万丰美食菜谱大全炒牛肝菌为什么会出很多水？ ？
因为含水分大
牛肝菌怎么吃好 ？
爆炒牛肝菌
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
爆炒牛肝菌可以放葱和醋吗 以前炒的不苦 今天放了葱 姜 醋后吃起来好苦 请问是怎么 ？
这跟你放不放葱和醋没关系，牛肝菌类中有些就是有苦味的，应该是混杂进去了。
新鲜鲜牛牛肝菌的做法 ？
主料：黄牛肝菌500g
辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗
步骤：
1.这就是黄牛肝菌。
2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）
3.青红椒、蒜片和花椒。
4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）
5.成品图。
小贴士
1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。
鲜牛肝菌炒多久才算熟 ？
颜色变了就行。关键是看和牛杆菌一起炒的其它东西熟没熟？！
云南菜虾仁炒牛肝菌的做法 ？
主料
虾仁200g
牛肝菌 5个
西芹100g
调料
食盐
5g
鸡精
1g
料酒
1大勺
淀粉
4g
水淀粉
2大勺
元贞糖
1g
牛肝菌炒虾仁的做法
1.虾仁去壳，去沙线，洗净，用盐，料酒，淀粉，拌好入味.
2.牛肝菌洗净剖开 ，切小块。西芹洗净去粗丝，切斜片.
3.西芹放开水焯1分钟捞出（水里放点油）
4.锅里油热，放下姜片，虾仁滑炒2--3分钟，放1调羹料酒。
5.放西芹煸炒一下
6.放牛肝菌，煸炒1分钟.
7.放点盐，糖，2调羹水淀粉，鸡精，煸匀即可.
新鲜牛肝菌炒之前需要用开水焯吗 ？
不需要
牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？ ？
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）
做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉罚哈。
『分解ing.....』
将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
油泡牛肝菌
其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。
材料
花椒，辣椒，牛肝菌
做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
牛肝菌炒多少时间熟了 ？
5.6分钟就行了
黑牛肝菌炒几分钟熟 ？
要加大蒜哦，以防菌子有没有毒，还有炒菌子一定要腊肉，味道非常好，一般3至5分钟即可！