万丰美食菜谱大全如何制作《琅琊榜》中的点心榛子酥 ？
用料
低筋粉 100克
橄榄油 50克
白砂糖 35克
榛子仁 30克
鸡蛋液 10克
泡打粉 1/4小勺（约等于1克）
小苏打 1/8小勺
《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥的做法
先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎~
将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。
（鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常）
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。
和成团就可，嫑过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！蓝后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。
烤箱预热180度，用175度烤20分钟左右！烤完别急着吃，凉下来才酥~(每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了）
晒个成品！当然，没有榛子的话，换成其他坚果就行了，一样好吃得不要不要的~
小贴士
1.榛子仁好难剥的，要有耐心哦
2.不要搅拌过度，能成团就可以了
3.放凉了再吃~
榛子酥的做法，榛子酥怎么做好吃，榛子酥的家常 ？
玉米油、蛋液和细砂糖混合，搅打至砂糖融化、无水油分离的情况；
把低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入混合液中；
把榛子仁打碎成小颗粒，放入盆中；
轻轻翻拌成面团，不要过度揉；
分成18-20g左右一个的小球放在烤盘上；
烤箱预热180°；
小球表面刷上蛋液，送入烤箱170°烤20分钟；
最后1-2分钟注意观察上色情况；
取出晾凉即可，需要密封保存，3天内食用。
酥脆可口的榛子酥（简单零失败哦）怎么做 ？
用料
低筋面粉 200克
植物油 100克
榛子仁 50克
小苏打 1克
鸡蛋液 20克
酥脆可口的榛子酥（简单零失败哦）的做法
.准备食材：低筋面粉，植物油，白砂糖，榛子，小苏打。还有鸡蛋，图片里忘记拍了。需要注意的两点，一是植物油可以用我们家里平时做菜的油。二是小苏打，最好买一个这样的量勺，就是里面写着1/4tips的那个，一平勺即可。没有的话，比照差不多半个榛子大小。
先把榛子去壳去皮后，用刀切碎。也可以把它们放到保鲜袋里面，用擀面杖碾碎。
先把这三样混合到一起。分别是：鸡蛋液，植物油，白砂糖。
.鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下。如图，会有一些分层。
用手动打蛋器，把它们打匀。如果没有，就用5根筷子一起快速搅拌。直至它们混为一体，有一些稠。
准备好面粉筛，把面粉倒在上面，再把小苏打均匀地洒在上面，混合均匀。然后，再把面粉筛到盆里。
倒入榛子碎。
用筷子搅拌均匀，让面粉都沾上油即可。
搅拌好后，就是这样子的。可以用手稍微揉几下，不要太过度，否则就不酥了。
揉好的面团会非常散，跟我们平时做面食的面团，手感完全不同。取一小块儿面团，放在右手的手心处，然后握紧拳头，用手往一起使劲挤压，把面团捏紧成一个圆球。如图这样。再修整成圆饼状，榛子酥的模样。尽量不要太厚，可能会不容易熟
最后，再榛子酥表面刷上一层鸡蛋液。
烤箱上下火180度，提前预热10分钟。上下火180度，烤20分钟。剩下最后5分钟，一定要看火，不要烤糊了哦。
小贴士
1.面团的手感是非常松散的，跟我们平时做饺子皮时揉面的手感是不同的，因为放了很多油，这样的面团才能做出酥脆的点心。
2.面团松散，在捏榛子酥的时候，一点要用力往一起挤压捏紧，才能保持一个小圆球的形状。
3.文中的配方能做出16-20个榛子酥，可以小一点，尽量不要太厚，否则可能里面不熟。
4.加小苏打的目的，是为了让它更酥脆，但不能加多，否则会有怪异的味道。最好家里有量勺，就选1/4tips的那个，一平勺即可。如果没有，就比照半个榛子的大小。
5.榛子不够的话，也可以加一点核桃。
6.注意鸡蛋液只有20克，千万不要加多。
桃酥 榛子酥怎么做 ？
1、玉米油、蛋液和细砂糖混合，搅打至砂糖融化、无水油分离的情况；
2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入混合液中；
3、把榛子仁打碎成小颗粒，放入盆中；
4、轻轻翻拌成面团，不要过度揉；
5、分成18-20g左右一个的小球放在烤盘上；
6、烤箱预热180°；
7、小球表面刷上蛋液，送入烤箱170°烤20分钟；
8、最后1-2分钟注意观察上色情况；
9、取出晾凉即可，需要密封保存，3天内食用。
果仁酥的做法，果仁酥怎么做好吃，果仁酥的家常做法 ？
主料低筋面粉200g植物油100g白糖20g红糖30g杏仁30g榛子仁30g辅料鸡蛋30g泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺黑芝麻适量
步骤
果仁酥的做法步骤11.准备好食材
果仁酥的做法步骤22.将鸡蛋，白糖红糖，还有油放入容器中
果仁酥的做法步骤33.将液体食材搅拌均匀
果仁酥的做法步骤44.筛入低筋面粉和小苏打，泡打粉
果仁酥的做法步骤55.将榛子仁和杏仁放入烤箱稍烤一下碾碎
果仁酥的做法步骤66.将果仁碎放入
果仁酥的做法步骤77.揉成光滑的面团
果仁酥的做法步骤88.用手整形成小圆饼，放在铺有油纸的烤网上
果仁酥的做法步骤99.表面刷蛋液撒上少许芝麻
果仁酥的做法步骤1010.放入预热好的烤箱中层上下火，170度，10分钟即可
果仁酥的做法步骤1111.烤好的果仁酥取出凉透取下放入密封容器
小贴士
1.这款果仁酥油量要根据个人的面粉吸油量来调整，切记不要太少会否则不会酥也会不成形
2.糖量也可以根据个人口味来调整
3.果仁也可以是核桃等
怎样才能把干馍片做到酥脆无比，入口即化的感觉 ？
总统黄油 50g
糖粉 20g
盐(一小撮) 0.5g
淡奶油 18g
高筋面粉 45g
玉米淀粉 10g
杏仁粉（榛子味换成榛子粉） 15g
