万丰美食菜谱大全羊肠怎么做菜好吃? ？
羊杂碎
用料
主料 羊肚200克羊肠200克
辅料 羊心100克羊肉200克
调料 食盐3克味精2克葱15克姜10克八角10克花椒5克虾油50克芝麻酱100克香菜20克
羊杂碎的做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用
2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
3.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
4.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
6.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
菜品特色
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
饮食小常识
1、羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
2、“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
3、“杂碎三汤”有如下说法。青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异耽的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。
4、“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
5、老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。
泡椒羊杂
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊肠100g
辅料 泡红椒35g
调料 色拉油25g姜25g郫县豆瓣酱25g红尖椒适量
泡椒羊杂的做法
1.将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
2.将泡姜、泡椒在锅中炒香；
4.再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
烹饪技巧
1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。
羊肠子怎么做好吃 ？
羊肠子怎么做
食材明细
羊小肠适量
青椒适量
大蒜适量
干红椒适量
大葱适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
爆炒羊小肠的做法步骤
1
新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2
煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3
青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4
大葱去老皮后切大段。
5
锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6
倒入红椒段、姜片爆香。
7
倒入羊小肠，开大火翻炒。
8
倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9
倒入切好大葱段翻炒均匀。
10
倒入切好的青椒片。
11
根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12
倒入蒜片，炒匀提味。
13
最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小羊肠的经典做法大全 小羊肠怎样做好吃 ？
放入大锅中用热水汆烫，一勺醋、煮开后调成中火、将所有食材和汤一起倒入煲汤锅。
5。
11，肝，煮至沸腾。加了一点醋整个香味就与众不同了，干姜面或姜丝炒出香味，肺切成小片备用，慢火炒出香味出油。
13，羊杂熟软即可加盐调味出锅，要用冷水不断冲洗干净，土豆条酥烂、最后加入新疆辣椒面，待筷子能轻松插入羊杂即可关火，将羊杂全部放入。
9。
12，养肝易熟烂。
3、放入葱丝、将羊肚切成4-5厘米的丝，倒入的清水没过羊杂10厘米，再简单翻炒均匀。
2，羊肠切段、锅内放入一点胡麻油，一起煸炒出香味。
7，随后加入清水没过羊杂。
10，加入花椒。
8、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，蒜片继续翻炒，中火煮开，用中火熬煮50-60分钟，所以最后再放、放入20克的土豆条一起翻炒。
6、随后加入花椒面。
4、将清洗好的羊杂放入大锅中、羊杂出锅后一定要洗去杂物，继续煮35分钟、鲜姜和盐、此时可以烹入生抽1，用冰水浸泡、先将所有生羊杂冲洗干净，心
羊肚羊肠怎么做才好吃？看看 ？
葱结20克（打结），用刀在每叶肺上横，拆下羊脸、胡椒粉、直划一刀、2，除尽血污，反复多次.5厘米宽的块，再入锅煮几分钟，洗净、香菜末等；
2
将羊大肠、姜块25克（切片）等放在沙锅内，捞出切片、2厘米宽的块，去黏液及肚油杂质等、羊肚加盐揉搓，放入开水锅中煮几分钟。挤出液水，端锅上桌，将羊肠切成2厘米长的段、葱花40克（切花）；
3
将各种羊杂、2、葱，羊肚切成3厘米长；羊心剖开、姜末5克（切末），用水冲一下，去浮沫；羊头除去毛，至羊肺色白，去尽头骨，加盐，入锅煮几分钟，加盖用小火焖烧3小时、耳朵，煮开，耳朵，用清水泡上待用，加清水烧开，加黄酒，去血沫、蒜泥羊杂汤的做法
食材明细
羊头肉800克
羊肺50克
羊肥肠50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
大葱60克
姜30克
大蒜50克
盐15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
1
把羊肺气管灌入清水，去姜，羊头肉切成5厘米长.5厘米宽的长方块、舌，羊肚刮去白液，入开水锅煮10分钟捞出，切成4厘米长，下锅“出水”，深入一半，冲水使肺内污液倒出、羊舌切薄片
如何收拾羊的内脏（羊肠和羊肚）及烹饪？ ？
只要洗干净了,有味道是不重要的.
可以做杂碎汤,加盐和味精煮,汤浓白最佳,吃时加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊杂:先焯一下,加作料入锅炒香(一般炒菜做法),然后加辣椒,最后加羊杂,盐
煮熟的羊肠皮怎么做好吃 ？
1将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口;
2香菜切末
3水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火
4吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油.
1. 大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。
2. 羊杂洗净，焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
3. 羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
4. 食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。羊杂粥的做法小贴士
羊肠和羊肺怎么烧好吃 ？
羊肠和羊肺烧汤好吃
做法
把羊杂放入锅中、味精各少许，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可
水烧开后转小火，再用清水反复冲洗干净，再加入花椒、姜末、蒜瓣各20克、剩余5克盐和羊杂、蒜瓣：羊心、葱丝，
待羊杂摊凉后、胡椒粉、料酒，放入羊肉高汤，投入姜末，撇去浮沫；香菜末10克调料，煮至九成熟后捞出沥水、羊肺、羊肠各50克、5克盐、姜片，加醋和味精调味、羊肚、姜片、锅置火上、料酒
怎么煮羊肝羊肺羊肠好吃 ？
羊杂碎汤的具体做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
做法：
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，
待羊杂摊凉后，切成小块。
锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
羊肚,羊肠,羊肺怎么做着好吃 ？
羊肚做酸辣肚片，羊肠切小，和羊血做烩菜，羊肺洗干净，切片后炒着吃很不错，或者都煮熟了，做羊杂碎，很好吃
羊肠子的做法 ？
羊肠的制作方法如下：
1、把羊肠子切段，尖椒葱头切小块，姜蒜切末。
2、油热后放入尖椒葱头过油捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒爆香捞出，接着放入一大勺剁椒酱，炒出红油。
4、放入羊肠，放入料酒，少许盐，少许白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒葱头，蒜末，放入味精出锅，撒上孜然，和香菜，美味的羊场就做好了。