万丰美食菜谱大全请问用抹茶粉,红曲粉给冰皮月饼上色,为什么显得黑沉,不鲜亮呢? ？
抹茶在空气中容易被氧化，更适合直接冲泡
大麦青汁若叶粉抹茶味的可以做冰皮月饼吗 ？
可以的
做彩色的冰皮月饼，除了用果味粉，抹茶粉之类的，还能用什么做出彩色的？？？ ？
食用色素...
在家做有颜色的冰皮月饼应该怎么做 ？
主料：糯米粉120克 澄粉70克
辅料：淡奶80克 牛奶400克 抹茶粉1把 可可粉1把 红曲粉1把 粘米粉120克 炼乳80克
调料：色拉油60克 白糖50克
五彩冰皮月饼的做法
皮材料：（10头50克月饼模大约可以做36个冰皮月饼）
1.抹茶粉、可可粉、红曲粉，适量
2.分别称量水性材料和粉类，先混合水性材料，再倒入粉类
3.用手动打蛋器搅拌匀，静置半小时。隔水蒸20-30分钟。期间不时用筷子搅拌，蒸的时间视面团多少而定。用筷子戳洞，只要没有液体流出即可。不能蒸过头，否则面团会发黄，冰皮口感也偏硬了
4.晾至不烫手。分割
5.不同的面团加入不同的粉类。揉匀。揉得越久，面团越有韧性，口感越好
6.按喜好分割面团和馅料。我觉得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的
7.擀平冰皮，包入馅料。封口。用月饼模按压成型。放冰箱冷藏2个小时即可
烹饪技巧
1、冰皮做过几次。这个方子是我最喜欢的冰皮方子。很软糯，味道也很好。冷藏第三天之后，才开始发硬和爆皮。如果馅料过甜，可以减去方子中的细砂糖和炼奶不放。
2、包好的冰皮月饼放入模具前，最好捏成椭圆形，比较好放入模具中，记得收口的一面远离画片那端，压出来的月饼会没有褶皱，因为褶皱都在月饼底部了。不会影响美观
3、冰皮冷藏之后口感更好。冷藏时间2-3个小时最好，冰皮刚好有冰凉度，口感也不失软糯。冰皮月饼最好是现包现吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮会吸收冰箱中的水分发硬，口感就没有那么好了
4、没有抹茶粉、可可粉，可以用色素代替。但是我对色素一向反感，虽然会调成漂亮的颜色，但是无论味道还是其他，绝对没有天然粉类的好。
答案源自益利思月饼网，希望我的答案对您有所帮助，如果喜欢，记得及时采纳额，O(∩_∩)O谢谢
冰皮月饼都有什么馅 ？
冰皮月饼馅多以甜味为主（果味，莲蓉，豆沙，奶皇，燕窝，抹茶等等不胜数），不然味道很怪。
各种口味冰皮月饼怎么做 ？
用料
冰皮粉 150g
栗粉 150g
牛奶 80g
椰奶 5g
黄油 50g
花生油 10g
白砂糖 30g
低糖红豆馅 10g
抹茶莲蓉馅 10g
樱桃冰皮馅 10g
淡奶油 3g
各种口味冰皮月饼的做法
将所有配料倒入容器，揉面
揉匀放锅里隔水蒸
取出馅料
蒸好的冰皮与馅揉匀
用磨具成型
彩色冰皮月饼怎么做 ？
食材用料：
糯米粉90g
粘米粉70g
澄粉40g
牛奶370g相克食物
糖粉100g
色拉油40g
果珍
可可粉
抹茶粉3g
红豆相克食物
莲蓉
菜谱做法：
1.牛奶、糖粉、色拉油混合调匀。
2.倒入粉类搅拌均匀。
3.盖保鲜膜放入蒸锅中蒸熟，时间约40分钟；出锅搅拌匀放凉。
4.案板上撒少许糕粉。
5.把面团分成相等的四团。
6.另外三块放入不同的粉末揉匀。
7.把面团用电子称分成相等的量，豆沙馅也分成相等的量搓圆备用。
8.拿一个面团按扁放入馅。
9.包起来，搓圆。
10.取相应的月饼模子撒些少许糕粉，把月饼团放入模子中压实。
11.在案板上固定位置稍微用力压一下。
12.扣出模子。
13.放入冰箱冷藏或是直接吃。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、制作过程中提到的糕粉，将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用，炒好的糯米粉就是糕粉。
2、说到色彩，大家为了图个方便也可以选择用色素油（这个俺不推荐哈，自己吃尽量从食物材料中提取）。
3、有人总说面团很黏手，建议大家操作的时候戴一次性手套，绝对没有你们说的黏手一说（既卫生又方便）。
4、这些材料的量可以做，63克的约20个，比例是饼皮40g：馅23g。75克的约12个，比例是饼皮50g:馅25g。
5、做好的月饼如果不想马上吃，可以直接放入冷冻中，想吃的时候提前15分钟取出放入冷藏中即可。
6、材料中的馅具体分量，发在下一篇中。
冰皮月饼有什么馅 ？
各种馅儿，但是并皮的一般爱吃奶油的，水果的，现在好多什么巧克力的，黑芝麻的，咖啡的，抹茶的薯泥也蛮好吃的
冰皮月饼怎么做 ？
工具/原料
奶黄馅材料25G 黄油40G 白糖（可随意）15g 奶粉50g 澄粉3个 蛋黄冰皮材料45g 糯米粉35G 大米粉70G 澄粉.160g 牛奶40G 白糖25ML 色拉油适量 抹茶粉.
步骤/方法
1 做奶黄馅：准备原料：黄油25g，白糖40g（可随意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个。黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
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2 一次加入一个蛋黄搅拌匀。
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3 分三次加入蛋黄搅匀。
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4 加入牛奶充分搅匀。
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5 加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
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6 为保持面糊细腻，最好过滤下。
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7 过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
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8 奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
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9 做冰皮：准备原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉适量。盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
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10 倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
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11 搅好的稀面糊静置20分钟。
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12 过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
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13 中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
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14 然后离火冷却，冰皮就做好了。
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15 取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）
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16 白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。
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17 做冰皮月饼：绿冰皮在手掌上压扁。
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18 中间放入奶黄小球。
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19 用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）
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20 白冰皮在手掌心压扁。
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21 绿色馅放在冰皮中间。
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22 像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
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23 模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。
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24 底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）
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注意事项
先准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具）、花片、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。
做彩色的冰皮月饼，除了用果味粉，抹茶粉之类的，还有色素，还能用什么做出彩色的？？？ ？
菠菜→绿色，紫薯→紫色，南瓜→橙色，西红柿→红色（效果一般，可以用红曲米泡水）