表面装饰坚果碎和果干 适量
抹茶粉（抹茶味额外加） 1-2g
香葱碎（香葱味额外加） 适量
香酥曲奇，入口即化的做法 黄油软化打匀；
加糖粉继续打发；
至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；
加淡奶油打匀；
加淡奶油打匀；
筛入所有粉类，拌匀；
杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；
装入裱花袋，挤出。
烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。
个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。
粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。
更是酥得掉渣。
小贴士
1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；
2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。
3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。
4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；
5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；
同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。
6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。
生榛子怎么吃好吃啊 ？
带壳的榛子就直接炒~~~
榛子500克，食油、白糖各适量。
榛子 福
去壳取仁；食油人锅中烧滚，将榛仁倒人热油锅中，迅速翻
炒至色黄质酥，用漏勺捞出沥出余油，置碗中，趁热拌人白
糖即可。此品具有健脑益智的功效，有助于大脑发育，开发
智力。
或者用微波炉：
将榛子，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到咔咔果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了
榛子是什么东西 ？
哈哈，我来回答一下：榛子在我家乡有很多的，当然是野生的，不象超市卖的美国大榛子那么大。野生的榛子长在差不多一人高的野生灌木上，没有采下来的时候是被一层绿色的皮包着（包的不是很严实的，嘿嘿）成熟到一定程度就会跳出来了，就是一颗圆圆的果实，要把外壳敲开吃里面的果仁。在老家野生的榛子矗有分类：平榛和毛榛，和平榛比起来，毛榛在果实顶部有个小尖顶，皮较薄，吃起来也比较香。榛子如果能炒熟了吃特别美味~~
怎么鉴别榛子的好坏？ ？
质量的鉴别：1、因为榛子现在均是野生，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以优质的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？
抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北野生的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分绝对是美国大榛子比不上的榛子的价格：
1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小） 此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低。
2、 水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性价比较高。
3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。
4、 开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。
亲，记得采纳哦！
费列罗怎么做如何做好吃 ？
自制费列罗的做法
用料
主料
黑巧克力100克
巧克力100克
帕琳内150克
辅料
杏仁(大)适量
榛子适量千层酥50克
自制费列罗的做法
1.杏仁粒和榛子铺入烤盘，放烤箱用100度的低温稍微烘烤一下，用干净无水的容器装黑巧克力和杏仁帕琳内，隔热水融化
2.把千层酥压成碎片，巧克力大概在30度左右(流动状态)，将二者混合
3.把巧克力坐在冷水上降温(或者放冰箱)，到不再是液体，带塑料手套捏成小球，每颗巧克力球中间包一颗榛子，完成后可放冰箱冷藏
4.牛奶巧克力隔热水融化，到30度左右，加入烘焙过(放凉后)的大粒杏仁混合均匀，这时候巧克力球已经冻硬，而牛奶巧克力则是流动的液态，但不可过热
5.取一颗小球在牛奶巧克力中裹一转，保证均匀包裹上巧克力后用叉子取出，稍微在盆子边上刮掉多余的巧克力，然后放到硅胶垫上，完成所有的小球，放冰箱冷藏冻硬，低温保存，注意防潮
烹饪技巧
1、帕琳内 praline 一种以杏仁(榛子)和焦糖为原料打磨出来的酱，非常香浓，想想这两样都多么好吃，组合起来就是极品啦；
2、这里写的巧克力都是烘焙用巧克力，没有调过温的，不是一般直接吃的那种，不过用一般的巧克力问题也不大，所谓隔水融化，严格说并不是将容器放在热水中，而是放在有热水的小锅上利用水蒸气的热量加热(因为热水太热会对巧克力造成“损伤”)，不过这款巧克力不需要调温所以对温度要求不高；
3、黑巧克力内层要稍凝固才可以使用，不然做不成球形的，外面那层牛奶巧克力则需要是液态才能均匀包裹住，但是太热的话会融化内陷，所以要控制好温度；
4、烘焙一下榛子和杏仁是位了蒸发水分使之更脆；
5、巧克力最怕的就是水了，请保证容器无水，还有水蒸气也要注意，完成后保存在冰箱里也要注意密封；
6、外层的牛奶巧克力也可以用黑巧克力(60%以下)，但是不要太苦的黑巧克力；
7、外面包裹的巧克力如果调温成品更漂亮，表面更有光泽，但是实在很麻烦，效果也不明显，还有收工做出来不可能有机器的那么圆滚滚，我是觉得不规则别有一番风味。