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家常菜谱,美食攻略

咸板鸭怎么做好吃 四川板鸭怎么做好吃

咸板鸭怎么做好吃,咸板鸭的家常做法 ?

步骤

1.准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。

2.准备好半片鸭。

3.把半片鸭洗净后沥干水分。

4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。

5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干,不能晒哦。
(我用了4天时间)

6.把鸭子洗净,冷水下锅焯水。

7.焯水后捞起冲洗干净。

8.重新锅中倒入清水,放入鸭子,水量能盖住鸭子为最佳,加入生姜片,倒入料酒。

9.盖上盖子,大火煮开。

10.转小火20分钟关火,焖10分钟。

11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。

12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦!

咸板鸭怎么做的好吃‘ ?

先焯水去掉点咸味,再切块放到锅上隔水蒸,味道不够可以调点蘸料。

咸香青蒜板鸭的做法,咸香青蒜板鸭怎么做好吃 ?

1.板鸭洗净切块浸泡5小时,去除盐分。

2.青蒜摘洗干净备用。

3.准备配料,葱、姜、花椒、陈皮、八角、干好辣椒。

4.葱、姜、干红辣椒洗净切丝。

5.青蒜切段,梗、叶分开待用。

6.热锅下板鸭块小火煸炒出油。

7.煸至板鸭块焦黄出油,关火放温倒掉鸭油。

8.用锅内剩余的油炒香花椒、八角、陈皮。

9.再放入葱、姜、干辣椒丝炒香。

10.倒入生抽、香醋、开水,大火烧开20分钟。

11.汁快收干时,放入青蒜梗炒至断生。

12.再放入青蒜叶拌匀,关火装盘。

咸鸭子怎么做好吃 ?

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。 蒸是简单易做的。 咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。 如鸭盐较重,可多浸泡一会。 煮粥: 鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。 把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。 红烧: 鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。 干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。 锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。 放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。 其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。

咸鸭怎么做好吃? ?

鸭:半只或一只(具体看吃的人数)

蒜头、蒜、姜片、南乳适量(这些自己把握)

萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)。

方法:

1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时候不用加油加什么料的,主要是要把血水炒出。

2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味,然后把南乳(如果一只鸭的话最好用两大块)也加进去稍微炒开(注意:没有南乳的地方可以用柱候酱,味道一样可以好好),就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒,然后加水末过鸭块,加盖焖煮20分钟左右。

3、把萝卜切成块,鸭块焖到20分钟左右就放下去,一起焖至萝卜熟透,加盐调味继续焖一阵子,入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话,时间可以稍微再长点。

小贴士:

1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜,也可以不加,但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同。

2、如果喜欢香一点的话,可以加点陈皮,增添香味不单止,还对身体有益。

这个我自己在家经常做,味道很好。

咸干鸭怎么做好吃 ?

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝
做法:
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出,洗去表面上的盐霜,斩成小块。
2、锅里加水,放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去,
3、把咸鸭汤放进冰箱,待鸭油结冻后轻轻的揭去。
4、咸鸭和汤烧开,加干丝、金针菇和一点枸杞进去,煮一会儿,

干板鸭怎么做好吃 ?

1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ,放入姜片、料酒上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。

咸干鸭怎么做好吃 ?

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿??干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出,洗去表面上的盐霜,斩成小块。????2、锅里加水,放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去,大火烧开,加料酒,改小火慢煲大约一个小时。??3、把咸鸭汤放进冰箱,待鸭油结冻后轻轻的揭去。??4、咸鸭和汤烧开,加干丝、金针菇和一点枸杞进去,煮一会儿,待干丝进味,关火,撒上香菜、胡椒粉。

咸鸭怎么做好吃法大全 ?

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重,可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。
把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。
干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。

其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。

咸鸭怎么做好吃 ?

用料
主料

鸭肉半斤

子姜半斤

调料
花生油
适量
食盐
适量
蚝油
适量
咸鸭的做法
1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片

3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)

4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平

5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

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