万丰美食菜谱大全清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
五花肉[图]五花肉200克
荸荠[图]荸荠3个相克食物
油菜心适量
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉[图]淀粉适量
料酒[图]料酒适量
六月鲜适量
菜谱做法：
清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。
清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。
清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。
清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。
清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内，加入适量的清水。
清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。
清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后，把油菜心放上
清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
胡椒粉
鸡粉
姜相克食物
盐
糖相克食物
味精相克食物
淀粉
猪肉500g相克食物
小白菜200g相克食物
菜谱做法：
1.主料：猪肉500g。
2.辅料：小白菜200g。
3.调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
4.把猪肉剁成馅料。
5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
6.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
7.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
8.锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
9.烧开后，用小火煨制1小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。
10.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11.放入洗净的小白菜煮开。
12.盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。
的做法，清煮狮子头怎么做好吃，清煮狮子头的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
500克
油菜
两棵
油面筋
适量
辅料
冬笋
一个
大白菜
一片
鸡蛋
一个
大蒜
三片
小葱
两根
姜
适量
酱油适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.1.先把洗净切末，冬笋切丁（是很小的丁哦），白菜切末滤掉里面的水。
2.2.把猪肉末、冬笋丁、白菜末放入大碗里，放入适量的酱油、盐、鸡精研制一会儿。
3.3.接着把葱切段，姜和蒜切末放入研制肉的碗里搅拌至各个材料融合在一起。
4.4.把油面筋用筷子戳一个洞，然后把搅拌好的肉馅取适量塞入油面筋里面，依照方法多做几个。
5.5.起锅烧水，等水开了过后把塞好肉陷的油面筋放入锅中，中火至肉熟为止，然后放入油菜，放入适量的盐和鸡精调味。
的做法，水煮狮子头怎么做好吃，水煮狮子头的家常做法 ？
现成的肉陷；
香菇，我只用了一个半就够了；
马蹄去皮；
香菇，马蹄切成碎备用；
打陷，将肉陷调入料酒和姜碎，加水慢慢打，我打得时间不长，因为太累了，差不多得了，加入香菇马蹄碎，继续打，我又在陷里加入了少许波菜，纯粹是为了好看才加的，最后调入豆油，酱油，盐进行调味，发现有点稀，我又加了少许面粉，打好的陷就是这个样子的；
净又手，把打好的肉陷团成团，我的方法是两手来回倒，最后下入微开的水中，等肉变色后小心的用勺子搅动，以免粘锅，做第二个的时候手依然要洗净再做，等四个全下锅后，熟二十分钟左右，因为肉团的大小不一样，时间也不一样的；
汉族传统名菜：清炖狮子头是什么菜系 ？
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
山药狮子头怎么做好吃，清炖山药狮子头的家常做法 ？
食材明细
猪腿肉 300克
山药 200克
油菜 100克
葱姜 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 15克
盐 适量
味精 5克
胡椒粉 适量
料酒 3克
清淡 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
冬季养生菜---清炖山药狮子头的做法步骤
1
将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
2
顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。
3
山药去皮，用刀拍碎。
4
把拍碎的山药剁碎粒。
5
把搅拌上劲的肉中加入山药碎。
6
搅拌均匀。
7
锅中注水，加入葱姜 八角烧开。
8
将调好的肉馅制成大丸子。
9
逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至 1小时。
10把油菜摘洗干净。
11
将油菜汆入锅中。
12
加入味精 盐 香油调味即可。
虾仁狮子头的做法，清炖虾仁狮子头怎么做好 ？
材料
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。
清炖豆腐狮子头的做法，清炖豆腐狮子头怎么做 ？
1.豆腐事先用淡盐水浸泡半小时。
2.肉馅加入葱末拌好。
3.泡好的豆腐剁碎或是压碎。
4.黑木耳泡发，切碎。
5.豆腐加入木耳、肉馅、鸡蛋、淀粉。
6.加入盐和胡椒粉。
7.搅拌均匀上劲。
8.然后取一份拌好的馅团成圆形。
9.依次做好所有的。
10.锅中水烧开，下入做好的丸子。
11.开锅后可以再加入一些胡椒粉，煮熟后承出，撒上香菜末就可以吃了。
正宗狮子头的做法？ ？
说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：
首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）
然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。
红烧狮子头的正宗做法！
大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：
１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！
２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些触再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！
３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味
４准备油锅，湿淀粉一碗
５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！
以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃
把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！
哇，口水都要出来了！
要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！
做法，莲藕狮子头怎么做好吃，莲藕狮子头的家常做法 ？
莲藕狮子头的做法步骤
1
将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2
猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。
3
花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4
捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。
5
将藕末放入肉馅中，搅匀。
6
放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。
7
葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
8
取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。
9
锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
10
锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
11
将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。
12
炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。