万丰美食菜谱大全正宗四川粉蒸排骨怎么做 ？
正宗四川粉蒸排骨的做法：
材料
排骨400公克，南瓜500公克，蒸肉粉1包，鸡蛋1颗，盐1小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，五香粉少许
做法
1.南瓜洗净切开去籽再切成块状，摆放入深盘中，备用。
2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中，加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉，一起拌均匀，腌30分钟，备用。
3.将作法2的排骨铺在作法1上，再入蒸锅蒸约40分钟即完成。
正宗的川味粉蒸排骨怎么做，需要蒸多久？ ？
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜，川味十足。家常粉蒸排骨的正宗做法，是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。很多人关心粉蒸排骨蒸多久才能熟，其实只需半小时左右，就可以出锅了！用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨 ？
番茄粉蒸排骨做法 粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。 制作食材 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 做法六 制作食材 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
辣味粉蒸排骨怎么做 ？
辣味粉蒸排骨用料
排骨 12块左右
豆瓣酱 一勺
胡椒粉 一勺
花椒粉 一勺半
生抽 适量
料酒 一瓶盖
小米辣碎 7~8个
姜末 适量
单山蘸水 一袋
蒸肉粉 一袋
食用油 少量
盐、味精 适量
辣味粉蒸排骨的做法
排骨洗净 先用清水泡20分钟 再用淡盐水泡20分钟 沥干
用生抽、料酒、小米辣碎、姜末、蘸水辣、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精等加适量清水调成酱汁
把酱汁倒入排骨中 拌匀 多拌一会 再加入适量食用油拌匀 密封腌制 时间充裕的话可以放入冰箱里一晚上
把腌制好的排骨酱汁倒出备用 蒸肉粉放入排骨里 拌匀 让每块排骨都裹上肉粉 密封继续腌制1~2个小时
将腌制好的排骨摆盘码放好 淋上剩下的酱汁
上锅大火蒸2~3分钟 转中火蒸1个小时 就OK啦
粉蒸排骨最正宗的做法 ？
清蒸排骨的做法：材料：排骨，盐，豉油，豆粉，糖，油，姜制作步骤：
1.把姜脱皮，砍成片
2.把排骨洗净后砍小块，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混
4.把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸。
川菜的粉蒸排骨具体做法是怎样的？ ？
配料 排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉 豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许
过程掌握 1、排骨洗净切小段备用；2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
恩施粉蒸排骨做法 ？
主料
排骨
350g
红薯
100g
辅料
米粉
200g
恩施粉蒸排骨做法
1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。
2.加入米粉拌匀。
3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。
4.放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。
5.盖上锅盖，调至排骨档蒸熟即可。
蒸粉蒸排骨的简单做法、排骨蒸之前要不要过下热水？ ？
用料
猪肋排适量
干豆豉适量
生姜适量
葱适量
陈皮适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
蒜适量
红椒适量
盐适量
少许糖适量
蚝油适量
生抽适量
干生粉适量
鸡精适量
步骤
1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3.洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5.继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
粉蒸排骨如何做才最好吃 ？
做法一
制作食材
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,
蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
制作流程
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐,
食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
注意事项
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.
如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。
做法二
家常荷叶粉蒸排骨
制作食材
排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
制作流程
1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；
2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。[1]
做法三
川味粉蒸排骨
制作食材
排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱
蒸肉粉[2]
豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许
制作流程
1、排骨洗净切小段备用；
2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；
3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
做法四
粉蒸排骨-儿童食用做法
制作食材
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制作方法
1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀；
2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成；
要点：排骨要蒸至酥软。[3]
适应人群
2-3岁婴幼儿（补钙）食谱
健康提示
此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。
高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，简直是让人回味无穷。妈妈们，赶紧尝试一下吧！！[4]
做法五
番茄粉蒸排骨做法
粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
制作食材
材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)
制作流程
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/......余下全文>>