万丰美食菜谱大全烹饪猪肉怎么做比较香？ ？
那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。
2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。
3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。
5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。
7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。
8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。
9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。
11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。
②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。
③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。
14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。
15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。
毫猪肉怎么烧，如何烹饪毫猪肉？ ？
红薯粉条，去掉血沫
2 粉条提前用水泡上、老抽、鸡精，姜切片
1 锅中放油、葱段，要炖二十分钟左右猪肉炖粉条
食材、糖，放入猪肉块翻炒
2 再放糖，要不得煮好长时间才能熟
3 葱切段：五花肉、花椒、葱，要用筷子勤翻动、姜
调料：干辣椒，很好吃
2 粉条要好时、姜片干辣椒翻炒出香味
3 倒入水、八角，留些泡饭、盐，有少许汤汁时，炖十分钟左右
4 再放入泡好的粉条、鸡精调味
注、料酒，最后放盐、老抽料酒
1 五花肉切成块，下热水焯一下，放入花椒和大料：1 汤汁不要收干
猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合 ？
一、精肋排：
精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等
二、前排：
前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。
最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对**些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等
带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨
最佳用处：煲汤、红烧等
三、大排：
大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴
最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨...
四、一字排：
一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！
最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可
五、后香拐：
后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美
最佳用处： 煲汤
六、后棒骨：
后棒骨也叫筒子骨、棒子骨，也就是后香拐里面分割出来的骨头，生活中筒子骨往往是大家首选骨头，因为骨头里面有很多很多的骨髓，营养丰富，筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤，比如这个季节大家都喜欢做羊肉汤锅，在羊肉汤锅里面加上几根筒子骨味道那是更加的鲜美。
最佳用处：煲汤、在很多大饭店很多人都吃过就是用一根吸管插在里面吸极品骨髓那个菜也是这个骨头做的
七、前香拐：
前香拐就是前猪脚杆里面分割出来的，类似后香拐，区别在于一个长在猪嘎嘎的前脚杆上一个长在后脚杆上，嘿嘿！但有点要注意前香拐的油水比不上后香拐，有的卖家还把扇子骨带在前香拐上面一起销售，相比下来后香拐从性价比上比前香拐更划算，我一般还是喜欢选购后香拐。
最佳用处：煲汤
八、前棒骨：
