万丰美食菜谱大全左宗棠鸡家常做法，正宗左宗棠鸡怎么做 ？
食材用料：
鸡腿[图]鸡腿两个相克食物
鸡蛋黄1个
干红椒6个
菜籽油300克
盐5克
生抽10克
米醋[图]米醋15克相克食物
白糖[图]白糖15克相克食物
生抽10克
生粉30克
姜[图]姜两片相克食物
蒜[图]蒜3瓣相克食物
料酒[图]料酒5克
生菜叶两片
香菜叶少许
菜谱做法：
左宗棠鸡的做法图解11.鸡腿去骨，切两厘米见方的块。
左宗棠鸡的做法图解22.用盐和料酒抓粘，腌制10分钟。
左宗棠鸡的做法图解33.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。
左宗棠鸡的做法图解44.干红椒切节，姜、蒜切未。
左宗棠鸡的做法图解55.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。
左宗棠鸡的做法图解66.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。
左宗棠鸡的做法图解77.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出沥油。
左宗棠鸡的做法图解88.锅中留底油，中火炸香干红椒节。
左宗棠鸡的做法图解99.倒入碗汁烧至粘稠的透明状。
左宗棠鸡的做法图解1010.加入炸好的鸡块翻炒，使鸡块上均匀地裹上酱汁。
左宗棠鸡的做法图解1111.盘子里垫两片生菜叶，可与鸡块同食。
左宗棠鸡的做法图解1212.装盘，用少许香菜叶点缀。
左宗棠鸡的制作方法 ？
做法一 食材 鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。 做法1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；3.鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；5.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；6.用筷子不停翻搅，以免相互粘连；7.将所有调料放进碗中，调成汁；8.锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；9.倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可 。 小贴士 1.生粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥。2.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。3.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。4.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。5.最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感 。做法二 食材 鸡腿4只、生粉90克、鸡蛋黄1个、食盐5克、干辣椒5个、生抽10毫升、大蒜3瓣、白醋15毫升、白糖10克。 做法1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；2.鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；3.油开后，将鸡肉倒进去；用筷子不停翻搅；4.将调料所用所有调料放进碗中，调成汁；5.锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；6.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可 。 做法三 食材鸡腿3只（370克）、红萝卜1/3根、蒜3瓣、葱1根、鸡蛋1只、米酒1汤匙、生抽1汤匙、油1汤匙、生粉1汤匙、白醋1汤匙、生抽2汤匙、米酒1汤匙、番茄酱1汤匙、白糖1/2汤匙、鸡粉1/2汤匙、油1碗、生粉1/2汤匙。 做法1.鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。2.红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。3.取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。4.锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 小贴士1.给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。2.酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合口味便停手，觉得味道不够再添调料。3.油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。4.炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。
左宗棠鸡是哪里的菜怎么样 ？
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粤菜左宗棠土鸡的做法。 ？
食材明细
鸡腿600克
辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克
大蒜(白皮)5克 姜3克
芡粉10克 香油5克
植物油50克 酱油10克
味精1克 醋10克
左宗棠鸡的做法详细步骤
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
健康提示：
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。
左宗棠鸡做法鸡腿肉要去皮吗? ？
不用。。。
左宗棠鸡是什么地方饭菜 ？
左宗棠鸡的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜 左宗棠鸡的制作材料：主料：鸡腿600克
辅料：辣椒(红,尖)15克,鸡蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,芡粉10克,香油5克,植物油50克,酱油10克,味精1克,醋10克 教您左宗棠鸡怎么做，如何做左宗棠鸡才好吃1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
小帖士-健康提示：
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
“左宗棠鸡”是什么？ ？
左宗棠鸡，湘菜。相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名。此菜选料严格，制作精细。要求选用未下蛋的土鸡，鸡块全部去骨，经过腌制、过油、复合调味，因而成菜色金黄，外焦酥、内鲜嫩、味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。以此，名噪一时，广为流传，至今仍为国内外不少酒家、餐馆的挂牌名菜。
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参考资料：http://baike.baidu.com/view/396008.htm