万丰美食菜谱大全跪求几种蓬莱小面卤的具体配料和做法 ？
汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。用淀粉勾芡，打入鸡蛋絮，放上盐，味精，花椒，大料，酱油，然后放入海蛎，最后放上木耳和香菜，滴入香油，一切OK了。
蓬莱小面卤的做法 ？
主料
加吉鱼
1条
拉面
250g
辅料
生抽
2小勺
料酒
1小勺
麻油
1小勺
鸡蛋
1个
盐
2小勺
木耳
适量
水淀粉
适量
八角
1个
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备材料
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
3.加入1小勺盐腌制20分钟
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟
6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末
7.加入生抽2小勺、盐1小勺
8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后
9.撒入打匀的蛋液
10.十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
蓬莱小面的做法，蓬莱小面怎么做好吃，蓬莱小面 ？
步骤
1.新鲜的加吉鱼洗净备用
2.把鱼放入加了水的锅中，放入葱姜、料酒大火煮至七分熟出锅取鱼
3.准备好食材开始做面卤
4.把鱼肉、木耳、蛤蜊肉放入煮过鱼的汤中
5.放入味极鲜调味
6.放入鸡精提鲜并转中火
7.放入湿淀粉使汤更浓
8.倒入鸡蛋液即可息火，用勺子顺一个方向轻轻搅动一圏
9.滴入香油盛出
10.准备煮面
11.水开下面大火煮，面熟捞出过水
12.过水后的面浇上面卤，撒上小香葱即可享用，味道非常鲜美
谁知道蓬莱摔面的做法（蓬莱小面） ？
食品用料 （按30 份计） 精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约 1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜 适量。 现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。 编辑本段制法 1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩 入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。 2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎， 青蒜切末。 3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、 木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。 4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅 后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成
蓬莱小面的做法(450字) ？
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.两勺花椒面
4.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
5.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
6.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好
7.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
菜
了
蓬莱建兴小面卤的做法蓬莱建兴小面卤的做法 ？
做法
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
小诀窍
1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。
3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。
蓬莱小面的介绍 ？
蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
蓬莱小面真多，说说哪家的最好吃 ？
徐家集小面最正宗，徐家集有一家小面，其实正宗小面应该是只有一种卤，就是鱼卤，可是现在乱七八糟的卤都有，列如：鲜贝，海蛎，清汤等。这些经营小面的人已经把小面的正宗劲给玷污了。再就是小菜，正宗小面，只能有一种咸菜（萝卜），一碗辣椒油，一瓶醋。可是现在的小面什么都有，就是没有我刚才说的那些，搭配吃起来，难吃到极点，现在好想吃徐家集的那家小面，可是他家现在不在徐家集做了，就赶会得时候会在徐家集卖。
正宗蓬莱小面在蓬莱什么地方可以学到？ ？
学校的话，蓬莱高职就能学，其实早晨到蓬偿问摔面的师傅就行，蓬莱小面关键不是面而是汤，我觉得蓬莱沙河大王家小面不错