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高粱粑粑的做法 高粱粑粑的做法大全

高粱粑粑的做法,高粱粑粑怎么做好吃,高粱粑粑的家常 ?

主料
高粱粑粑
4个

辅料
红糖
适量

适量

适量

步骤

1.高粱粑粑先用温水浸泡20分钟

2.锅里放油烧热……放入高粱粑粑煎至两面金黄

浆高粱粑粑家常做法,正宗浆高粱粑粑怎么做 ?

1.将玉米粒放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:5。

2.盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替)。

3.每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次。

4.等到玉米打成均匀细腻成浆糊状再加入适量的白糖搅拌均匀。

5.放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。

问: 宣恩学做包谷粑粑、荞麦粑粑、高粱粑粑、洋 芋(土豆)粑粑、发粑粑……电话? ?

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传统潜江火烧巴的做法大全集 ?

火烧粑,原料面粉,配料芝麻少许。时令夏季为佳。
正宗火烧粑,并非现在市面上卖的、人们所谓的“火烧粑”。那种用鏊锅“炕”出来的,确切地讲只能叫“发面饼子”或“烧饼”。而地道的火烧粑,如今即使在乡下,也很难见到了。好在我的老家竹根滩,如今仍然“乡土气息浓”,每年夏季回去,都有口福享受到真正意义上的火烧粑。
真正的火烧粑是哪样的呢?说起来嗯郎们怕是要流涎水。是“壳儿烧的‘焦嘣哒’,内头的肉儿‘泡喽哒’,闻起味儿‘香喷哒’,吃起‘嚯罗子’(语气词,无实际意义)来‘劲嘬哒’。”主要特点有:1、壳和肉的品质、风味迥然不同,可因人而异各取所需;2、既能做主食“成餐当顿”,又可当点心零食;3、热吃口感更加“瓤散”,冷食“粉格那沙”别有回味;4、经得起较长时间存放,夏季一般两三天都不会“嘶气”。
要达到这样的效果,非巧妇所能为。我本拙男,但热衷于美食,居然也眇学了几手。兹将做火烧粑的要领收集整理如下:
起码有三个关键所在必须把握,实践几次就有经验了。
首先是发酵,非得用“老面”。倘若用时下流行的发酵粉,也能做出来,但风味相去甚远。所谓“老面”,其实也很简单,即上一次“发”好的面团,留下拳头大一坨,盛在碗里保存于阴凉通风处,注意不使长霉变质。好的“老面”不论软硬,只要颜色不发暗,闻着有一股酸酸的曲香味,就证明酵母菌是正常的。
其次是发面,要分四步走,并且掌握好每一步的“度”。第一步先“泡老面”。用一大碗用温水(以不烫手为度)将预留的“老面”泡开,使其充分溶解;第二步叫“打稀膏”。往溶化了的面浆里再加些水,并添加少部分面粉,大约占本次总量的十分之一,搅匀,进行初步发酵一个小时左右,以表面浮满气泡为度;第三步是和面。和面要把握好粘稠,比做馒头包子的面要硬一些;以切实将面团揉“活”为度。(旧社会用“打不死的婆娘揉不死的面”来比喻面多揉没有坏处。)然后将面团做成一个一个直径四五寸、厚一寸半大小的圆粑粑形状。有条件的,还往两面沾上芝麻;喜甜食者可放点糖;第四步发面。将做好的粑粑摊在面板上,蒙上湿布,进行“发面”。发面时间因气温高低而定,夏天一般两到三个小时。气温低又赶急的话,可采取增温措施。发面以切开可见蜂窝状气孔为度。
最后一点,也是至关重要的,就是“火烧”。火烧之前,先放在做饭的锅里“干炕”,炕到半生不熟,两面都“枯皮”。这样手拿着不变形,烧的时候不会沾灰。用来烧粑粑的“火”,一定要是农作物如高粱、粟子、麦子之类的秸秆,俗称“瓤柴”,明火燃烧过后余留下来的“灰火”,也叫草炭火。把炕过的粑粑码在饭锅里,或灶膛里,或“灰塘”里,将灰火直接揾在粑粑上焖烧。大约烧个把钟头就差不多了。有经验者嘭嘭一拍,就知道熟与否,类似于挑西瓜。以掰开完全不见生面为度。
这样做出来,才称得上正宗的火烧粑。

粗粮的做法大全,粗粮怎么做好吃 ?

