万丰美食菜谱大全如何在家腌制泡菜 正宗辣白菜的做法 ？
正宗朝鲜辣白菜／韩国泡菜／家庭腌制辣白菜泡菜的做法
白菜的处理：
买回家的大白菜呢，先把糟糕的叶子去掉，很多人喜欢整颗的研制，但个人觉得在一般家庭中，能够立即食用呢，还是切成块比较方便！
处理好，洗干净，撒上盐（可以用粗盐，腌制盐，也可以用精盐）。腌制时间大概是4个小时以上，过夜也是棒棒哒！
ps：
像右边这颗，一颗能够吃好久，也刚刚是保鲜盒一盒的量。
大概看到白菜的水分排出来，然后选择一个尝一下咸淡，如果淡的话，在腌制的过程中还需要加少部分的盐，如果咸的话，那么就加大其他调料的用量。
之后挤干白菜的水分，白菜产生的水分先不要着急倒掉！！！放在一个大大的盆子中！
调味！
调味有一个小窍门，就是醋一定要最后放，或者在放醋之前，一定要把蒜和辣椒放进去，这样，会更容易将蒜和辣椒的味道释放出来。
刚说过，根据白菜的咸淡来选择加盐与否，另外，加上蔬之鲜，味精，蒜（切成末），糖，姜汁（少量） 辣椒，醋，前面的添加顺序无所谓
添加调料的多少：
大概配比是如下：
蔬之鲜，中等用量
糖，多
味精，少
姜汁，极少
辣椒末，糖的2倍
醋，跟糖差不多
这个呢，我是建议大家大家进行第一次调味之后，尝一下，看缺什么，不断的调整到自己喜欢的口味就行了，大概做几次，就知道大概的配比咯！
关于升级材料！
升级材料呢，就是在加调料的时候，可以增加的东西，例如虾酱和韭菜，可以增加泡菜的鲜味，梨，可以增加果香的甜味，萝卜（一定是萝卜丝），可以跟泡菜一起腌制，增加味道！
但是其实如果没有材料的话，就不用添加
你做的辣白菜也会非常完美！
朝族的辣白菜是不是就是我们说的泡菜阿？有什么区别 ？
虽然都是泡菜,但在做法上有很大的不同,而且味道很不一样.
辣白菜只要把白菜用盐腌制一下,再把萝卜和大葱等调味,然后再把白菜上也摸上调味和辣椒,最后把萝卜和大葱等和白菜裹在一起就可以吃了.
但泡菜,要起盐水,很复杂,然后把挑好地菜放进坛子中,盖好盖子,还要放上几天才能吃.
不过都是有助于开胃的菜.
辣白菜和泡菜一样吗 辣白菜和泡菜的区别 ？
韩国泡菜和辣白菜是一样的。2种说法而已。
韩国泡菜和辣白菜有什么区别吗 ？
韩国泡菜和辣白菜是一样的。2种说法而已。
韩国的 辣白菜和泡菜是 同一种吗 ？
不同种的。 朝鲜的辣白菜 食材 白菜一棵。姜，蒜，干红辣椒面，白糖，味精，盐，香菜粉（这是朝鲜泡菜最主要的调料），苹果、梨、胡萝卜各一个，有种特产水果叫苹果梨更好。 制做方法 把整棵的白菜洗干净以后，在中间顺切成两半，放入适当的盐水中腌渍一到二天。 将姜，切成末，蒜捣成蒜泥，苹果和梨去皮取肉放在一起捣成泥，胡萝卜切成细丝或末捣成泥状都可以，将适量的辣椒面放入大碗内，倒入一点开水，水量到将近与辣椒面持平即可。把辣椒面搅成糊状。加入少量白糖，味精和盐，盐量要自己掌握。冷却后，再将蒜泥，姜末，苹果梨泥，胡萝卜，香菜粉（比味精量稍微小一点）一起放入辣椒糊中搅拌均匀。 将已经腌渍好的白菜沥干水分，放在另一个盆子里。把调制好的辅料抹在白菜上。注意的是每一片叶子尤其是跟部都要均匀的抹到。方法是从白菜的最外面的叶子开始往里抹，从白菜的跟部开始抹。最后，将涂抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜，第二天就开始可以食用了。 成菜特点 青叶白梗，红椒泛香，脆爽鲜辣，爽心悦目，四季皆宜。 韩国辣白菜 ·配 料: 白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精 ·操 作: 1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功 ·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。 甜辣白菜 ·配 料: 主料：白菜500克。 配料：红干椒丝20克，姜丝5克。 调料：白糖、香醋、精盐、花椒、香油。 ·特 色: 甜辣白菜主料为白菜。白菜是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100克大白菜中含有钙61毫克左右，铁0..5毫克以上，维生素C20毫克以上。白菜所含热泪盈热量较低，大约2.5~3公斤的一棵白菜，所含的热量大约相当于0.5公斤牛奶或0.25公斤鸡蛋所含的热量。所含蛋白质较其它蔬菜高。而含脂肪的量极低，极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠，具有开胸除郁作用。本道菜加入红干椒丝、姜丝，其辛辣味不仅能增加独特的芳香，并带刺激性，使胃液分泌增多，促进食欲。加入白糖，使白菜甜美，色泽光亮，并香气浓郁，脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥菜肴。 ·操 作: 1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条，放盐腌渍1小时，取出挤净水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾凉倒入白菜段中。 2、炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见油红椒丝脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。 韩国辣白菜菜炒饭 ·配 料: 白饭一碗，泡菜一两多，鸡蛋一个，瘦肉约一两，葱一棵。 ·操 作: 1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。 2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。 3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临时又加了一点碗豆。 4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放......余下全文>>
