万丰美食菜谱大全外婆家特色菜外婆红烧肉的制作方法 ？
外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜。
为什么上海的红烧肉要叫外婆红烧肉？ ？
以前穷,只有到外婆家做客,才有得吃,
瞎猜的
外婆红烧肉多少钱 ？
在我们这里的话要55元一份，味道还可以
不知道你那里的价格如何，我想应该也不会差多少的。
外婆红烧肉为什么要放黄酒 ？
第一去腥第二酒能使肉软化第三增加风味（记得用黄酒最好用花雕）o(￣▽￣)d
外婆红烧肉是连锁店吗 ？
不是的 只不过 很好吃
中午想叫外婆红烧肉的外面，吧友给点建议他家饭好吃吗 ？
红烧肉做法
食材用料
五花肉500g左右
小葱3棵
干山楂5片
红糖1小块
红烧肉的做法
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
外婆烧肉怎么做 ？
五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
葱切段，姜切片。
准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。
锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
继续煸炒炒上色。
倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
上海外婆红烧肉怎么做？ ？
五花肉切块，放入铁锅中，冷水浸没，大火烧开后，文火烧煮至肉块，用筷子能戳动后，放入酱耽（或者红腐乳汁），文火烧至略微收汤，放少许料酒，味精，加白砂糖...直至完全收汤就行。
外婆家红烧肉怎么做的 ？
外婆家红烧肉的做法
五花肉切成2cm见方的块，香葱打结，老姜拍扁；把肉块放入锅中，加冷水烧开后捞出，用温水冲洗干净沥干；
把肉块放入砂锅中，倒入花雕酒（足够没过肉块），加入葱、姜和调料，大火烧开后转小火加盖焖2小时，最后大火略收汁即可。