ？
鱼香肉丝的做法
材料
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
老式鱼香肉丝放青豆做法 ？
这个菜其实最关键的是鱼香味儿的调制，配料不是一成不变的，只要不影响味道
找到个东北版的
主料：
里脊肉半斤，尖椒，胡萝卜，木耳，青豆适量
调料：
盐，糖，9度米醋，花椒粉，生抽，老抽，鸡精，淀粉，蒜
生抽，老抽各一勺，淀粉一小勺，其余适量
步骤： 1、猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；2、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可，青豆看个人喜好，其实配菜多是为了颜色而存在的；3、葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；4、调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；6、将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；7、用原锅底油炒木耳、青椒、胡萝卜和青豆；8、炒到木耳炸锅加盐调味；9、接下来将肉丝倒回锅中；10、拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。如果调不准鱼香味儿，可以放小火，尝着进行调味，缺啥现放。
鱼香肉丝和香辣肉丝有什么区别 请专业厨师回答 ？
鱼香就是鱼香口~酸甜咸辣都有~属于复合香型~香辣肉丝一般就咸咸辣辣的~属于比较传统的家常菜~
东北做法的鱼香肉丝用放郫县豆瓣酱吗？用放番茄酱吗？ ？
不用放郫县豆瓣酱，也不用放番茄酱
材料：
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段
辅料：
剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许
做法：
1、猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用
2、热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用
3、葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用
4、热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可
后记：
1、切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝
2、在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩
3、肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感
4、土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗
5、糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感
现代东北人喜欢什么口味的菜息。想学厨师不识到学那方面的好东北人。谢谢。 ？
东北人大家都知道豪爽，不拘小节，真正在一起的时候。真正注重的并不是吃什么，而是更注重朋友之间的情义！但是作为主人的我们，当然不能有违待客之道。东北的主食是以面食为主。馒头，饺子之类的最好不过了！
至于菜品，就简单说一下，谁让咱就是地地道道的东北人呢！不知道朋友你听没听过东北四大炖菜，有这几样菜品，就算上帝是东北人，都能把他招待的没话说！小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，再加上锅包肉，鱼香肉丝，一定让我们东北老乡捧着肚子回家
北方鱼香肉丝的做法...加急! ？
配料和方法：主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 制作： 1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀； 2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细； 3)姜、蒜切细末，葱切成花； 4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用； 5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀； 7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。