韩国泡菜和韩国辣白菜说的是一种东西吗 ？
韩国辣白菜是韩国泡菜中的一种。最正宗的韩国泡菜的做法
1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。
韩国泡菜的制作过程
1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干
2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。
3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
辣白菜怎么泡 ？
做法
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
大米拌饭配辣白菜泡菜可以么？韩国是不是都是这么吃的？ ？
不 会 的 ！ 我 买 过 那 么 多 次 了 ， 他 们 都 是 馅 多 皮 薄 ， 我 们 家 人 吃 了 也 觉 得 挺 好 的 。
腌制韩国辣白菜需要买什么材料呀？ ？
大白菜一颗、苹果一个、梨一个、生姜适量、大蒜一整个、盐、味精、辣椒粉适量，先用盐腌制大白菜3-4小时后挤去水分，把作料切成末状，与辣椒粉、味精拌匀加适量的矿泉水调成糊状，在每一片大白菜的两面刷匀，放在保鲜盒中2-3天就能食用了。（作料可与每个人不同口味加重或减轻）
我自己已经尝试很多次了，朋友都说味道不错！
韩国泡菜的七种吃法，这酸爽~ ？
1 单吃：买正宗的韩国泡菜，当作开胃菜，或是配饭吃，味道都很棒
2 包饭团.用那种放在饭上的那种紫菜,然后放入泡菜和肉类做饭团.很好吃。
3 可以做拌饭方法：
制作材料：
主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙
调味料A：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C：酱油 1/2大匙 糖 1小匙
做法：
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料A炒匀起锅。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅。
(4)起油锅，煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。
4 泡菜汤具体做法如下：
1、 石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出来，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韩国辣酱（超市有卖），再一起炒。
2、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒，出香味加汤或水，还是小火煮
3、等水快开的时候加入一些海鲜（按照自己的口味，不放也可以）如虾两到三只，蛤蜊，贝类均可以，放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。
4、放入切好的豆腐片一起煮。
5、调味
因为韩国泡菜本身就咸，所以应事先尝一下咸淡视情况加盐，味精，出锅时撒一些小葱花。直接端上桌，就米饭吃，香啊。
要做泡菜汤尽量要准备一个石锅，也可以是砂锅。
5 美味的泡菜饼~
主料：泡菜
辅料：鸡蛋、糯米粉、炸粉
调料/腌料：辣椒面、牛肉粉、白糖
制作过程
1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。
6 泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法：
1、五花肉放锅中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒调味盛盘。
2、把北豆腐切片放入白水中煮，水中加点盐，以防豆腐碎掉，煮熟盛盘
3、吃的时候把豆腐平放，上面盖一块五花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那种香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。
7 泡菜炒饭:
泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜做炒饭最好吃了.在锅里放一些油,待油开了以后把泡菜放进去炒一下,再把米饭倒进去,炒匀,一盘香喷喷的辣白菜炒饭就做出来了. 这是韩国人很传统也很流行的一种吃法,真的很不错哦.既好吃,做起来也很简单呀!