万丰美食菜谱大全酱茄子做法大全 酱茄子怎么做最好吃 ？
食材
主料
茄子
300g
肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
酱茄子怎么做好吃，东北酱茄子的家常做法 ？
1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)
2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.
3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味
4.上面撒上蒜末
5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.
酱茄子最正宗的做法，酱茄子如何做 ？
酱茄子的做法
料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
泰式酱烧茄子怎么做 ？
泰式酱烧茄子的做法
1.茄子洗净切成条状或滚刀块。
2.蒜去皮切去蒂；红葱头去外皮切成小块；罗勒一把洗净备好；泰国甜辣酱备用。
3.加一茶勺盐到茄条中抓匀，腌十五分钟脱水。
4.将茄子用厨房纸吸干水分。
5.加入一汤匙淀粉抓匀，静置一会儿。
6.用一个小的油炸锅，放多些的油，加热至六成热，下茄条炸至收缩定型变软。
7.用厨房纸吸去茄条上多余的油。
8.炒锅放二勺炸茄子的油，加热至5成热，中小火将蒜瓣、红葱头煸香至金黄色。
9.锅中放入茄子，加米酒、泰国甜辣酱，翻炒均匀。
10.出锅前加入九层塔或罗勒翻炒片刻，最后勾上少许水淀粉提亮菜色。
11.装盘享用！
希望对您有帮助
酱焖茄子的做法，酱焖茄子怎么做好吃，酱焖茄子 ？
1.备料芹菜，豆酱，茄子。
2.茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
3.炒锅加油，将蒜拍散改刀下锅。
4.蒜粒出香后，再将茄子下锅。
5.加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
6.再加适量清水焖煮一下。
7.焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅，一同拌炒一下即可。
茄子怎么做好吃，甜面酱炒茄子的家常做法 ？
材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~ 我自己也挺喜欢这道菜的 ：）
酱炒茄子怎么做 ？
好吃的郫县豆瓣酱炒茄子：
用料
长茄子
郫县豆瓣酱
葱
食用油
肉末
姜片
料酒
豆瓣酱炒茄子的做法
先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水
挤掉茄子里的水份
锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒
倒入适量生抽和豆瓣酱
翻炒五分钟
倒入炒好的肉末继续翻炒
出锅前加一点点糖和鸡精
小贴士
茄子很吸油而且很难做好吃。个人不喜欢过油炸或者裹淀粉的做法。所以先用微波炉使茄子变软出水，这样比较少油还能做的好吃。
辣酱茄子怎么做好吃，辣酱茄子的家常做法 ？
茄子的做法（一夫食堂）
做法：
1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，
2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，
3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，
4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料：长茄子
配料：淀粉，色拉油
调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜
做法：
1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开
2.葱、姜切末，蒜切片
3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油
4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。
关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底
特点：外酥里嫩，咸香可口
省油做法：
料：茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。
酱茄子怎么做好吃，番茄酱茄子的家常做法 ？
食材明细
番茄酱一汤勺
茄子一个
黄油一勺
青椒一个
西红柿半个
洋葱少量
蒜两瓣
植物油3勺
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
番茄酱炒茄子的做法步骤
1
茄子洗干净、切片。青椒去籽、用手掰成块。一个洋葱去皮、切丝、用半个。蒜去皮切片；切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。
2
炒锅放3勺植物油、煎茄子片。然后取出备用。
3
热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。然后把煎好的茄子片一起炒。稍加一点盐。
4
锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。
小窍门
番茄酱要少吃、尽量吃新鲜的西红柿。少加盐、这个菜油比较多也要少吃。
肉酱茄子的做法，肉酱茄子怎么做好吃，肉酱茄子 ？
主料：茄子1个、猪肉馅100克、辣椒1个、香菜2根、姜2片、葱半根
辅料：甜面酱适量、淀粉适量
步骤
1.茄子洗净对半切开，切成花刀。
2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油，放入锅中蒸熟。
3.准备好香菜末、辣椒末，肉末。
4.控出蒸茄子的水。
5.锅中倒油烧热，放入肉末翻炒。
6.放入辣椒。
7.放入甜面酱。
8.放入茄子中控出的汤。
9.放入味精和盐调味后，淋入适量水淀粉勾芡。
10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上，撒上香菜末即可。