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家常菜谱,美食攻略

凉糕的制作方法视频 糯米凉糕的做法

凉糕的做法视频 ?

【原料】糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g【步骤】1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2盐水和面。 2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀,做馅。3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅,然后卷起来。绿豆凉糕材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G步骤1、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化。2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火。3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可。小贴士:可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳 。牛奶红豆凉糕牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效,加入了牛奶味道更香浓,冷藏后吃更加清凉爽口。[1] 制作材料红豆 100克纯牛奶 一盒白凉粉15克白砂糖 10克制作步骤:1、红豆先在水里泡40分钟。2、连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆,大火煮开后转小火煲40分钟。3、煮到红豆熟就好了,放置一边备用。4、准备接下来的材料:白砂糖,白凉粉,纯牛奶。5、15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。8、牛奶红豆水煮至稍沸腾,就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。10、倒入模具内,晾凉以后放入冰箱冷藏。11、1个小时左右至凝固即可拿出。12、把模具倒扣,红豆凉糕脱模就可以吃了。制作小窍门:1.煮红豆的水不用放太多,没过红豆再多一点就可以了,而且不用煮的太烂,只要熟了就可以,一颗颗的红豆吃起来才更有口感。2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉,不过口感稍有不同。3.糖的多少根据自己的喜欢放,喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。4.白凉粉是一种很容易凝固的食材,没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。

通海凉糕的制作视频 ?

通海凉糕是云南的特色小吃,糯米制成,堪称一绝。通海凉糕是用糯米做成的,而其实做起来是没有什么特别之处,但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。里面是有夹层的,不过不知道是芝麻蓉或者豆沙之类的馅,入口软糯,外层是糯米的清香,不带甜味,但是轻咬一口,里面的夹层味道流露出来,着带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕,这样一来吃起来就别有一番风味了。1.把糯米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板,用凉水冲一下,铺上一层揉碎的糯米,抹上一层芝麻蓉或者豆沙之类的馅,共铺三层糯米,两层豆馅2.第三层用湿屉布盖在上边,用手拍平,撤去屉布,撒上青红丝,出售时用刀沾上水顺边往下切,放入盘内,撒上白糖即成。

米浆凉糕的做法视频 ?

绿豆凉糕

材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G

步骤

1、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化。

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火。

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可。

小贴士:可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳 。

牛奶红豆凉糕

牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效,加入了牛奶味道更香浓,冷藏后吃更加清凉爽口。

制作材料:

红豆 100克 纯牛奶 一盒 白凉粉15克 白砂糖 10克

制作步骤:

1、红豆先在水里泡40分钟。

2、连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆,大火煮开后转小火煲40分钟。

3、煮到红豆熟就好了,放置一边备用。

4、准备接下来的材料:白砂糖,白凉粉,纯牛奶。

5、15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。

6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。

7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。

8、牛奶红豆水煮至稍沸腾,就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。

9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。

10、倒入模具内,晾凉以后放入冰箱冷藏。

11、1个小时左右至凝固即可拿出。

12、把模具倒扣,红豆凉糕脱模就可以吃了。

制作小窍门:

1.煮红豆的水不用放太多,没过红豆再多一点就可以了,而且不用煮的太烂,只要熟了就可以,一颗颗的红豆吃起来才更有口感。

2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉,不过口感稍有不同。

3.糖的多少根据自己的喜欢放,喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。

4.白凉粉是一种很容易凝固的食材,没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。

鲜橙蜂蜜凉糕

主料:

新奇士橙1个(约250克)、蜂蜜30ml

辅料:琼脂10克、清水600克

制作步骤:

1、提前一小时将琼脂用水泡软; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;

2、将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;

3、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅; 直至完全溶解后关火;

4、稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀;

5、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可;

小贴士:吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。

乐山凉糕制作视频 ?

材料
材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,

做法
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中铺平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并铺上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成

八宝凉糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

八宝凉糕的家常做法
用料

主料:江米200克

辅料:红枣10个,果干适量,红豆沙适量,甜玉米粒适量
八宝凉糕的做法
1.糯米浸泡6小时

2.将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀,放入蒸笼中,上锅蒸30分钟,蒸熟

3.拌松放凉

4.加入各种果干和甜玉米粒拌匀

5.取一小碗,里面铺上保鲜膜,底部摆上小枣

6.铺上一层拌好的糯米饭压实

7.加上少许豆沙陷

8.上面再加上糯米饭压实

9.用保鲜膜包裹来压实

10.把保鲜膜打开倒扣到盘子里,解掉保鲜膜即可食用

黄米凉糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

黄米面与枣的比例是3/1,先把适量的黄米面放入盆中。
把红枣用水煮开两分钟左右,煮好的红枣捞出放入黄米面中,搅拌均匀。
煮红枣的水中放入白糖,喜欢吃甜的可以多放点,搅拌直至完全化开。
准备一个铲子,因为水烫不能用手直接搅拌,边倒水边搅拌面直到所有面都沾到水,把所有的面须都揉在一起(比蒸包子面稍微软点),盖上盖子醒十分钟。
准备一个容器,容器内用刷子刷一层油,把醒好的面用小铲子铲进容器中,最后用铲子把上面整理成平滑状。
准备蒸锅烧开水后放进锅中如同蒸馒头一样大火蒸30分钟即可。
稍微晾晾,用铲子延边缘处轻轻铲下。因为之前有抹过油所以很好铲。
彻底凉透后再切不沾刀,或者是热的时候切刀上沾上凉水也可以。

玉溪通海凉糕的制作视频 ?

这种视频很不好找吧。毕竟就是直接的技术培训资料了。
不会有品牌愿意这些资料放到网上的

水果味凉糕糖水的做法视频直播 ?

水果味凉糕糖水的做法
菜谱简介 这是家乡很有名的糖水之一。浓浓的椰浆味绝对能撩起你的味蕾!
材料
芋头 1 粒
番薯(红,黄,紫) 各3条
薯粉 适量
热水 适量
冰糖 适量
香叶 6 片
椰浆 2 粒 (挤成浓椰浆)
做法
糖水做法:
1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水,放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。
薯粉根做法:
1.热水倒入薯粉,用筷子快速搅拌至半生熟粉团,用手把粉团搓至不黏手,分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤,烧热一锅水,把薯粉根煮至透明浮起捞起,过冷水。
P/S:要很热的水倒入,或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感,没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉,比较容易杆和切成粒,因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖,椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟,口感比较一致,不会迟到番薯比较熟透。

四川凉糕的做法与配方 ?

凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g

辅料
琼脂
8g

适量
桂花
适量

步骤

1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖(或冰糖)

6.趁热用擀面杖捣成糊状

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

15.放入容器,就可以食用了

四川凉糕的做法 ?

葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷,我们随时可以见到这样的招牌:“宜宾仅一家,正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家,单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口,也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食,但若加上“葡萄井”三字,身价似乎就会抬高许多,于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样,可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南,便见一溪清浅的活水,这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别,双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕,于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。炎炎夏日,邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕,一元钱一份,绵扎细嫩、入口清爽,真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方:糯米500克石膏50克红糖礌00克

制作方法:
1.把挑选干净的糯米,用葡萄井的水泡上,待能用手将为捻成末时,滤去水。再在糯米里加进700克水,磨成细浆,过箩待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入井水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平,用冰凉的井水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。

产品特点:软、嫩、甜、凉

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