万丰美食菜谱大全广东茶餐厅的蚝皇凤爪要如何腌制 ？
食材介绍
主料
鸡爪300克、蚝油50克
辅料
葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤
制作方法
1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干
2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用
3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟
4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可
鸡爪的做法大全九九鸭脖 ？
豉汁凤爪
用料：
鸡爪 700克豆豉 1小勺
腐乳汁 1小勺腐乳 半块
花椒 少许八角 一个
桂皮 一块葱姜 适量
蚝油 1小勺老抽 1小勺
糖 1小勺白酒 1小勺
怎么做豉汁凤爪好吃
一、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖
二、锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片
三、水烧开后将鸡爪下锅
四、煮10分钟
五、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干
六、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉
七、加入蚝油、老抽和糖
八、搅拌均匀后倒入鸡爪中
九、使每个鸡爪都均匀沾满料汁
十、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中
十一、蒸40分钟即可
小贴士：
一、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃
3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐
5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪 一斤左右泡椒 半斤左右酒 少量白醋 凉白开 一大碗
怎么做泡椒鸡爪好吃
一、鸡爪洗净，切去指甲，想入味快点的就从掌中间切一刀
二、锅里放自来水，满过鸡爪，放姜片，煮熟鸡爪（不要煮的很烂，熟就可以了）
三、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉，捞出
四、捞出的鸡爪放入准备好的冰水里，冰镇10-15分钟，这样可以让鸡爪变得很爽口
五、捞出放入干净的玻璃碗，泡椒连汁倒入，倒入白醋，白酒，汁最好能满过鸡爪，密封好后放入冰箱，冰镇一天，就可以吃啦。
红烧鸡爪
用料：
鸡爪200克 八角2颗 桂皮一小片香叶2片 干辣椒 生姜 大蒜 冰糖 老抽鸡精
葱 料酒
怎么做红烧鸡爪好吃
一、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净
二、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
三、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
四、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味
五、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
六、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
七、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开
八、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟
九、最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
小贴士：
一、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到;
二、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水.
豉汁蒸凤爪
用料：
鸡爪 8只黑豆豉 20g
盐 2g白糖 10g
白胡椒 少许蒜 5枚
生姜 3片芝麻油 5ml
淀粉 10g生抽 30ml
料酒 20ml食用油 适量（用于油炸）
，怎么做豉汁蒸凤爪好吃
一、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲
二、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
三、从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）
四、锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用
五、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
六、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
七、之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌......余下全文>>
手扒鸡为什么比童子鸡好吃？ ？
一个已经长成大鸡了一个还是小鸡。童子鸡就是垃圾鸡建议你不要多吃了。
记得采纳啊
中国菜的菜谱 ？
菜谱样式主食：菜肴：汤酒冷盘（凉菜）正菜样式实例北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。“ScrambledEggwith Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。主食、小吃类部分：（1）X.O.炒萝卜糕Turnip Cake with XO Sauce（2）八宝饭Eight Treasure Rice（3）白粥Plain Rice Porridge（4）XO酱海鲜蛋炒饭Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce（5）鲍鱼丝金菇焖伊面Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone（6）鲍汁海鲜烩饭Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce（7）鲍汁海鲜面Seafood Noodles with Abalone Sauce（8）北京炒肝Stir-fried Liver Beijing Style（9）北京鸡汤馄饨Wonton in Chicken Soup（10）北京炸酱面Noodles with Bean Paste（11）碧绿鲜虾肠粉Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables（12）冰糖银耳炖雪梨Stewed Sweet Pear with White Fungus（13）菜脯叉烧肠粉Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables（14）菜盒子Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable（15）菜肉大馄饨Pork and Vegetable Wonton（16）菜肉饺子Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable（17）参吧素菜卷Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits（18）草菇牛肉肠粉Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef（19）叉烧包Barbecued Pork Bun（20）叉烧焗餐包Barbecued Pork Dumpling（21）叉烧酥Cake with Barbecued Pork（22）炒河粉Sauteed Rice Noodles（23）炒面Sauteed Noodles with Vegetables（24）陈皮红豆沙Minced Red Bean Paste with Orange Peel（25）豉油蒸肠粉Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce（26）豉汁蒸凤......余下全文>>
急急急！酒名 菜名 海鲜名 英语翻译！ ？
北京市旅游局公布的2753条菜单及酒水的官方翻译
news.iciba.com/zt/menu/
还有 服务用语什么的
求菜谱的英文翻译 5分？
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