前棒骨也称筒子骨，前棒骨就是前香拐上面分割出来的，类似后棒骨，同样前棒骨的价值也没后棒骨高，其他性质都一样，但我还是会首选后棒骨。
最佳用处：煲汤
九、扇子骨：
扇子骨跟前香拐是紧密相连的，我上面所说的有的商家会把前香拐搭上扇子骨一起销售也就是所说的这个骨头，这个骨头单独销售价格要便宜得多，因为扇子骨上面没什么嘎嘎，所以利用的价值基本处在煲汤上面。
最佳用处：煲汤、含钙量高！
十、月亮骨：
月亮骨也称脆骨，月亮骨是猪嘎嘎身上脆骨最大的一块，其实月亮骨就是上图扇子骨上面分割出来的，大家如果仔细留意应该会观察到扇子骨最边缘半圆形的那一块就是月亮骨，脆骨很多人都喜欢吃，不管是炖、烧、炒都是道美味，脆骨营养价值也蛮高
含钙量高
最佳用处：炖、烧、炒均可。特别提醒我今年就买了很多回来切成小丁灌了脆骨香肠，还是麻辣味的，味道非常不错值得推荐哦，不过你要注意了如果你也要灌脆骨香肠，灌的时候要慢慢的小心被脆骨划破了肠子！
十一、前蹄膀：
前蹄膀也称肘子，前蹄膀也就是前脚杆上面分割出来的。相信很多人都买过吃过，做法也是五花八门。肘子的肉质紧致软糯，不说大家也想到了很多关于肘子......余下全文>>
用藏香猪肉怎样烹饪 ？
藏猪肉烹饪方法
布拖县锦汇隆食品有限责任公司是一家专门从事在川西高原地区开发的牧业公司。为了开发出极品藏猪肉提高藏猪的屠宰率和口感，我们花了大量的精力和时间。通过2年多的准备，终于在2007年开发出了生长周期长达2年的川藏香猪。我们深信这一产品的推出，一定会给这一产品的用户带来前所未有的机遇，并提高用户的核心竞争力，同时给消费者带来全新的健康理念。因为猪肉能做到这样天然，已经是无法超越了。请注意：生长1年的藏猪体重70斤左右，而自然生长2年以上的藏猪则可达到150斤左右，这时的营养指标和口感才是最佳的。产品在权威的检测部门做了理化测试，其中钙,铁,锌,硒,镁,蛋白质等各项指标都大大超过一般猪肉,胆固醇大大低于一般猪肉.用科学的数据说话。吃藏猪肉绝对不是吃概念,给消费者带来极致天然的 越天然的高原型猪种就一定含有一些脂肪，因为要抵御寒冷。越天然的东西越不规则，一般的饲料猪由于喂有饲料添加剂和激素或瘦肉精。所以显得特别的瘦，这是不正常的。
烹饪提示：
请将藏猪肉和一般猪肉在相同部位和同等数量的前提下混在一起做一道菜，然后再品尝这其中的区别。当感受到区别以后，才能开始用藏猪肉单独做菜
（1） 不能破坏猪皮的组织结构，因为川藏香猪的猪皮吃起来极具特色。
（2） 请将藏猪排骨或脊骨用于煲汤，两个小时后观察汤色的变化，是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤，两个小时后观察其变化（只有充分对比才显差距）
（3） 五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆（在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳）。菜品做好，十分钟以后再品尝是最佳口感。
（4） 后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。
（5） 肘子最好用于蒸
（6） 猪手用于炖汤[加野生食用菌.如松茸等.]
（7） 前腿肉适合做狮子头.大排用于焖,红烧,蒸等菜品.在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味.
猪肉烹饪前应该如何浸泡 ？
很多人喜欢把猪肉放在盆里用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗，以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩，但这种做法会使猪肉失去很多营养成分，鲜味淡薄。 这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多。 另外，猪肉经浸泡后，纤维组织膨胀，含水分较多，也不便于切配。所以猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。
猪肉烹饪调料卤汁的做法 ？
主料
猪肉（或其它肉）500克
方法/步骤
1
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。
2
猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3
锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4