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
  1、薏米
  推荐理由:薏米含有丰富的亚油酸、维生素,容易消化吸收,对减轻胃肠负担,增强体质有很好的效果。药用价值也很高,有很好的防癌作用。此外,薏米还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻。

  薏米吃法:薏米莲子百合粥,是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的,先将薏米、莲子、百合煮烂,再与粳米一起煮成粥,然后用适量的蜂蜜调味即可,具有润肺止泻,健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤,再用适量冰糖调味,就可以做成薏米白果汤。

  2、玉米

  推荐理由:玉米是很多人非常喜欢的食品,美味可口,营养价值高。它含纤维素特别高,而纤维素可加速肠道蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病。此外,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。

  玉米吃法:玉米既可以做菜,又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等,或者煮熟了直接吃。

  3、小米

  推荐理由:小米又称粟米,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说,是最理想不过的滋补品。

  小米吃法:小米最常见的做法是熬粥,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。如南瓜小米粥,使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块,小米浸泡半小时后铺上南瓜,用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多,烹调时注意不要放入过多的水,这种粥可以缓解人紧张的工作压力

  未经精制加工的五谷杂粮营养远远高于各种细粮,但口感却不怎么柔滑,所以不少宝宝都排斥这些杂粮。下面介绍几种杂粮的烹饪法,为你打造一个健康的“杂粮”宝贝做好技术支持。  一、家庭杂粮粥:  玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊。边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃。  腊八粥:腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。  另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。  二、杂粮小点心:  小米粉窝头:将小米粉100克、大豆粉100克混合,加入一个鸡蛋或20克奶粉,和水搅拌均匀,做成窝头,蒸锅蒸20分钟即成。玉米糕:将面粉150克加上玉米粉250克混合,做成糕样,中间夹上枣泥或红豆沙,上蒸锅蒸20分钟即可。  此外,还可自制玉米饼,爆米花,荞麦饼,荞麦面馒头,小米煎饼,黑米甜羹,黑米粉团子等  三、杂粮入菜:  粟米鱼丝  主料:净黄鱼肉150克,粟米100克,蛋清1只。  配料:精制油少许,盐少许,鲜汤适量,淀粉适量。  制作过程:   1、黄鱼去皮去刺,切成黄豆芽粗细的丝状,清水漂净,将盐、蛋清、淀粉打匀,和鱼丝搅拌备用。  2、炒锅放油烧至二成热时,放入鱼丝,炒熟捞出,沥去油,待用。  3、锅洗净,放入鲜汤适量,烧开加盐、入粟米烧开,入鱼丝,生粉勾芡,淋熟油即可。  小米排骨  主料:精排骨(500克)、小米(250克)  配料:葱、姜、花雕酒(葡萄酒也可)、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。  制作过程:  1、先泡去排骨的血水,挤干水分,切成大约1寸长左......余下全文>>

自制米粑粑里用的甜酒能否用雪花啤酒代替 ?

通俗一点说,酒曲就是酒的催化剂。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。
现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
  
麦曲,主要用于黄酒的酿造;
  
小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;
  
红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
  
大曲,用于蒸馏酒的酿造。
  
麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

土家族过赶年的过年习俗 ?

土家人的春节叫“过赶年”。赶年是土家人的一年中最隆重的节日。所谓“赶年”,最显著的特点就是提前一天或两天(即腊月二十八或二十九)过年。
  土家族过赶年的过年习俗:
  桑植土家族和永定区茅岗一带的土家人杀年猪,则有盖蓑衣的习俗。相传某年年关将近,山寨贫困百姓还没有过年米、过年肉,眼见土司头人家中红灯酒绿,寨内青年悄悄将头人家的一头肥猪抬回山寨杀了,还没来得及开膛破肚,头人带人挨家挨户搜查来了。大家急中生智,将死猪抬上床铺,盖上蓑衣,假意装“死人”,床边围了好些人假装含悲哭泣,骗过了头人。从此,杀年猪盖蓑衣就成了一方习俗。
  土家族聚居的山寨,年事活动主要有打粑粑、做团馓子、插柏枝、贴钱纸、贴门神、吃团年饭、守岁、抢年、送亮、拜年、闹元宵等。除夕,兴炖猪头肉,蒸压甑饭,做“合饭”寓意合家吃“团年饭”;夜晚围坐火坑守岁,叫做“坐年成”;黎明时,争先开门鸣爆竹12课,闻其响声以判断各月光景的好坏。头年嫁出去的女儿,必须接回来“团年”。“团年”后女儿女婿再赶回夫家“团年”。过年也有一些要求和禁忌:除夕之夜家家户户必燃大火,火旺表示财旺人兴;年火蔸不准脚踩和用火钳敲击,以免惊走火神;其中有一根卧火蔸千万不能熄,熄了火就会产生断香火的不好兆头。
  过年时不许吵口,不许打骂小孩,不许打破碗。吃年饭时不许泡汤,否则第二年上山干活会经常淋雨,还会垮田埂。大年初一不许讲不吉利的话,不串门。正月头三天妇女不拿针线,否则这一年都不吉利;不扫地、不向外泼水,扫了、泼了会扫去、泼去财路。大年初一,吃早饭时听到阳雀叫是好兆头,大便时听到阳雀叫不是好兆头。大年初一开门牲畜进屋,会有不同的预兆:“猪来穷,狗来富,猫儿来了穿孝服。”农耕社会形成和遗留下来的这些禁忌习俗,随着时代的进步,在不断地从人们的日常生活淡出。

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