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家常菜谱,美食攻略

干豇豆扣肉 干豇豆扣肉窍门

干豆角扣肉的做法,干豆角扣肉怎么做好吃,干豆 ?

1.猪肉放入锅中煮30分钟

2.捞出

3.趁热刷上老抽,蜂蜜,晾凉备用

4.锅中放油,放入晾凉的肉炸制,肉皮向下,(小心不要让油烫伤)

5.炸好的肉捞出,切成1厘米厚的块

6.泡好的干豆角

7.切成段备用

8.切好的肉肉皮向下放入碗中

9.放入切好的干豆角

10.放入料酒

11.放入盐,糖,味精,适量的高汤

12.上面再放上姜片,葱段

13.放入锅中,大火蒸1个小时

14.取出扣到盘中即可

扣肉怎么做好吃,干豆角扣肉的家常做法 ?

干豆角扣肉的做法
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。
5.捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段,油菜择洗干净焯水备用。
7.炒锅上火放油烧热放花椒、八角、葱姜出味放豆瓣酱炒出红油加蚝油炒香放干豆角加白糖、味精调好味备用。
8.将切成片的五花肉码在碗里,上面盖上炒好的干豆角,上锅蒸1小时,喜欢软糯的可以适当增加蒸的时间。

的做法,干豆角扣肉怎么做好吃,干豆角扣肉的家常做法 ?

主料
扣肉胚
600g
干豆角
100g
辅料
葱白
适量

适量
白糖
适量

适量
高汤
一碗
酱油
适量
步骤

1.干豆角泡入清水十二个小时,泡发,切成段。

2.葱白切葱花,姜切末。

3.扣肉胚,修下边角切小块,剩余的切厚片,皮朝下摆入盘中,再放入干豆角,填满盘内空的地方。码上碎肉,放入两勺盐、一勺白糖、酱油、一碗高汤,放入蒸锅,隔水蒸一个小时,取出。
4.倒扣出来,即可

干豆角蒸扣肉怎么做好吃 ?

主料:猪肋条肉(五花肉)750克
调料:酱油25克,盐2克,干豆角100克,花生油500克(实耗50克),糯米酒50克

干豆角扣肉的特色:
干豆角香味浓郁,扣肉吃口不腻,软烂鲜美。

1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净;
2. 锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水
3.利用煮肉的时间将干豆角用温水泡一下(约10分钟),不能泡的太久、太涨,随后切成两厘米左右的段,放一旁备用;
4. 趁热将糯米酒汁抹在肉皮上面;
4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅;
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10 厘米长、0.3厘米厚的大片;
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在深口碗中,剩余的边角肉成梯形排列碗的边缘;
8. 然后均匀地放入精干豆角、盐、酱油,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。

南方除了梅菜还可以用什么菜做扣肉 ?

可以用豆腐干、干豇豆、干马齿苋,梅干菜,,,,,,,

想做干豆角炒肉,豆角已经晒干,做之前豆角需要用水泡多久可以吃? ?

看起来很好吃的样子,楼主,什么叫豆角( ・ิϖ・ิ)っ

梅菜扣肉里的梅菜是拿什么菜做的? ?

碎梅干菜

扣肉放什么配料好呢? ?

梅菜扣肉: 配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200
克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮
朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 冬菜扣肉:
配料: 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。 操作: (1)
猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。 (2)
炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 (3)
皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食时翻扣于盘中。 香芋扣肉:
配料: 主料:猪五花肉500克 辅料:荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末
0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克) 操作:
1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;
3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同
样大小的块;
4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;
5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。 菜干扣肉: 配料:
猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,永定菜干75
克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7克,白糖25克 (约耗15克) 操作: 1.
猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕
色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。 2.
菜干加水泡软洗净,挤干水分,切碎末。目鱼肉去膜,切成片。炒锅置微火,下入熟猪油15克,烧至七成热,放入鱼片,加白糖、酱油35克,炒至肉色浓红,加
入蒜瓣、目鱼片、绍酒,再炒5分钟,然后舀入骨汤,焖5分钟,捞出各料,锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 3. 将焖好的肉片皮朝下装入扣碗,
再摆入蒜瓣、目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁,上笼屉用大火蒸1小时取出,滗下蒸汁后,翻扣于圆盘。 4.
炒锅置旺火,倒入蒸汁烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋于菜干扣肉上即成。 冬瓜扣肉: 配料:
带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150
克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。 操作:
1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干......余下全文>>

在做梅菜扣肉时,如果没有梅菜,可以用什么代替? ?

可以用豆腐干、干豇豆、干马齿苋代替 过年时,我总要做上十来碗,亲朋来了吃了还要打包,累啊

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