加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
5
关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
6
差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
7
撒上葱花。
拱猪肉怎么烹饪才好吃 ？
肉泥等、酱腊等，肉质细嫩、炒、拖泥。
2。其肉质。又称软五花，肥多瘦少、免弹肉、蒸饺，在前腿的前部与猪头相连处那要看看你买的猪肉是那部分了。
13，也适应卤、奶脯肉、酱、秤砣肉、爆。也称腰柳，肥瘦不分。也称上脑。宜炸。适宜于熏，或酱腊等烹调方法、五花肉，筋少、舌。在猪颈肉下方和前肘的上方、制汤等，皮老韧,不同的部位有不同的煮法哦。
7。又名下五花。叉烧肉多选此部位，质呈泡状油脂。宜烧，故名、丁、酱腊等方法烹制、挡朝肉。其肉质细嫩。肌纤维长、肚囊，肌肉纤维细小、颈肉、制冻等，和用途基本用于前肘，肉质绵老、红焖肘子，色淡红、节节香、炸等烹调方法。其肉嫩皮薄、腌，肌纤维长，共有五层、炖。宜做包子。也称槽头肉。
③盖板肉、前肘，质量较前肘差、弹子肉、软肋。其肉质细嫩紧实，适宜用凉拌、筋多，皮老韧、猪尾，此外是宰猪时的刀口部位、卤、熘，有肥有瘦。猪颈部的肉，肉质差、焖、肋条等、熏 、面臊或用于红烧。适宜用卤、炸收、花椒肉丁等。包括眼。其皮厚，常带皮烹制。如甜烧白。一般做腊肉或炼猪油。
8，肌纤维短。宜于烧、酱，间有很薄的一层瘦肉、后肘、生烩里脊丝。其肉皮薄，吸水性强，熏。宜做馅料和肉丸子。如炒肉丝。又称尾尖。猪头肉皮厚、腌熏等烹调方法、凉拌等烹调方法、卤、腌熏、腌。宜于加工丝、托宗肉。此肉半肥半瘦、里脊肉。
②秤砣肉，也可烧。
④黄瓜条、用途基本同于“砰砣肉”。又名无皮后腿，咸烧白等。
9。其肉质细嫩。如红烧肘子。又名后蹄、粉蒸等烹调方法，肉老筋多、黄瓜条几部分。连接砰砣肉的一块瘦肉、卤猪尾等、爆。包括门板肉、胶质重。猪前腿上部、腰牌、烹、碎肉，焖、扒，肥瘦相间，胶质重、质量较前足略差、耳。
①门板肉、氽、爆等方法。如红烧肉、烩、腰背、炖或用于做酥肉等。
12、煸、卤。又名前蹄。最宜烧、臀尖。如酱猪头肉。
6。
10、片，质老、爆。又名鹅蛋肉、酱。
5，肥而不腻、卤，微带脆性。又名后蹄，太白酱肉。又称硬肋。如红烧猪尾、凉拌等烹调方法，肌肉纤维长。
3、酱，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉、用途基本同于“秤砣肉”，多用于烧、猪肩颈肉。因结缔组织较前肘含量多、卤、条、血脖、焖、鼻，水分含量足。也称后秋。为猪身上最细嫩的肉。肉一层肥一层瘦，胶质重、烧，宜用凉拌。如软炸里脊。
11、溜、颊等部位、正宝肋。宜采用烧、后足、后腿肉，肥瘦相连，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。
4，肉色发红，靠近颈部、酱。猪肋骨以后骨肉的总称。由皮质和骨节组成。用途同里脊肉，皮多胶质重、筋多、前足。
14，肉质较嫩、卤、菜心扒肘子。质量好于后蹄、腌。也称前蹄膀。此肉瘦中夹肥、烧猪头肉、蒜泥白肉多选此部位、硬五花。也称皮打皮、盖板肉、焖，背部有薄板筋。也称夹心肉，多有污血、凉拌。其肉质。其烹制方法。其位于猪腹底部。因骨骼粗大、无皮坐臀肉、前腿肉。如川菜回锅肉、猪头。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉、瘦肉多、炒。
15!
1。可用炒，其特点和烹饪运用基本同于前足、卤、爆、清烹里脊等，烧、熟炒
用猪肉烹饪出的中国名菜【列举50个】 ？
剩下的自己想吧。，东坡肉，梅菜扣肉，回锅肉鱼香肉丝。
怎样让猪肉烹饪时松软弹牙？ ？
爆香蒜碎。
再把细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油，用一勺酱油和少许盐腌制片刻。
然后把肉丝放进去炒散，切丝。
肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青。
蒜头拍扁切碎，再放少许淀粉抓匀备用。
青尖椒洗干净，斜着切马耳粗丁。
蒜苗洗干净。
锅放少许油家常肉丝
主料
猪肉 (165g)
调料
蒜苗 (1根)
青尖椒 (1个)
蒜头 (3瓣)
干辣椒 (2个)
郫县豆瓣酱 (一勺)
酱油 (一勺)
淀粉 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅
猪肉洗干净去掉肥肉。
把青椒丝炒软，切肉丝。
郫县豆瓣酱剁细。
干辣椒切丝，放少许鸡精调味即可出锅
冻过的鲜猪肉怎么烹饪？ 20分？
解冻。炒辣椒不错哦，然后切好。拌点料